Katika Kiukreni, kovbasa ni neno la generic kwa aina yoyote ya "sausage," kama kiełbasa ni neno generic kwa "sausage" katika Kipolishi. Uzuri wa kiukreni hiki cha Kiukreni safi (haukuvuta kuvuta) ni kwamba casings ni chaguo. Viungo vinaweza kupatikana kwa mkono ikiwa unapenda. Sausages nyingine za Mashariki mwa Ulaya zilizotengenezwa kwa mkono ni pamoja na Kisabia / Kroeshia cevapcici na mitani ya Kiromania.
Sausage hii rahisi hufanywa na mchanganyiko wa nguruwe na nyama ya nyama na nyama ya peperivka , vodka ya spicy. Mchanganyiko wa nyama unaweza kutayarishwa siku za mapema ili ladha ya kusonga na kuendeleza kabla ya kuingia kwenye mitungi na kupikia. Kuvinja, kukata, kuoka au kuchukiza wote hutoa matokeo mazuri. Ikiwa una shida kutafuta peperivka , mimi ni pamoja na mapishi kwa chini. Inapaswa kuwa mzee kwa masaa 48 kabla ya kutumia, hivyo panga ipasavyo.
Inafanya maandalizi 6 ya Kovbasa Kiukreni
Nini Utahitaji
- 1 pound ardhi nguruwe bega
- 1/2 pound ardhi nyama chuck
- 4 ounces
- mafuta
- 2 mayai makubwa, kupigwa
- Vijiko 2 peperivka (tazama hapa chini)
- 1/2 kijiko cha vijiko vyote
- Chumvi 1 cha chumvi
- Kijiko 1 cha mafuta ya canola
- 1 mara mbili safu muslin
- 6 twins ya mchezaji wa kipande
- 7 1/2 vikombe kuku hisa
- Pilipili zote za cayenne
- 2/3 kikombe cha vodka, whisky au bourbon
- Kusafisha: parsley safi iliyokatwa
Jinsi ya Kuifanya
- Kuchanganya 1 pound ardhi nguruwe, 1/2 pound ardhi chuck nyama, ounces 4 fatback, 2 mayai kubwa kupigwa, vijiko 2 (angalia chini), 1/2 kijiko allspice na 1 kijiko chumvi. Angalia msimu kwa kukataa kiasi kidogo na kula. Badilisha marekebisho ikiwa ni lazima.
- Fanya mchanganyiko wa nyama katika sausages 6. Ongeza mafuta ya kijiko 1 kwenye skillet kubwa juu ya joto la kati. Wakati wa moto, kwa makini kuongeza sausages, kupika katika batches kama ni lazima, dakika 7 hadi 10 kwa upande. Sausages pia inaweza grilled au kuoka.
- Ili kufungia sausages: Fomu mchanganyiko wa nyama katika sausages ndefu mbili, vifungeni katika safu mbili za muslin na ufungane kwa usalama na twine ya mchezaji. Katika sufuria kubwa, kuleta hisa kwa simmer mpole. Ongeza sausages na poake kwa upole, kugeuka mara kwa mara, kwa dakika 35 hadi 40 au mpaka juisi kukimbia wazi wakati sausages ni kupigwa kwa skewer faini. Acha sausages katika hisa kwa dakika 20, kisha kuondoa na kuondoka kwa baridi. Ondoa twine na muslin na saute sausages katika mafuta ili kuifunika.
- Pamba na parsley na utumie na viazi vilivyotengenezwa, kama unavyotaka.
Ili kufanya peperivka: Pilipili ya Prick kila mahali na skewer nzuri. Weka pilipili kwenye jar ya kioo iliyoboreshwa na kuongeza vodka. Piga juu na kuitingisha. Hebu vodka pilipili kukaa angalau masaa 48 kabla ya kutumia na kisha friji.Hii inafanya kuhusu 2/3 kikombe.
Chanzo: Iliyotokana na " Kipolishi na Kirusi: 70 Milo ya Hatua ya Hatua ya Haki kutoka Ulaya Mashariki (Kupikia Kote duniani) " na Lesley Chamberlain & Catherine Atkinson (Vitabu vya Lorenz, 2005).