Je! Migahawa bora hupataje steaks ili kuonja sana?
Unaenda kwenye mgahawa wa dhana na utaratibu steak. Unachukua $ 30USD, $ 50USD au zaidi kwa nyama pekee; viazi na vinywaji ni ziada. Ni ajabu, ya kawaida ya steak. Unaenda nyumbani na kujaribu kuzaliana na matokeo ya chini ya stellar. Ni nini kilichosababisha? Je! Migahawa hupata steaks zao hivyo zabuni, hivyo harufu nzuri, imekamilika?
Daraja
Kahawa bora na migahawa huhudumia bora zaidi, ya gharama kubwa zaidi ya wanyama.
Nchini Marekani, inajulikana kama USDA Mkuu. Nyama ya kwanza ya nguruwe hupata karibu 2% ya uzalishaji wote wa nyama nchini Marekani. Kuna sawa sawa sawa katika nchi nyingine zote. Mahitaji ya nyama hii ya nyama yenye ubora wa juu hufanya iwe vigumu kwa watumiaji kununua kwenye duka la kawaida la mboga. Kwa kuwa labda huwezi kupata hii, angalia Nyama ya Choice ya Chombo kwa steaks zako. Ni nzuri sana, ikiwa sio bora.
Kuzaa
Migahawa mzuri zaidi huwa na umri wa nyama ya ng'ombe ili kuongeza ladha na kuboresha upole wa kukata. Kuzaa hufanywa kwa kuruhusu nyama kukaa (katika mazingira yaliyodhibitiwa sana) kwa siku kadhaa au wiki. Hii ni mchakato mgumu kwa mtu wa kawaida kufanya kwa sababu hatari ya kuharibika na sumu ya chakula inaweza kuwa ya juu sana. Unaweza, hata hivyo, angalia na masoko yako ya ndani ya nyama kujaribu na kupata chanzo cha nyama ya nyama ya mzee. Ikiwa huwezi kupata hiyo, usijali. Bado unaweza kupata steak kubwa.
Nyongeza
Steaks kubwa huhitaji msimu mdogo. Hata hivyo, kila msimu mkubwa wa msimu wa steakhouse wanaopika. Kwa kawaida, steak ni msimu na pilipili nyeusi nyeusi pilipili, bahari au chumvi kosher, parsley, na siagi. Ndiyo, Butter. Tutafika kwenye siagi baadaye kama inavyopata njia ya juu ya steaks kadhaa, lakini unapaswa kuiongezea wakati mzuri.
Vifaa
Majumba mengi makubwa yanapiga steaks zao. Ndiyo, kuna wachache "grills" huko nje, ingawa baadhi ya migahawa bado yanaweza kukua steaks zao kwa njia ambayo wewe na mimi tutatambua. Hata hivyo, migahawa mingi hutumia zaidi, broilers za infrared zinazozalisha joto la ajabu kupika steaks. Wakati unaweza kununua vifaa sawa, si lazima kwa steak kubwa. Nini unahitaji ni joto kubwa sana kwa kuwasiliana moja kwa moja na nyama. Hii ndiyo sababu unahitaji sufuria bora.
Jopo
Ya msingi, ya gharama nafuu ya sufuria ya chuma ni steaks bora. Nguvu juu ya chuma, na uwezo wa kushikilia joto nyingi, pans chuma chuma kutupwa kamili ya mgahawa-quality steak . Vipakuli vinavyoathiriwa na moto vinaweza kueneza joto nyingi ndani ya steak, lakini kwa kuwasiliana na joto kali sana unaweza kupika steak moto na kwa haraka kutosha ili kuifanya. Mchakato wa msingi ni kutanguliza sufuria kama moto kama unaweza kupata hiyo. Omba katika steak kwa dakika mbili. Flip, ongeza siagi na kuweka sufuria katika tanuri ya joto iliyopangwa sana kwa dakika zaidi ya tano kulingana na jinsi unavyotaka steak yako ifanyike . Hii ni mchakato unaojazwa na moshi ambao unaweza kufanywa kwa gorofa yako na grill ya gesi bila mafuriko ya nyumba na moshi.
Mchakato
Utaratibu huu unahitaji kutumia vipande vya chuma ambavyo vinatumiwa kwa joto la ajabu.
Kutakuwa na kuchanganya, moshi na moto unaowezekana. Kuwa makini sana. Kinachotendeka hapa ni kwamba sufuria huweka uso wa nyama na mara moja huanza kuyeyuka mafuta. Fries hii hufanya uso wa nyama unaosababishwa na caramelization . Hii inafanya tamu ya nyama hata tamu. Kuongezewa kwa siagi hapa kunaongeza mafuta ya ziada kwenye mchakato na ladha ya tajiri, lakini ladha. Nini unachopata ni tamu nzuri, yenye harufu, ya kunywa kinywa.
Uzoefu
Hakuna kitu kinachopiga kikapu cha uzoefu cha kupika. Ikiwa hujapata uzoefu basi unahitaji mazoezi. Jihadharini kwa steak kila wewe kupika. Jitayarishe kila kitu unachoweza kabla ya wakati. Jifunze kutoka makosa yako. Andika kumbukumbu na taratibu zako. Hivi karibuni wewe pia unaweza kuwa mpishi mzuri wa steak na kumaliza wageni wako wote.