Supu rahisi lakini ya kawaida ya Kijapani supu ya shina ya muda mfupi sio ladha tu lakini ni rahisi kufanya na viungo vidogo sana. Katika Kijapani, supu zilizo wazi zinajulikana kama sumashijiru. Supu hii ya wazi ya clams inaitwa asari (clam) hakuna (ya) sumashijiru na jozi kwa ajabu na chakula cha Kijapani chochote.
Sawa na samaki wengine, hofu za shingo fupi, au asari, huwa na ladha kidogo iliyojaa ndani ya nguzo zao ndogo na huhitaji msimu mdogo sana. Kwa supu hii, clams hupikwa katika sufuria ya maji ya moto mpaka kufungua. Vifungo vyao ambavyo hazifunguzi lazima zipotee kama hazipaswi kutumiwa. Mchuzi huwa rangi ya kijivu yenye mawingu na ladha ya maridadi ya bahari, na wakati huo tunajua kuwa tayari. Supu ni safu na chumvi ili kuonja. Ili kuleta ladha ya mchuzi huu maridadi, vipande vidogo sana vya peel hutumiwa kupamba supu. Hii inaongeza safi safi na asidi ya kutosha ili kusaidia supu hii kuangaza.
Ikiwa una nia, tofauti zingine za asari sumashijiru zinaingiza matumizi ya hisa ya dashi ( katsuo) yenye msingi wa dashi , au matumizi ya hisa za dashi konbu (kavu kelp) , na ladha ya mchuzi wa soya .
Kiwango cha ongezeko cha asari iliyopandwa au shina ndogo ya shingo, hupatikana katika maduka ya vyakula vya ndani. Kwa kawaida, hofu za kilimo zimepigwa na mchanga umeondolewa kabla ya kufungwa kwao. Kwa hiyo, mara tu unapofika nyumbani wako tayari kutumika. Bila kujali, ikiwa unajisikia kulazimishwa kufanya hivyo, jisikie huru kuwatia maji safi kwa saa hadi kuondoa mchanga wowote.
Ikiwa unatumia vifungo vya pori, vikate vyema na kisha vikate kwa muda hadi saa moja katika bakuli la maji safi ili kusaidia kuondoa mchanga. Kwa matokeo bora, vifungo vyote vya kilimo na mwitu vinapaswa kupikwa siku ile ile wanayoguliwa.
Nini Utahitaji
- 1 lb. clala manila (kuishi, katika shell, kuhusu 12-16)
- Vikombe 5 maji
- Chumvi kwa ladha
- Pamba: peel ya limao
- Pamba: mitsuba (parsley ya japani ya Japani)
Jinsi ya Kuifanya
- Katika sufuria ya kati, kuleta maji ya kuchemsha. Punguza joto hadi kati.
- Ongeza clams safi katika makombora yao, moja kwa moja ndani ya maji ya moto. Kupika clams mpaka clams zote wazi. Ikiwa kuna clams yoyote isiyofunguliwa, onyeni kutoka kwenye sufuria na kuacha kama haya haifai kula.
- Wakati clams ni kupikia, kwa kutumia peeler ya mboga, kwa upole peel sehemu ndogo ya pete ya njano ya limao.
- Kutumikia clari nne hadi tano katika bakuli vidogo vya supu na kumwaga mchuzi juu yao. Pamba na peel ya limao na umtumikie mara moja.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 98 |
| Jumla ya Mafuta | 1 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 34 mg |
| Sodiamu | 762 mg |
| Karodi | 4 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 17 g |