Mapishi ya Jibini la Quark la kibinafsi

Quark ni jibini maalum la kawaida la Ujerumani, Poland, Austria, Switzerland na nchi nyingine za Ulaya. Sio kawaida sana kwa Marekani, na kununulia inaweza kuwa pendekezo la gharama kubwa isipokuwa ukishi karibu na maziwa ambayo hufanya hivyo. Kwa yote, ni rahisi kufanya kuliko mtindi na hauhitaji vifaa maalum.

Nini Utahitaji

• Vikombe 4 maziwa asilimia yoyote ya mafuta Maziwa yanaweza kuwa pasteurized lakini usitumie maziwa ya ultra-pasteurized au "H-Milch")
• 1/4 hadi 1/2 kijiko cha kufungia-kavu
• quark utamaduni (au vidonge 3 vijiko na tamaduni za kuishi)
• Hiari: 1/4 hadi 1/2 kijiko rennet

Jinsi ya Kuifanya

1. Jua maziwa katika sufuria kubwa na kifuniko cha kupigana kwa karibu F 160 kwa angalau sekunde 30. Ni vizuri ikiwa ina ngozi juu yake. Pia ni nzuri ikiwa inakuja kwa chemsha kwa sekunde chache, lakini sio lazima.
2. Weka kifuniko kwenye maziwa na uacha maziwa baridi kwa joto la kawaida. Bakteria ya Quark ni mesophilic na upendo joto la 60 hadi 85 F, wakati bakteria ya mtindi hupenda joto la mwili (98 F).

1. Kutumia whisk ambayo ni safi sana (kuchemsha au kuichukua kutoka kwenye kioevu cha moto), whisk 1/4 kijiko cha utamaduni wa bakteria (fomu ya poda) ndani ya maziwa hadi kufutwa. Ikiwa unatumia kipepeo, ing'oleze badala ya utamaduni wa kavu.
2. Weka kifuniko na kuruhusu maziwa kukaa bila kuingizwa kwenye joto la kawaida kwa angalau masaa 6 au kufuata maelekezo ya mfuko.
3. Ikiwa unatumia kipepeo, unaweza kuacha utamaduni kukaa masaa 18 hadi 24. Kiasi cha bakteria katika ishara ni chini ya bidhaa za kufungia, na inachukua muda mrefu ili kukua.
4. Mara baada ya maziwa kuwa na mchuzi na kupigwa, unaweza kuifanya. Ikiwa huwezi kuimarisha, ni "Dickmilch," au kipepeo ya matunda, ambayo watu wengi hupenda kunywa.
5. Siri ya taa na cheesecloth au kitambaa cha pamba kitako. Chochote unachotumia lazima iwe safi na uwezekano wa kuchemsha. Mimina "Dickmilch" ndani ya uzito na kuruhusu kukimbia mara moja kwenye jokofu. Unaweza kuhitaji kuchochea ili kupata quark kukimbia kabisa. Unaweza pia kutumia strainer maalum kama unapendelea.
6. Rennet hutumiwa katika jibini ili kuzuia maziwa na kutenganisha whey. Ikiwa unataka, unaweza kuongeza 1/4 hadi 1/2 kibao cha rennet, kufutwa katika maji kidogo, kwa maziwa yako mwanzoni au baada ya utamaduni wako umezungumza ikiwa unataka kuwa zaidi. Unaweza kupata rennet karibu na sehemu ya pudding ya duka.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	149
Jumla ya Mafuta	8 g
Fati iliyojaa	5 g
Mafuta yasiyotengenezwa	2 g
Cholesterol	24 mg
Sodiamu	105 mg
Karodi	12 g
Fiber ya Chakula	0 g
Protini	8 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)