Historia
Utaratibu uliotumiwa kufanya lambic, hususan uvimbe wake wa kutosha katika mizinga ya wazi, kutafakari mazoea ambayo yalikuwapo muda mrefu kabla ya mbinu nyingi zinazotumiwa na brewers za kisasa. Hii sio kusema kwamba hii ni bia ya primitive, kwa kweli lambic ni moja ya mitindo ya bia na ya ngumu zaidi ambayo mtu anaweza kujaribu. Lakini jadi na sasa sheria imefanywa na ale hii ya Ubelgiji lens kwa njia ambayo mtu anaweza kutazama nyuma katika historia ya pombe wote katika mbinu za pombe na sifa za bidhaa za mwisho.
Kunywa lambic vizuri iliyotengenezwa sio tu kulawa bia kubwa lakini kuchukua safari nyuma kwa wakati.
Point ya Sinema
Mambo mawili ya uzalishaji wa Lambic hufanya kuwa ya kipekee leo. Kwanza na maarufu sana ni fermentation yake ya kutosha. Wanyama wa kondoo wa Lambic hawana shida iliyosaidiwa ya chachu kutoka kwa maabara katika wort yao kama vile mabaki wengi leo. Badala yake, huwaacha wort wao wazi na kukaribisha, hata moja kwa moja, microorganisms kanda yao katika sikukuu ya sukari. Matokeo yake ni bia la pori, la funky, la siki ambalo linatofautiana sana kutoka kwa kundi hadi kundi. Pili, baada ya kuvuta nafaka na pipa ya kuzeeka makundi mbalimbali hulinganishwa na kuunganishwa. Mara nyingi brews zamani na mpya ni pamoja na kutoa lambic kina tabia yake na utata.
Viungo
Haiwezekani kufafanua mchanganyiko wa yeasts mwitu na bakteria ambayo hutumiwa kuvuta lambic kwa sababu inabadilika kutoka kwa kundi hadi kundi. Viungo vingine vilivyoagizwa vizuri na kwa njia yao kama ya kuvutia.
Kama vile wengine wengi wa Ubelgiji , lambics zina kiasi cha chini cha ngano isiyopangwa. Hii hutoa hisia kwa mwili, jambo ambalo halijashirikiwa mara kwa mara na bia nyingine za maji. Hops kutumika ni stale. Hii ndiyo sababu hakuna ubora wa hops unaoonekana katika lambics, harufu za stale hupoteza sifa za kawaida za mimea lakini huhifadhi sifa zake za kihifadhi.
Lambics nyingi pia zina matunda.
Vidokezo vya kulainisha
Kwa lambics iliyoanzishwa inaweza kuwa ya kushangaza. Fermentation ya hiari hujenga bia kinyume na nyingine yoyote katika ladha, ladha, na ladha. Chini ya hizi harufu za uso wako, dalili za udongo ambazo huleta ugumu wa bia ambayo huendelea kuvutia. Garrett Oliver anaelezea lambic kama radhi ya ladha na sijui njia bora ya kuiweka. Lambics yenye matunda huwa hazidi ngumu sana ingawa sio chini ya kufurahisha kama sifa mbaya ya msaada wa bia na kuongeza ladha ya matunda au matunda yaliyoongezwa kwenye tank ya fermentation.
Kuunganisha Chakula
Kama rafiki wa chakula mimi niona ni manufaa kutafakari ya champagne kama lambic. Lambic bila matunda ni kama champagne kavu wakati wale walio na fruited ni mengi kama champagne tamu. Ikiwa mfano huo unashindwa kwa kujaribu kujaribu kufikiria lambic kama mtakaso wa mwisho wa palate , sorbet sour. Kutokana na njia hii ni rahisi kuona kwamba kuna vyakula chache ambavyo haviwezi kufanya kazi na lambic. Inaweza kuwa nzuri zaidi na saladi na pipi lakini inaweza kuwa nzuri sana na sahani za cream au chakula cha India. Ikiwa ungependa lambic utapenda lambic na karibu chakula chochote.
Maneno ya Lambic
Lambic ni sawa na champagne kwa njia nyingine.
Kuna idadi ya maneno ambayo yanahusishwa na mtindo huu tu ndani ya dunia ya bia. Wanaweza kushangaza hivyo hapa kuna ufafanuzi fulani:
- Gueuze - Lambic iliyofanywa kwa kuchanganya batch zamani na mpya.
- Kriek - Neno hili literally lina maana cherry lakini katika kesi hii, ni lambic iliyovumiwa na cherries sour.
- Framboise - Kama kriek, hii ni Lambic raspberry.
- Pêche - peach
- Cassis - nyeusi currant
- Pomme - apple
Hii sio orodha kamili ya maneno ambayo utajikwaa wakati unapojifunza mtindo huu wa kuvutia lakini utakuanza kuanza.