Namba hizi zimefunikwa na tabaka tatu za ladha. Kwanza, sufuria ya tamu na yenye upole, kisha mapishi ya siki ya maple, na hatimaye ni mchuzi wa mapaji ya siki ya maple. Mchanganyiko mkubwa wa ladha kwa mbavu ambazo zinaweza kutayarishwa kwa gesi au makaa, na sigara.
Nini Utahitaji
- 1 rack / lbs 3 ya St. Louis kukatwa mbavu ya nguruwe
- Kwa R ub:
- 1/3 kikombe / 80 mL sukari kahawia
- Kijiko cha 1/15 mL chumvi cha chumvi (au chumvi la bahari)
- Vijiko 1/15 mL kali poda pilipili
- Vijiko 1/2 / 7.5 mL faini pilipili nyeusi
- Vijiko 1/2 / 7.5 mL vitunguu poda
- Kijiko 1/5 mL ya haradali poda
- 1/2 kijiko / 2.5 mL paprika (sio kuvuta)
- Kwa Sauce:
- 1 kikombe / 240 mL ketchup
- Kikombe 1/2 / 120 mL silika safi ya maple
- Vijiko 3/45 mL ya mapishi ya siki
- Kwa B aste (Mop):
- 3/4 kikombe / vinegar ya maple 160 mL
- Vijiko 3 / mlo 45 wa mchanganyiko
- Vijiko 3 / mchuzi wa mlo wa 45 mL
- 1/2 kijiko / 2.5 mL mchuzi Worcestershire
Jinsi ya Kuifanya
- Changanya mchanganyiko wa sufuria kwenye bakuli ndogo. Ondoa kikombe cha 1/3 / 80 mL ya sufuria kutoka bakuli na utumie hili kwa namba. Weka kando iliyobaki kando ya kutumia katika mchuzi na baste.
- Kuandaa mchuzi: kuchanganya ketchup, siki ya maple, vijiko 2 / mL 30 ya mchanganyiko uliohifadhiwa, siki ya maple, na mchuzi wa Worcestershire kwenye sufuria ndogo. Hebu mchuzi wa simmer juu ya joto la kati kwa dakika 1, kupunguza joto na simmer kwa dakika 3 ziada, kuchochea mara nyingi. Ondoa kutoka joto na kufunika.
- Ili kuandaa basti (au mzigo): Katika sufuria ndogo huchanganya kikombe cha 3/4 / siki ya maple ya 160 mL na mchuzi wa Worcestershire, vijiko 3/45 ml kwa kila mchuzi, na mchuzi wa barbeque tayari. Simmer juu ya joto la kati kwa muda wa dakika 2-3 mpaka kusugua kufutwa. Ondoa kutoka joto na kufunika.
- Preheat grill au sigara kwa saa mbili ya kupika wakati wa joto la digrii 350 F. Namba hizi zinaweza kufanywa kwa smoker kwa kutumia kiwango cha chini na cha polepole kwa masaa kadhaa, au kwa digrii 350 kwa saa mbili. Ikiwa unatumia grill, weka kwa njia ya kupikia ya moja kwa moja . On grill grill, mahali karatasi kubwa ya foil alumini chini ya grate kupikia ili kusaidia kuweka grill safi. Vipande vya kuni au chunks vinaweza kuongezwa ili kutoa mbavu hizi kwa ziada, ladha ya kuvuta. Katika digrii 350, mbegu hizo zitafikia joto lao (karibu 185 hadi 195 digrii F) katika saa mbili.
- Ondoa membrane kutoka nyuma ya namba kwa kuinua kwa upole kona ya membrane na kisu kisu. Kunyakua utando na kitambaa cha karatasi na uinulie polepole. Vaa sehemu ya nyama ya mbavu na kikombe cha 1/3 cha kusugua. Hakikisha nyama zote zimefunikwa vizuri na mchanganyiko, lakini weka wingi wa kusugua upande wa nyama wa rack.
- Weka ubavu wa mshipa, mfupa upande wa chini, kwenye grill ya preheated au sigara na upika kama taka kulingana na njia iliyopendekezwa. Ikiwa unatumia sufuria au karatasi ya foil, weka namba moja kwa moja juu yake.
- Punguza baste kabla ya kutumia. Mara namba zimefikia takriban digrii 165 F, kuanza basting. Ili kupima joto la rabi ya mbavu, weka suluhisho la joto la papo hapo kati ya mifupa katika maeneo kadhaa. Inaweza kuwa muhimu kugeuza rack kwa hata kupikia. Ufuatiliaji wa joto kila mwisho utasaidia kuonyesha wakati hii inahitaji kufanywa. Kupikwa moja kwa moja, rack haina haja ya kupigwa. Vipande vya chini ya mara tatu, kila dakika kumi. Kuweka moto mkali utauzuia kutoka kwenye namba za baridi wakati unatumiwa.
- Ikiwa mchuzi wa barbeque umekwisha kilichopoza sana, rewarm kwa dakika moja au mbili kwenye juu ya jiko kabla ya kutumia kwenye namba. Ondoa mchuzi mara namba zimefikia joto la lengo. Maombi mawili, karibu na dakika tano mbali itaunda mipako yenye nene.
- Mara namba hufikia digrii 190, ni wakati wa kuondoa namba kutoka kwenye grill au sigara. Kutumia jozi kubwa ya viboko, ondoa namba ya ncha na uweke kwenye bodi kubwa ya kukata. Acha nyama ya kupumzika kwa dakika 5-10 kabla ya utunzaji. Chunguza kwa makini namba za kibinafsi na utumie na mchuzi wa barafu la maple.
- Ikiwa unakupika slabs mbili, kichocheo mara mbili kusugua, lakini kuweka sehemu ya mchuzi sawa. Kuongeza bonde na kikombe 1/4 / 60 ml ya siki ya maple ya ziada. Hata hivyo, huwezi kuwa na mchuzi wa ziada wa barbeque kutumikia na mbavu zilizopikwa.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 1082 |
| Jumla ya Mafuta | 46 g |
| Fati iliyojaa | 16 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 20 g |
| Cholesterol | 295 mg |
| Sodiamu | 2,712 mg |
| Karodi | 68 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 93 g |