Katika sanaa za upishi, neno la papillote linamaanisha njia ya kupikia ya joto ambapo chakula kinapatikana katika pakiti ya karatasi ya ngozi au foil na kisha kupikwa katika tanuri. Vyakula vya maridadi kama vile samaki vinaweza kupikwa papillote kwa vile vinaweza kupikwa haraka na njia hii ya kuchochea.
- Matamshi : KATIKA poppy-YOTE
- Neno maana : En papillote ina maana "katika karatasi" au "kwa ngozi" katika Kifaransa. Kwa Kiitaliano, ni cartoccio .
Kupikia en Papillote
Wakati wa kupikia en papillote, kuna kawaida mboga, mboga na mazao yaliyowekwa ndani ya pakiti pamoja na bidhaa kuu, kama vile filet ya samaki. Viungo hivi vya ziada, pamoja na bidhaa kuu, kutoa mbali mvuke, ambayo ndiyo kweli inapika chakula. Kwa hiyo, p papillote kupikia ni kimsingi mbinu ya kupikia na mvuke .
Kwa sababu ni maridadi na hupika haraka, samaki mara nyingi ni chaguo la kupikia kwa njia hii. Salmon en papillote ni sahani maarufu. Samaki nyeupe na nyingine nyeupe samaki inaweza kupikwa papillote, kama katika samaki hii katika mtangaji na mapishi ya Dill na Fennel . Shrimp inaweza pia kupikwa kwa njia hii. Mapishi ya mboga ya mboga yanaweza kupatikana kwa uyoga na mboga za majani.
Misitu ya kunukia na vilivyotumiwa hutumiwa kwenye kichocheo na ladha inayotaka ya sahani iliyomalizika. Vitunguu, vitunguu, bizari, fennel, tangawizi, thyme, sage, rosemary, zest ya limao, zest ya machungwa, tarragon, oregano, au chives ni baadhi ya mapendekezo.
Kiasi kidogo cha kioevu kinaweza kuongezwa, kama vile divai, juisi ya limao, au hisa. Mafuta kidogo yanaweza kuongezwa, hasa ambayo hutoa ladha kama mafuta ya sesame. Vitu kawaida hupangwa kabla ya pakiti imefungwa, na chumvi na pilipili.
Wakati wa kuoka na joto hutegemea kitu kilichopikwa.
Kwa sababu huwezi kuona ndani ya pakiti ili ueleze ikiwa imefanywa au la, huenda unahitaji kutegemea kichocheo au majaribio na hitilafu.
Unapaswa kutumia nini kwa Pouch Wakati Upikaji wa Papillote?
Karatasi ya matanga ni kufunika kwa jadi kutumiwa kuunda pakiti ya kupikia kama ilivyoashiria jina la mbinu. Ni karatasi imara ambayo imechukuliwa kwa namna ambayo hutenganisha karatasi ili kuimarisha utulivu wake na kuifanya uso, kwa hivyo chakula hakitashika. Haitaruhusu kioevu kuepuka. Unazidi mwisho wa mwisho ili uhifadhi mvuke na maji ndani, hata hivyo.
Matunda ya alumini ni chaguo jingine, ambalo sio fimbo na kioevu haipatikani kwa njia hiyo. Inaweza kufungwa kwa urahisi kuendelea katika mvuke.
Katika pinch, mfuko wa karatasi mzuri wa rangi hutumika kwa ajili ya kupikia papillote, lakini kioevu inaweza kuvuja wakati wa kupika.
Kwa kupikia Asia, majani makubwa kama vile jani la ndizi yanaweza kutumika kwa ajili ya kupikia papillote, kutumikia kusudi sawa kama ngozi au ngozi ya alumini lakini kufanya kwa ajili ya kuwasilisha zaidi rangi.
Kutumikia Dish Tayari iliyopangwa
Wakati wa kutumikia mapishi iliyoandaliwa tayari, ni jadi ya kuwasilisha sahani kwa kuifungua karatasi mbele ya mgeni.
Chakula cha jioni cha kimapenzi kinaweza kutayarishwa kwa kuunda pakiti kama nusu mbili za sura ya moyo .