Ikiwa unapenda chakula cha Thai, jaribu kufanya Sauce hii ya kijani ya Curry. Ingawa unaweza kununua kwa urahisi pastani za kijani za Curry za kijani na sahani kwenye maduka siku hizi, hakuna kitu kama kujifanya mwenyewe kutoka mwanzo. Na ni rahisi kufanya pia, hasa ikiwa una processor ya chakula au blender. Piga tu katika viungo vyote, blitz vizuri, na una ladha ya Thai ya curry mchuzi ambayo ni nzuri kwa kufanya curries , vitunguu, vyakula vya grilled, supu na zaidi. Furahia!
Nini Utahitaji
- Shethi ya 1
- Lemongrass (minced, au 3-4 Tbsp. Lemongrass tayari iliyohifadhiwa; inapatikana katika maduka ya Asia)
- 1-3 ya kijani maziwa (iliyokatwa, chilies kijani Thai au jalapenos pia kazi vizuri)
- Shallot 1 (iliyokatwa, au Tbsp 4 iliyokatwa vitunguu vya rangi ya zambarau)
- 4-5 karafuu vitunguu
- Kipande cha 1 cha ukubwa wa galangal (au tangawizi, kilichokatwa)
- 1/2 kikombe cha coriander safi / majani ya cilantro & shina (kung'olewa)
- 1/2 kikombe cha basil safi
- 1/2 tsp. cumin ya ardhi
- 1/2 tsp. pilipili nyeupe ya ardhi (inapatikana katika viwanja vingi vya maduka makubwa)
- 1/2 tsp. coriander ya ardhi
- 3 Tbsp.
- mchuzi wa samaki (mboga: mbadala 1 Tbsp mchuzi wa soya na 1/4 tsp. chumvi)
- Tsp 1.
- Pamba ya kijani (inapatikana na jar katika maduka ya Asia; mboga: mbadala 1 Tbsp.
- Mchuzi wa Mlima wa Golden )
- 1-2 tsp. sukari ya kahawia (kulawa)
Jinsi ya Kuifanya
- Weka viungo vyote katika mchakato wa chakula, blender, au chopper kubwa.
- Mchakato vizuri ili kuunda mchuzi wa Curry kijani yenye harufu nzuri. Panya-jaribu mchuzi kwa chumvi na viungo. Ikiwa pia ni chumvi kwa ladha yako, ongeza fanya ya chokaa au maji ya limao. Ikiwa si chumvi ya kutosha, ongeza mchuzi wa samaki au chumvi. Ongeza pilipili kwa joto zaidi.
- Mchuzi wako wa curry ume tayari kutumika. Unaweza chupa juu ya mabaki yoyote na uwahifadhi kwenye jokofu hadi wiki 1. Funga baada ya hapo. Furahia!
Vidokezo:
Ikiwa unatumia pestle na chokaa : Pound mimea yote kavu & viungo pamoja ili kuunda, kisha hatua kwa hatua kuongeza viungo vya mvua, kuchochea hadi laini. Panya yako ya curry iko tayari kutumia.
Vidokezo vya Kupikia: Kufanya Sauce hii katika Curry ladha ya Thai, hupunguza mafuta ya mboga kwenye kok au kina cha sufuria ya kukata na kuzunguka. Ongeza mchuzi wa curry kijani, pamoja na viungo vingine (uchaguzi wako wa protini - kuku, nguruwe, nyama ya nyama, tofu, au mboga). Kuleta kwa kuchemsha kwa mwanga, kisha kupunguza joto kwa simmer mpole , kuchochea mara kwa mara. Ikiwa mchuzi unahitajika, ongeza hisa za kuku au hisa ya kuku, au mchanganyiko wa hisa na maji. Wakati curry imepikwa kikamilifu, kupunguza joto kwa kiwango cha chini na kuongeza 1/4 iliyohifadhiwa ya maziwa ya nazi. Mtihani kabla ya kutumikia, kuongeza mchuzi wa samaki au chumvi ikiwa inahitajika. Punja juu ya basil safi, na utumie na mchele. Furahia!