"Eierstich", au royale, hutumiwa kama supu iliyo wazi sana iliyopambwa nchini Ujerumani. Royale ni custard yai, kuoka katika maji ya umwagaji na kisha kata katika maumbo dhana lakini mara nyingi mara nyingi almasi umbo. Kichocheo hiki cha royale kina maelekezo machache ambayo yatasaidia ufanisi. Royale mara nyingi hutumiwa katika "Hochzeitssuppe" (supu ya harusi).
Recipe inaweza kuongezeka mara mbili kama inahitajika.
Tumia katika supu ya harusi ya Ujerumani .
Nini Utahitaji
- 1/2 kikombe cha maziwa (au cream)
- Yai 1
- Viini vya yai 2
- Nyeupe iliyosafishwa vizuri ili kuonja
- 1/4 tsp. chumvi
Jinsi ya Kuifanya
- Fanya maji ya kuoga ( bain marie ) kwa ajili ya custody royale. Unahitaji sufuria mbili za kupikia kupika royale. Mtu anaweza kuwa teacup ushahidi wa joto au fomu ya gorofa ambayo inafaa ndani ya sufuria ya pili. Ya pili, sufuria kubwa itashikilia maji ya moto kwa kuoka custard hivyo haina curdle.
- Jiko la moto kwa 300 ° F. Chemsha vikombe kadhaa vya maji kwa ajili ya umwagaji wa maji.
- Nzuri ya siagi fomu unayoyotumia (inaweza kuwa kikombe cha chai, kikapu au sahani ndogo ya bakuli), mstari na kipande cha karatasi ya kata kukataa chini na siagi ambayo pia.
- Jua maziwa au cream katika sufuria ndogo tu chini ya kiwango cha kuchemsha.
- Kuwapiga yai, viini vya mayai, nutmeg na chumvi pamoja. Wakati whisking daima, mimina maziwa ya moto kwenye mkondo mwembamba ndani ya mayai.
- Hebu povu, ikiwa ipo, tupate. Piga kwa njia ya kushona nzuri katika fomu yako. Sieve hukusanya yai yoyote iliyopikwa au bits ya nutmeg kubwa. Jaribu kuruhusu mtiririko wa povu juu kama unavyotengeneza ukanda usiobalika ambao unapaswa kuondoa baada ya kuoka.
- Weka bakuli kubwa katika tanuri, basi salama yako ya custard ndani. Mimina maji ya moto karibu nje ya 2/3 ya njia hadi fomu.
- Bika kwa muda wa dakika 20 hadi 30 (inategemea jinsi royale yako imara) au mpaka kuweka.
- Hebu royale baridi kwa muda wa dakika 20 au zaidi (unaweza pia friji), kisha unmold kwenye uso wa kukata kwa kufuta pande za custard kwa kisu na kupiga kwa upole au kuifunga chini ya fomu.
- Ikiwa unatumia fomu gorofa, unaweza kukata royale mara moja kwenye maumbo ya dhana kama vile almasi. Unaweza pia kutumia cutter ya kuki.
Ikiwa umeoka royale kwa fomu ndogo au ndogo, unapaswa kukata kata katika safu ya robo au nusu ya kisu na kisu na kutumia tabaka za mtu binafsi ili kupunguza maumbo ya dhana.
Vidokezo:
Unaweza rangi yako "Eierstich" kwa ajili ya kujifurahisha (kwa vile inatumiwa kwenye supu iliyo wazi) na kijiko cha panya ya nyanya kwa parsley nyekundu au nyembamba iliyohifadhiwa kwa kijani. Unaweza pia kutumia mboga nyingine safi, lakini ubofye kupitia silia kabla ya kuoka kwa sababu vipande viliongezeka hadi juu ya "Eierstich."
Kutumikia, mahali vipande kadhaa chini ya sahani ya supu, chagua mchuzi wa moto juu yake na kupamba na mimea kama unavyotaka.
Kutumikia mara moja.
Usiibuke mchuzi kwa sababu hauwezi kuchukua utunzaji kiasi na mchuzi utakuwa mawingu.
"Eierstich" nzuri inajulikana kwa texture yake ya laini, yenye velvety, ambayo ni kama vile tofu laini. Ikiwa maji katika umwagaji maji yana chemsha katika tanuri, royale itakuwa porous na kama wewe kupiga hewa ndani yake kabla ya kuoka kitu kimoja inaweza kutokea.
Njia nyingine za kupikia "Eierstich" zinajumuisha kupika kwenye mfuko wa plastiki wa juu katika umwagaji wa maji, kupika katika maji ya juu kwenye jiko la juu na kupika kwa njia ya mara mbili ya boiler juu ya sufuria ya viazi. Hakuna kati ya haya kuhakikisha bidhaa laini lakini si ngumu.
Jicho kwa uwiano wa kijivu kawaida hutajwa ni yai moja ya ziada kwa yai. Maziwa zaidi unayoongeza, ni safu ya royale (vigumu kushughulikia). Baadhi ya maelekezo ya "Eierstich" hayuna maziwa au cream, au kidogo tu. Jaribio mpaka inakufanyia kazi.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 162 |
| Jumla ya Mafuta | 15 g |
| Fati iliyojaa | 8 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 4 g |
| Cholesterol | 190 mg |
| Sodiamu | 213 mg |
| Karodi | 1 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 6 g |