Gaa la Nian ni keki ya mchele wenye nadharia inayozingatiwa nauli ya jadi wakati wa Mwaka Mpya wa Kichina . Inafanywa kwa kupunga mchele wenye utata ndani ya poda, kuchanganya unga na maji na kupika mchanganyiko mpaka imara. Mchanganyiko huo hutiwa ndani ya udongo na huvukizwa au kuingizwa ndani ya sufuria hadi kuenea na kisha kumimina ndani ya udongo ili kuruhusu keki kuwa imara kama inaziba.
Sura ya kawaida ya nian gao ni pande zote. Lakini kwa kuwa imekuwa kipengele maarufu kwa kutoa zawadi, nio gao sasa inauzwa kwa maumbo mbalimbali. Ni gao umbo kama kamba (koi) inachukuliwa kuwa na bahati nzuri.
Gao la Nian linaweza kuwa ladha au ladha. Mara nyingi gao nian aliongeza kwa kuchochea sahani Fried na supu.
Uitwaji tikoy nchini Philippines na Burma, gao tamu nzuri hupunjwa, imewekwa kwenye mayai yaliyopigwa na sufuria iliyokatwa, mtindo wa Guangdong. Tikoy huja katika rangi nyingi na ladha. Tikoy nyeupe hupendezwa na sukari nyeupe, tikoy ya rangi ya rangi ya rangi ina sukari ya kahawia, kijani tikoy inapendekezwanapandani wakati tikoy ya zambarau imechukua zamu ya zambarau iliyochanganywa.
Hivi karibuni kupikwa ni, laini na stickier gao nian . Ni wazo nzuri kuruhusu keki ya mchele kukaa kwa siku moja au mbili katika kufunika yake ya awali ili kuruhusu baadhi ya unyevu. Gaa nio gaa ni rahisi kupiga kipande.
Kuweka gaa ya nian , tumia kisu cha muda mrefu, mkali, usio na serrated na kamba limefunikwa kwa mafuta ya kupikia kidogo. Weka kisu juu ya keki ya mchele na kushinikiza chini. Hakuna mwendo wa kuona-kuona; jiko moja tu safi ili kuzuia keki ya kuvutia kutoka kwenye kisu. Kata keki ya mchele ndani ya vipande vya nusu inch.
Mambo mawili ni muhimu wakati wa kukata nyasi za maua . Ya kwanza ni joto la mafuta. Ya pili sio kuingilia sufuria.
Piga mafuta ya kupikia ya kutosha katika sufuria ya kukata kufikia kina cha robo moja au nusu ya unene wa vipande vya gaa za nian . Joto mafuta ya juu ya 300F au joto sawa unatamani yai katika (angalia kiwango cha sigara cha mafuta tofauti ya kupikia ).
Piga kipande cha gaza la nian katika yai iliyopigwa na slide ndani ya mafuta ya moto. Kurudia mpaka chini ya sufuria inafunikwa na viungo vya nian gao bila vipande vinavyogusa.
Wewe sio kupikia kweli gao wakati unatafuta kwa sababu gao la nian tayari limepikwa. Wewe hupakia tu ili kufikia hatua hiyo ya upole ambayo hutoa kinywa chenyefaa. Hivyo, sufuria kukata ni mchakato wa haraka. Wakati rangi ya chini ya kahawia (na itakuwa nyekundu chini ya dakika), flip vipande vya gaan vya kuenea upande wa pili.
06 ya 06
Futa Nian Gao Fried katika Gamba la Towels za Karatasi
Gaa ya kaanga ya kaanga ni laini sana wakati wa kukata frying. Tumia kijiko kilichopangwa au spatula ili kuinua vipande vya gaa vya nian kwenye sufuria. Waondoe kwenye sahani iliyofunikwa na tundu la taulo za karatasi ili kuondoa mafuta ya ziada.