Kondoo wa Moroko ya Tagine Recipe Pamoja na Nyani na Fennel (Bisbas)

Katika tagina hii ya Morocco, kuongeza ya fennel ( bisbas au besbas katika Kiarabu) huongeza ladha ya maridadi na tofauti ya hila kwa maandalizi ya kondoo ya kondoo na mbaazi, safari, na tangawizi. Ng'ombe au mbuzi inaweza kubadilishwa kwa kondoo.

Safu hii mara nyingi hutolewa katika jiko la shinikizo, lakini maagizo pia yanajumuisha maagizo ya maandalizi katika sufuria ya kawaida au kitambaa cha jadi. Wakati wa kupika unaonyesha upendeleo wa Morocco kwa mbegu za nyuzi hadi upole sana, unawawezesha kikamilifu kunyonya mchuzi wa ladha.

Wakati wa kupikia ni kwa mpishi wa shinikizo; mara mbili inavyoonyeshwa ikiwa hutumia sufuria ya kawaida na mara tatu ikiwa ni polepole ya kupikia kwenye lebo.

Nini Utahitaji

• 1 lb. (kondoo kuhusu 1/2 kg), nyama ya ng'ombe au mbuzi
• 1 vitunguu cha kati, kilichokatwa
• 3 karafuu
• vitunguu , vyema vilivyochaguliwa au vikwazo
• Vijiko 2 vya chumvi
• Vijiko 2 vya tangawizi
• Pipi pilipili 1
• Kijiko 1 cha kijiko
• 1/4 kijiko cha nyuzi za nyuzi, zimevunjwa
• Vijiko viwili vilivyokatwa parsley safi
• Vijiko viwili vilivyotekwa cilantro safi (coriander)
• 1/2 kikombe cha mafuta
• Pound 1 (karibu 1/2 kg) mbaazi
• Pound 1 (karibu 1/2 kg) balbu ya fennel, nusu au ya nne *

Jinsi ya Kuifanya

* Ili kuandaa fennel kwa ajili ya kupikia, jitenga safu ya nje au mbili kutoka kwa balbu, na ukate sehemu ndogo (lakini sio yote) ya msingi kabla ya kuiga au kuwapiga.

• Mkabizi wa Shinikizo au Njia ya kawaida ya Pot

1. Weka nyama, vitunguu, vitunguu, mafuta, parsley, cilantro, na manukato (isipokuwa kwa safari) katika jiko la shinikizo au sufuria kubwa; kuchochea kuchanganya nyama na manukato na mimea.
2. Kupika juu ya joto la kati hadi la juu, wazi, kwa muda wa dakika 10, na kuchochea mara kadhaa kurejea nyama na kuifanya pande zote.

1. Ongeza juu ya vikombe 3 vya maji, kifuniko, na kuongeza joto hadi juu. Ikiwa unatumia jiko la shinikizo , kuleta shinikizo halafu upika juu ya joto la kati kwa muda wa dakika 30. ( Ikiwa unatumia sufuria ya kawaida , kuleta maji kwa kuchemsha. Punguza kwa kupika kisha upika nyama kwa muda au saa kidogo.)
2. Kuzuia kupikia katika hatua hii ili kuongeza mbaazi, fennel, na safari. Ikiwa mbaazi haijafunikwa kikamilifu katika maji, ongeza maji kidogo zaidi. Jalada, kurejea kwenye shinikizo na upika kwa dakika 10 hadi 15 (au simmer kawaida kwa dakika 20 hadi 30) mpaka viggies ni zabuni kabisa.
3. Angalia kwa msimu na kama ni lazima, kupunguza maji hadi mchuzi wa tajiri umetengenezwa. Ondoa kutoka kwenye joto na utumie.

• Mchoro au Ceramic Tagine Method

1. Kuenea vitunguu, vitunguu, viungo na mboga chini ya tagine.
2. Panga nyama (mfupa upande wa chini) katikati na kisha kupanga mbaazi na fennel karibu na nyama.
3. Ongeza vikombe 3 vya maji, vifunike na uweka tagine kwenye difuser juu ya joto la chini. Kuruhusu tagine kufikia polepole kupika kisha kupika kwa saa 2 1/2 hadi 3 (kondoo inaweza kuchukua muda mrefu) mpaka nyama ni zabuni sana, na vinywaji hupunguzwa kwa mchuzi mzito.
4. Wakati wa kupika, unaweza kuongeza maji kidogo ikiwa unaona ni muhimu, lakini vinginevyo ,acha kitani bila kuzingatia na uepuke jaribu la kupika kwa joto la juu.
5. Kutumikia moja kwa moja kutoka kwa tagine, ambayo itashikilia joto la joto hadi saa.

Safu hiyo hutumika kwa kawaida kwa mkate wa Morocco ambayo hutumiwa kuifanya nyama na mboga.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	534
Jumla ya Mafuta	35 g
Fati iliyojaa	10 g
Mafuta yasiyotengenezwa	20 g
Cholesterol	78 mg
Sodiamu	895 mg
Karodi	29 g
Fiber ya Chakula	9 g
Protini	28 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)