Vitendo ni kutibu kabisa, lakini inaweza kuwa njia mbaya kutafuta njia za kuzitumia mara moja wanafikia dirisha lenye nyembamba la kupasuka. Hakuna mtu anapenda kutupa avocado nzuri au kundi la ladha la guacamole tu kwa sababu limepotea ni mwanga wa rangi ya kijani na kugeuzwa. Tumia mbinu hizi rahisi kuweka avocados na bidhaa za avocado zinazovutia jicho kama ilivyo kwa buds yako ya ladha.
Ni nini kinachofanya avoka kugeuka rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi?
Ili kuzuia kuvuta rangi, ni muhimu kuelewa kinachosababisha mahali pa kwanza.
Baadhi ya matunda na mboga (mazao, viazi, avoga, na zaidi) huwa na misombo ya phenolic na enzymes ambazo zitapatikana kwa oksijeni zitazalisha rangi nyeusi nyeusi. Kiini cha kawaida cha kiini hufanya kama kizuizi kati ya misombo hii na oksijeni, lakini wakati bidhaa ni kukatwa au kuvunjwa kizuizi hiki kimepasuka, misombo ni oksijeni, na rangi huzalisha mmenyuko wa kemikali hutokea. Sio bidhaa zote zina vyenye misombo hii, na kwa hiyo sio mazao yote yanayogeuka wakati wa kukata wazi.
Kwa kuwa oksijeni ni kichocheo cha mmenyuko huu, ni jambo la maana kwamba kuzuia athari ya oksijeni ingezuia browning. Kuna mbinu kadhaa za kuzuia athari ya oksijeni au kuzuia tu mmenyuko wa oksijeni.
Lemon au Lime Juisi
Asidi ya asidi katika maji ya limao na laimu ni antioxidant kali ambayo itapunguza kasi mchakato wa browning. Tu kufuta kiasi kidogo cha maji safi ya machungwa juu ya avocado yako au guacamole itaweka avocado kutoka browning kwa angalau siku.
Maelekezo mengi ya guacamole ni pamoja na kiasi kidogo cha maji ya chokaa, ambayo pia itasaidia kupunguza rangi ya rangi ya shaba mara moja.
Mafuta
Mafuta ni kizuizi bora kwa oksijeni. Kusukuma safu nyembamba ya mafuta (mzeituni au mboga) kwenye uso wa avocado ya kukata itazuia kuoza. Ingawa njia hii ni nzuri kwa matunda yote, sio bora kwa guacamole tangu uso haufanani na vigumu kupiga.
Ufungashaji wa plastiki
Kipande cha plastiki mara nyingi hutumiwa katika maandalizi ya chakula na kuhifadhi ili kuzuia athari ya oksijeni. Ili kulinda avocado ambayo imefunguliwa, funga tu sukari kama imara iwezekanavyo, uhakikishe kuwa uso unao wazi umewasiliana na plastiki, bila kuacha mapungufu ya hewa. Kwa guacamole, sufuria ya plastiki inaweza kushinikizwa juu ya uso wa kuzama badala ya kunyoosha juu ya bakuli. Mtihani wa plastiki pia husaidia kuzuia kupoteza unyevu wakati wa majokofu, ambayo inaweza kuondoka kwa avocados ngumu au rubber katika texture.
Anyezi nyekundu
Ikiwa una ziada ya vitunguu nyekundu, inaweza kutumika kutunza avocado au guacamole kutoka kuoza. Tu kukata vitunguu katika chunks kubwa na kuiweka katika chombo sawa au kunyunyiza juu ya guacamole yako wakati wa kuhifadhi. Gesi iliyotolewa kutokana na vitunguu nyekundu (gesi sawa ambayo hufanya macho yako kuwaka) kuzuia oxidation. Kama unapohakikisha kuwa vitunguu nyekundu huwasiliana tu na ngozi ya avocado, haipaswi kuwa na ladha inayoonekana kutoka kuhifadhi hifadhi pamoja na vitunguu.
Vidokezo vya ziada
Wengine wanasema kwamba kuondoka shimo katika avocado au hata kusukuma shimo ndani ya bakuli ya guacamole pia kuchelewa mchakato wa browning.
Bila kujali njia inayotumiwa kuzuia rangi ya rangi ya udongo, daima uhifadhi sukari katika chombo cha hewa ili kuzuia avocado kutoka kukausha nje au kunyonya ladha mbaya.