Ikiwa haujajaribu saladi ya viazi ya Texas, hukosa. Fikiria saladi ya Kijerumani ya viazi hukutana na saladi ya jadi ya viazi na kugusa ya kaskazini magharibi ya flair. Lazima jaribu kwenye jiko lako la pili!
Nini Utahitaji
- 8 kati
- viazi (Yukon dhahabu, kuchapwa na kukatwa katika chunks 3/4 inch)
- Mabua 2 ya celery (kuosha na kutajwa)
- 2 vitunguu kijani (kijani sehemu tu, nikanawa na kung'olewa)
- 1/4 kikombe / cilantro 60 mL (majani, nikanawa na kung'olewa)
- Mayai 2 (ngumu-kuchemsha, kata katikati)
- Kwa Jalapenos ya Pickled:
- 1/4 kikombe / 60 mL siki (mvinyo mchele)
- Jalapenos 2 kubwa, zilizopandwa na za kung'olewa
- 1/2 kijiko / 2.5 mL mbegu ya haradali (hiari)
- 1/2 kijiko / 2.5 mL chumvi bahari
- Kwa mavazi ya saladi:
- 1/2 kikombe / 120 mL mayonnaise
- 1/2 kikombe / 120 mL Divai ya haradali
- Vijiko 2/30 mL siki (mvinyo wa mchele)
- Vijiko 2/30 ml ya jua pickling
- Kijiko 1/5 mL sukari (granulated)
- Kijiko 1/5 mL chumvi la bahari (zaidi ikiwa inahitajika)
- Kijiko cha 1/2 / pilipili nyeusi ya mlo 2.5 (coarse ground)
- 1/2 kijiko / 2.5 mL poda pilipili
- 1/4 kijiko / 1.25 mL pilipili ya cayenne (au chipotle pilipili poda)
- 1/4 kijiko / 1.25 mL vitunguu (poda)
Jinsi ya Kuifanya
Kuandaa jalapenos zilizochafuliwa masaa machache kabla ya wakati. Katika kioo kidogo au bakuli la plastiki, ongeza siki ya mvinyo ya mchele, mbegu ya haradali, chumvi, na jalapenos. Unaweza kutumia pilipili ya serrano ikiwa unapendelea. Vifuniko vya kifuniko na ukingo wa plastiki na mahali pa jokofu kwa masaa 2-4.
Kuleta vikombe 8 vya maji kupika katika sufuria kubwa. Ongeza kijiko 1 cha chumvi kwa maji kama inapoanza kupiga. Piga na kukata viazi vya Yukon katika chunks 3/4-inch.
Ongeza kwenye sufuria na chemsha kwa dakika 15-18. Viazi hufanyika wakati wa kuvuta kwa urahisi kwa uma. Hakikisha bado ni imara na sio mushy. Mara baada ya viazi kupikwa kupitia, kukimbia na kuongeza kwenye bafu ya barafu (bakuli kubwa na maji baridi na kikombe 1/240 mL ya barafu), kwa dakika kadhaa. Hii huzuia mchakato wa kupikia na hupunguza viazi.
Ili kuandaa kuvaa, kuongeza saladi, mayonnaise, chumvi, sukari, pilipili nyeusi, pilipili ya cayenne, siki, juisi ya pickling, na unga wa pilipili kwa bakuli. Kuchanganya na ladha ya maudhui ya chumvi. Kumbuka kwamba viazi huwa na haja ya chumvi kidogo, hivyo kuongeza 1/2 kijiko / 2.5 mL zaidi ikiwa ni lazima. Tumia viazi kutoka kwenye bafuni ya barafu. Ongeza bakuli pamoja na jalapenos iliyopangwa ya celery, cilantro, yai, na vitunguu ya kijani. Kutumia kijiko kikubwa, kwa upole kuchanganya na kuvaa saladi. Chakula cha viazi cha viazi kwenye sahani ya kuhudumia, juu na kufunika plastiki na kuhifadhi katika jokofu kwa saa angalau kabla ya kutumikia.