Idadi ya mimea na mimea inayozalisha spice ambayo inakua kwa kawaida katika Ugiriki ni ya kushangaza. Mizazi ya wapishi wa Kigiriki yamezingatia kwa wengi ambao wamekuwa muhimu katika kupikia jadi ya Kigiriki. Hata hivyo, miaka ya hivi karibuni imeona ongezeko la mimea na viungo vya nje, ambavyo baadhi yao yamepatikana mara moja, wakati wengine chini. Mimea na viungo vinaweza kupatikana vizuri na vyema, vilivyojaa na vyema, kama majani na shina, kama mbegu, katika pods, na tofauti nyingine.
Kwa kupikia Kigiriki halisi, tumia mimea safi wakati wowote iwezekanavyo. Ikiwa kavu ni muhimu, kiwango cha ubadilishaji kinaonekana kwa kijiko 1 cha kavu hadi kijiko 1 cha safi.
- Kumbuka: Ikiwa mimea inapatikana kwenye majani yaliyokaushwa, hii ni chaguo nzuri badala ya mimea iliyochwa kwa sababu zaidi ya ladha na harufu zinahifadhiwa katika vipande vya majani. Ili kutolewa harufu ya ajabu na ladha, suuza majani kati ya vidole vyako.
Viungo vinapaswa kuwekwa kwenye mitungi ya kioo isiyo na hewa. Ili kupata zaidi ya manukato yako, kuna vyombo vitatu unapaswa kuwa na jikoni lako:
- Kinu la pilipili na ukubwa wa kusaga.
- Chokaa na pestle.
- Grater ya viungo.
Kwa sababu ya mboga nyingi na viungo vinavyotumiwa kila siku, hakuna mimea au viungo vinavyofafanua kupikia Kigiriki . Kurasa zifuatazo ni pamoja na orodha ya mimea na viungo, wote wenye asili ya Ugiriki na walioagizwa, walipata mara nyingi katika maelekezo kwa chakula cha Kigiriki.
Orodha hii ni pamoja na jina la Kiingereza la kila mimea au viungo, Kigiriki alliteration (neno la Kiyunani katika barua za Kiingereza), mwongozo wa matamshi, na jina la Kigiriki.