Mchanganyiko huu wa Jamaican jerk maziwa ni nzuri juu ya samaki, shrimp, nguruwe, na kuku. Itaendelea kwa muda kabisa ikiwa imehifadhiwa vizuri, kwa hivyo ni rahisi kuwa na baadhi ya mkono daima. Ni wazo nzuri ya kufanya kundi na kijiko cha 1/2 cha cayenne, kupika kitu na hilo, na kisha kurekebisha, kuongeza kidogo zaidi ya cayenne kama unataka ni spicier.
Nini Utahitaji
- Vijiko 3
- paprika (tamu)
- Vijiko 3 vya poda
- Kijiko cha 1 kijiko (ardhi)
- Vijiko 1 1/2 nutmeg (ardhi)
- Kijiko cha 3/4 cha pilipili cayenne (zaidi au chini, kulingana na kiwango cha viungo kilichopendekezwa)
- Kijiko cha 1 kijiko (kosher)
- Pipi pilipili 3/4 (safi kidogo)
Jinsi ya Kuifanya
- Kuchanganya kabisa viungo vyote.
- Hifadhi kwenye jar au chombo kilicho na kifuniko mahali pa baridi, giza kwa miezi sita.
Kuhusu Nyongeza ya Jerk
Wa Jamaika wanajivunia alama zao za biashara za mazao. Ni alama kubwa ya nchi yao kama reggae, fukwe zake nzuri, na maji yenye kupenyeza. Baadhi hutaja kama mazao ya Carribean jerk, lakini hiyo sio jinsi tunavyoijua. Maumbile yake na historia hupitia kwa mamia ya miaka.
Jerk ni njia ya kupikia na nyama ya maziwa, na inafuatiwa kwa kabila la Waarabu la asili la Arawak, ambalo liliishi Jamaika wakati lilipatikana na Christopher Columbus mwaka wa 1492. Walitumia mbinu maalum ya moshi na nyama kavu jua au zaidi moto wa chini, na njia hii bado hutumiwa leo kufanya kile kinachoitwa jerky.
Katika karne ya 18, kikundi cha watumwa kiliitwa Maroons kilichofichwa katika milima kutoroka kutoka kwa Waingereza, ambao walikuwa wakiwa wa udhibiti wa Jamaica. Maroons walitumia chumvi, pilipili, na viungo kama vile allspice (inayoitwa pimiento nchini Jamaica) na kutazama pilipili ya bonnet (habanero huko Jamaica) kulinda nyama waliyowaua. Ilikuwa iliyochapwa, imefungwa kwenye majani na kisha ikapikwa juu ya moto wa tani. Hii ndiyo asili ya msimu wa jerk maarufu wa Wa Jamaika unaojulikana sasa unaotumiwa kama sufuria kavu au kama marinade ya nguruwe, kuku, dagaa, na nyama ya nyama. Nguruwe ni nyama ya jadi inayotumiwa. (Mbali na kufanya msimu wako wa Jamaican jerk, unaweza kupata marinade kwenye duka lako la maduka ya vyakula, wauzaji wa sanduku kubwa, mtandaoni au katika maduka ya pekee ikiwa una mapishi ambayo huita kwa hiyo.)
Nchini Jamaika leo utapata kibanda cha kulia kwenye pwani, ambapo wachuuzi wamejenga nyumba moja juu ya moto kwa njia ya jadi. Inasema harufu ya hewa ni juu ya mbinguni tu.
Ikiwa huwezi kupata historia ya kutosha ya msimu wa Jamaika, Jerk Kutoka Jamaika: Mtindo wa Barbeque Caribbean, "na Helen Willinsky, anakuambia kila kitu ulichotaka kujua juu ya msimu huu wa joto.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 8 |
| Jumla ya Mafuta | 0 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 292 mg |
| Karodi | 2 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 0 g |