Tarts ya matunda iliyopandwa ni dessert ya kawaida iliyopatikana katika duka nyingi la keki. Taratibu nzuri, buttery shortcrust ni kujazwa na cream ya pastry na yaliyo na jordgubbar, machungwa ya mandarin, kiwi matunda, mango, blueberries na raspberries.
Kazi ya shortcrust ina sifa ya kuwa vigumu kufanya kazi kwa sababu ya maudhui ya siagi ya juu, ambayo inafanya unga wa laini sana. Hila ni kuifuta kabla ya kufanya kazi nayo ili kukabiliana na siagi na iwe rahisi kushughulikia.
Ncha nyingine na shortcrust sio kufanya kazi zaidi. Tumia kugusa kwa upole na vigumu kupiga mafuta yoyote kwa crumb-in-mouth-mouth.
Nini Utahitaji
- Kwa kujaza Cream Cream:
- Vikombe 2 (500 ml) maziwa yote
- Kijiko 1 cha vanilla
- 2 kiini cha yai (joto la chumba)
- Ounces 2 (60 g) caster (superfine) sukari
- Ounces 0.7 (20 g) cornflour (cornstarch)
- Kwa Shortcrust Sweet Sweet:
- 8.75 ounces (250 g) siagi unsalted, cubed
- Ounces 3.5 (100 g) caster (superfine) sukari
- 1 yai kubwa iliyopigwa (chumba cha joto)
- 12.5 ounces (360 g) unga wote kusudi (sifted)
- Kwa Matunda Topping:
- 1 mchanga mdogo unaweza makundi ya machungwa ya mandarin
- Jordgubbar 10
- 2 kiwi matunda
- Raspberries 10
- 10 blueberries
- Mango 1
- Kwa Glaze:
- 1/2 kikombe cha apricot jam
- Vijiko 2 vya maji
Jinsi ya Kuifanya
Fanya Cream Pastry
- Weka tray ya kuoka na kuunganisha plastiki. Weka kando.
- Katika sufuria ya kati, fanya vikombe 2 (500ml) ya maziwa katika sufuria ya kati. Ondoa maziwa ya vijiko 2 kwenye chombo kidogo kilichochanganywa na kipande cha pili katika hatua ya 2, hapa chini. Ongeza vanilla kwa sufuria na maziwa ya joto kwa upole juu ya joto la chini.
- Katika bakuli kubwa, whisk pamoja vijiko 2 vinavyohifadhiziwa maziwa na mahindi mpaka laini. Ongeza viini vya yai 2, 2 ounces (60 g) sukari ya caster na whisk kuchanganya. Ongeza kidogo ya maziwa ya moto na whisk. Ongeza maziwa ya joto yaliyobaki kwa mchanganyiko wa yai, whisking daima.
- Mimina mchanganyiko wa maziwa kutoka bakuli nyuma kwenye sufuria na joto juu ya joto la kati, kuchochea mara kwa mara na whisk au kijiko cha mbao mpaka mchanganyiko unene. Hii itachukua muda wa dakika 6 au hivyo. Koroga mchanganyiko vizuri, hasa kwenye kando ya sufuria.
- Baada ya cream ya pastry imeenea, piga mara moja kwenye sarafu ya kuoka ya plastiki na kufunika uso na kuunganisha plastiki. Hii itaacha ngozi kuunda. Friji ya baridi hadi inahitajika.
Fanya Mchuzi wa Sweetcrust Sweet
- Tumia mikono yako safi au mchanganyiko kwa cream ya siagi pamoja na ounces 3.5 (100 g) sukari caster mpaka ni laini.
- Ongeza yai 1 iliyopigwa na kuchochea na kijiko cha mbao mpaka kuunganishwa.
- Mahali yamepigwa unga kwenye uso safi wa kazi. Kufanya vizuri katikati na kuongeza mchanganyiko wa siagi-sukari.
- Tumia vidole vyako kwa upole panya unga. Usivunje mchanganyiko au kutumia mitende yako. Tumia tu vidole vyako kwa kugusa sana ili kuleta unga pamoja.
- Panda unga katika logi kubwa, kisha ugawanye katika sehemu 4 sawa na kuunganisha kila mmoja na ukanda wa plastiki. Piga friji kwa dakika 20.
Weka Pans za Tart
- Jiko la moto kwa 390 F (200 C). Weka kidogo mafuta ya tani 4.
- Ondoa sehemu moja ya unga kutoka kwenye friji na uifuta unwrap. Weka kwenye kipande cha sufuria ya plastiki. Weka kipande kingine cha mfuko wa plastiki juu yake na kisha uzunguke pande zote na hata, shinikizo la kutosha kufanya mviringo mkubwa kuhusu 1/2-inch (1-cm) wene. Hakikisha unaendelea unga juu ya inchi 4 (8 cm) pana kuliko msingi wa sufuria ya tart. Kazi haraka ili unga usiweke laini na ngumu kusimamia.
- Peleleza unga kwa sufuria ya tart. Hii inaweza kufanywa kwa kufungia unga kinyume cha pini iliyosababisha kisha kuiweka juu ya sufuria ya tart na kuifungua polepole.
- Punguza unga ndani ya pembe za sufuria na kutumia vidole vyako kwa upole waandishi wa unga kwenye pande ili kujaza flute.
- Ili kupoteza overhang, tu kukimbia pin yako yako ya juu juu ya bati.
- Ikiwa kuna mashimo yoyote katika unga, fanya tu kipande kidogo kutoka kwenye trimmings overhang, unyekeze kidogo kwa maji na msimamo juu ya shimo. Bonyeza kwa upole mahali. Kurudia mchakato na unga uliobaki.
- Ifuatayo, tumia kofia ili kuingiza mashimo chini ya kila kanda. Hii inaitwa "docking" na inasaidia kuzuia unga kutoka kwa kujivunia kama unavyooka.
- Weka vifuniko vya misitu na karatasi ya ngozi na kuongeza uzito wa pie vya kutosha (mchele usiopikwa au maharagwe) ili uwajaze kwenye brim. Hii inaitwa uokaji wa kipofu .
- Fanya bakuli kwa muda wa dakika 12 hadi 15 au mpaka minyororo huondoka kwenye bati. Ondoa kutoka kwenye tanuri na uondoe uzito na karatasi ya kuoka. Katikati ya tart bado inaweza kuonekana unyevu lakini hii ni nzuri. Weka kando ya baridi.
Fanya Glaze na Jaza Tarts
- Fanya glaze ya apricot kwa kupasha jampiki ya apricot na maji pamoja katika sufuria ndogo. Koroa vizuri kuyeyuka. Kuzuia na kuacha massa yoyote. Weka kioevu nyuma katika sufuria na joto kwa upole kwa dakika 5 ili kuvua. Ruhusu baridi kidogo.
- Panga jordgubbar, kiwi matunda na mango katika vipande vidogo. Ya raspberries, bluuberries na makundi ya machungwa ya mandarin yanaweza kushoto kabisa.
- Jaza mabaki ya tart yaliyotiwa na cream ya keki , kueneza kwenye safu hata. Panga matunda juu ya uso wa cream ili hakuna cream ya keki inayoonekana. Piga brashi ya shayiri ndani ya glaze ya apricot na upepesi kidogo kwa uso wa matunda ili uangaze kuvutia.
- Tumikia tarts mara moja au kufunika na friji kwa masaa 12.