Huwezi kufikiria hii ni mapishi ya kirafiki ya familia kwa mara ya kwanza, lakini watoto wangu wanapenda haradali na wanapenda mizaituni hivyo hii inawafanya kuwa na furaha kabisa. Na nadhani nini? Ikiwa watoto wako hawapendi kiziba, ni jambo rahisi sana kuacha upande wa sahani - nguruwe yenyewe haipati ladha kubwa kutoka kwenye ukanda, lakini inaendelea kuwa nzuri na yenye unyevu. Kuoga nyama ya nguruwe pia husaidia katika idara hii.
Nini Utahitaji
- 1-pound 3 kituo cha kukata nguruwe loin, brined kama taka (angalia Kumbuka)
- Kichwa cha chumvi au chumvi na pilipili safi ya chini ya ladha
- Vijiko 3 vya mafuta, imegawanywa
- 2/3 kikombe kilichopandwa mizaituni ya kijani
- Vijiko 4 vya mchuzi wa Dijon
- Vijiko viwili vya vitunguu
- Pilipili safi ya ardhi ili kuonja
- ½ kikombe cha chini cha sodi ya kuku
Jinsi ya Kuifanya
- Preheat tanuri ya 375 ° F. Pat ya nyama ya nguruwe hukaa kavu na taulo za karatasi na msimu kwa ukarimu na chumvi na pilipili.
- Joto nzito, ovenproof skillet juu ya joto la juu. Ongeza kijiko cha mafuta cha mafuta kisha utafute nguruwe kwa pande zote, kugeuka mara nne, kwa muda wa dakika 3 kwa kila upande, hata nje ya yote ni rangi ya rangi ya rangi ya rangi na kidogo.
- Wakati nyama ya nyama ya nguruwe imewashwa, ongeza vijiko vilivyobaki 2 vya mafuta, mizeituni, Dijoni, vitunguu na pilipili katika mchakato wa chakula na puree.
- Ondoa nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe kwa sahani na tumia mikono yako ili kuenea juu ya juu na pande za nguruwe. Weka nguruwe katikati ya sufuria na kuongeza mchuzi wa kuku.
- Kuhamisha tanuri na kuchoma kwa muda wa dakika 50 hadi saa 1 dakika 10 (wakati wa kupikia inategemea uzani wa nyama ya nyama ya nguruwe), mpaka kufikia joto la ndani la 145 ° F katika sehemu kubwa zaidi ya chezi.
- Ondoa kutoka kwenye tanuri na uache kwa muda wa dakika 10 kabla ya kupamba nyembamba.
Kuosha:
Sababu ya msingi ya kusafisha ni kuongeza unyevu na ladha kwa nyama, hasa nyama za konda ambazo zinaelekea kumeka wakati wa kupikwa, kama vile Uturuki au nyama ya nguruwe. Brine ya msingi ni maji tu na chumvi na sukari zilizoharibika ndani yake. Na kisha unaweza kuongeza chochote unachopenda kwa suala la msimu, kutoka kwenye majani ya peppercorns rahisi, vitunguu na majani ya bay, kwa majani ya limao, mimea, na machungwa ya machungwa.
Msingi wa Brine
- 8 vikombe maji, imegawanyika
- 1/3 kikombe cha sukari (Nilikuwa nikitumia sukari ya kahawia niliyopewa kama zawadi kwa mapishi hii, na iliongeza tu kidogo ya utamu mzuri wa smoky kwenye nyama)
- ½ kikombe cha chumvi au chumvi
Katika chombo kikubwa, chagua kwenye kikombe 1 cha maji ya moto sana. Kuvuta katika sukari na chumvi. Koroga mpaka sukari na chumvi vyema vizuri. Ongeza vikombe 7 vya maji baridi sana na kuchochea kuchanganya. Kuzaza nyama ya nguruwe kuingia katika mchanganyiko. Uizingatie kwenye jokofu kwa masaa 4 hadi 16, kisha uondoe na kavu na taulo za karatasi kabla ya kuendelea na mapishi.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 373 |
| Jumla ya Mafuta | 23 g |
| Fati iliyojaa | 7 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 12 g |
| Cholesterol | 118 mg |
| Sodiamu | 281 mg |
| Karodi | 1 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 37 g |