Kuchanganya ni njia ya kupikia ya joto ambayo hupika haraka sana, ambayo sio daima mbinu nzuri ya kupikia kuku nzima, kwa sababu, na kuku, ni muhimu kupika kwa njia yote.
Kazi ya kazi ni kuanza na ndege mdogo aitwaye "broiler," ambayo hupima pande mbili hadi tatu na itawalisha watu wawili kila mmoja.
Na kisha, tunahitaji kuiondoa baadhi. Lengo ni kuifanya, ili kupika haraka kwa upande mmoja, na kisha mwingine. Mbinu ya kawaida inaitwa spatchcocking, ambayo inahusisha kuondoa msumari (ambayo inaweza kufanyika kwa kutumia jozi ya shears ya jikoni) na kisha kugawanyika kifupa cha kifupa ili iwe uongo. Mbinu hii pia huitwa "butterflying" wakati mwingine.
Unaweza kuuliza mchezaji wako ili akufanyie , ikiwa haijauzwa kwa njia hiyo. Hakikisha mshambuliaji anakuja juu ya mgongo kwa sababu 1) unalilipa kwa wakati mwingine, na 2) ni nzuri kwa kufanya mchanga au hisa ya kuku .
Wakati mwingine utapata kuku ambayo imegawanywa katika nusu mbili tofauti, na hiyo pia ni nzuri. Unaweza pia kupika kuku au sehemu za kuku.
Kuzuia hukuwezesha msimu wa ukarimu ndani na nje ya kuku, ambayo ndiyo hasa tutafanya katika mapishi hii.
Kwa njia, sisi hutokea kukumbusha kuku wetu katika mapishi hii, lakini kuku ya spatchcocked pia inaweza kupikwa kwenye grill.
Nini Utahitaji
- 2 (2½-3 lb.) kuku ya shayiri, nusu au spatchcocked
- Vijiko viwili vimetengana siagi
- Kijiko cha 1 kilichokatwa
- tarragon mpya
- Kijiko cha 1 kilichokatwa parsley safi
- Chumvi kichwani na pilipili nyeusi nyeusi, ili kuilahia
Jinsi ya Kuifanya
- Preheat broiler.
- Piga ndani na nje ya halves ya kuku na siagi iliyoyeyuka. Piga ndani na nje ya nusu ya kuku na mimea safi, kisha msimu wa kulawa na chumvi cha Kosher na pilipili nyeusi.
- Weka nusu ya kuku chini ya broiler, upande wa chini-ngozi, karibu na 8 inchi mbali na chanzo cha joto. (Kwa maneno mengine, tangu kuku ni chini ya broiler, ngozi inapaswa kukabiliana mbali na joto.) Piga kwa dakika 30 au mpaka kuku ni rangi nyekundu. Wanapaswa kuwa nusu ya kupikwa katika hatua hii.
- Pinduka na kuifuta kwa dakika 20 au hadi ngozi iwe nyekundu lakini si ya kuteketezwa, na kuku hupikwa kabisa.
- Ondoa kutoka kwenye joto, funika na nyanya na kuruhusu kupumzika kwa kuku kwa dakika 5 hadi 10 kabla ya kutumikia.