Tagine ya Brochettes ya Morocco

Bila shaka, marchettes ya Moroko hupikwa kwenye grill, lakini katika sahani hii ya jadi ya Morocco, nyama iliyohifadhiwa, iliyohifadhiwa hupikwa mtindo wa kitambaa katika mchuzi wa vitunguu ya vitunguu. Ni ya haraka, rahisi na yenye kuridhisha sana, hasa na kuongeza kwa hiari ya mayai yaliyowekwa.

Jina la sahani linamaanisha "kebabs zilizochonyika," kinachojulikana kwa urahisi na ukweli kwamba nyama ya kebab haifai kwa skewers. Hakuna wasiwasi, ingawa, matokeo ya mwisho ni kama ladha kama binamu yake iliyohifadhiwa, na inaweza tu kuwa sahani yako ya kwenda kwa kampuni zisizotarajiwa au chakula cha jioni cha wavivu.

Kama ilivyo na maelekezo mengi ya Morocco, utapata tofauti nyingi, lakini msingi wa msingi hapa ni kwamba nyama hupewa matibabu ya awali ya msimu kama brochettes. Kwa kuwa katika akili, utahitaji kutumia nyama ya juu, mwisho wa zabuni ya nyama kama vile wanyama wa nyama ya ng'ombe au sirloin, au mguu wa kondoo au mguu wa kondoo. Kutembea nyama kwa masaa machache au mara moja inapendekezwa lakini si lazima.

Vidokezo: Ingawa picha inaonyesha sahani kama ilivyoandikwa kwenye lebo , usijali kama hunao kama Kebab Magdhour tu iliyoandaliwa kwa urahisi kwenye skillet au nyingine za kupikia.

Ikiwa unatumia chaguo cha hiari, huenda unataka kupunguza chumvi kidogo wakati wa nyama. Ikiwa ungependa mchuzi zaidi kuliko kile kilichoonyeshwa kwenye picha, tumia kiasi kikubwa cha vitunguu, mafuta, na siagi na kuongeza kidogo msimu.

Nini Utahitaji

• Kwa Nyama
• 2 lbs. 3 oz./1kg kebab nyama (yaani fillet nyama au mguu wa kondoo)
• 1 kubwa vitunguu (finely kung'olewa)
• 2 kubwa machafu ya parsley (safi, finely kung'olewa)
• 1 kubwa cilantro wachache (safi, finely kung'olewa)
• Vijiko 2 vya chumvi (au ladha)
• Vijiko 2 hadi 3
• paprika
• 1 1/2 vijiko cumin
• Kijiko 1 cha pilipili nyeusi (pilipili nyeupe, kama inahitajika)
• Tangawizi ya 1 kijiko
• 1/2 kijiko cha kijiko
• Hiari: pilipili ya cayenne ili kuonja
• Kijiko 1 cha maji ya limao
• Kijiko 1 cha mafuta (au
• mafuta ya mboga )
• Kwa Sauce:
• 1 au 2 vitunguu ya kati (iliyokatwa)
• Vijiko 2 au 3 vya mafuta
• Siagi ya 4 au 5 ya siagi (unsalted)
• 1/2 kijiko
• nyuzi za safari (aliwaangamiza)
• Vipande 2 au 3 vya fimbo za mdalasini (au 1/4 kijiko cha chini)
• Hiari: 1/2 hadi kijiko 1 cha smas
• 1 kikombe / maji ya 240ml (takriban)
• Kwa kupamba:
• Mayai 4-6
• Pamba: parsley (iliyokatwa safi)

Jinsi ya Kuifanya

Muda wa Muda, Ikiwezekana

1. Punguza nyama ya mafuta na ukate kwenye cubes ndogo za ukubwa wa brochette. Napenda cubes kuwa ndogo, karibu 2 cm au 3/4 inchi.
2. Kuchanganya nyama na manukato, vitunguu, mimea, maji ya limao, na mafuta. Tumia mikono yako ili kupunja manukato ndani ya nyama na kuweka kando. Ikiwa wakati unaruhusu, funika na friji kwa saa kadhaa au hata usiku. Ikiwa sio, endelea moja kwa moja kwenye hatua inayofuata.

Tayari Tagine

1. Chakula vitunguu na uhamishe kwenye msingi wa tagine , skillet ya kina, nzito na kifuniko, au vifaa vingine vinavyofanana. Ongeza mafuta, siagi na smen na kuleta simmer juu ya joto kati-chini.

1. Ongeza safari na mdalasini. Ikiwa taka ya ziada ya msimu huhitajika, unaweza pia kuongeza tangawizi kidogo ya ardhi pamoja na pilipili ya chini au cayenne. Tumia kuchanganya.
2. Ongeza nyama, ukichusha bakuli kwa pamoja na vitunguu na mimea yote.
3. Ongeza maji. Kiwango cha maji yanafaa kutosha karibu na nyama.
4. Funika na uendelee kupika juu ya joto la chini mpaka tagine ilifikia kupika. Simama kwa muda wa dakika 30 hadi 40, mpaka nyama itakapopikwa na kuenea na mchuzi umeenea na kupunguzwa.
5. Ikiwa mayai wataongezwa, uangalie kwa makini juu ya tagine bila kuvunja viini. Funika na uendelee kupika tagine hadi wazungu wawe imara na viini vimeweka kama vile unavyopenda. (Kama mbadala, unaweza kupika mayai tofauti, kisha uhamishe kwa uangalifu kwa nyama wakati wa kutumikia.)
6. Ondoa kutoka kwenye joto na kupamba na parsley safi. Kutumikia Kebab Maghdour moja kwa moja kutoka kwa tagine au sufuria, au uhamishie kwenye sahani ya huduma. Kwa kawaida huliwa kwa mkono kutoka sahani ya jumuiya, na kila diner kula kutoka upande wake wa sahani, kwa kutumia vipande vya mkate Morocco badala ya uma.

Kwa habari zaidi ya nyuma ya Kebab Maghdour, angalia mwandishi wa chakula Nada Kiffa baada ya Fleur d'Oranger, Masala & Co.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	706
Jumla ya Mafuta	52 g
Fati iliyojaa	21 g
Mafuta yasiyotengenezwa	23 g
Cholesterol	385 mg
Sodiamu	992 mg
Karodi	8 g
Fiber ya Chakula	2 g
Protini	49 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)