Seffa Medfouna ni sahani maarufu nchini Morocco ambayo hutoa nyama ya safari, mwana-kondoo au nyama ya nyama ya ng'ombe iliyofichwa ndani ya dome la couscous au vermicelli iliyokatwa ( chaariya ). Mchungaji au vermicelli hupendezwa na mizabibu, siagi, na sukari ya unga na kupambwa na almonds iliyokatwa, mdalasini, na sukari ya unga.
Seffa inaweza kuwa tayari bila nyama (angalia Couscous Sweet Dessert ) na kutumika kama kufuatilia kozi kwa entree. Wote ni maarufu kwa likizo au wakati wa burudani.
Jinsi ya kufanya Seffa Medfouna inaonyesha jinsi ya kunyonya vermicelli na kupanga sahani ya kutumikia. Ikiwa hufanya sahani hii na couscous, angalia Jinsi ya Steam Couscous .
Pia, angalia Jinsi ya Fry Almond .
Nini Utahitaji
- Kwa Seffa:
- 2 lbs. (juu ya kilo 1) kavu ya vermicelli au couscous
- Vijiko 3 vya mboga au mafuta
- Vijiko 2 vya chumvi
- 1 kikombe cha dhahabu zabibu, zilizoingia ndani ya maji kwa dakika 20
- Vijiko 4 vya siagi
- 1 kikombe cha sukari ya unga, au ladha
- Kwa Kuku au Nyama ya Safari:
- Kuku 1 nzima, kata vipande vipande (au lbs 2 - kuhusu kondoo 1 au kondoo mchanga)
- 2 vitunguu tamu kubwa, kati ya kung'olewa
- Vijiko 1 chini ya tangawizi
- Kijiko 1 nyeupe pilipili
- 1/2 kijiko cha pilipili nyeusi
- Vipande viwili (2 hadi 3 ") ya fimbo ya mdalasini
- Vipande vya supuni 1 vya supuni, vunjwa
- Kijiko 1 cha kijiko
- 1 1/2 hadi 2 kijiko chumvi
- Vijiko 4 vya siagi
- 1/4 kikombe cha mafuta
- 1/4 kikombe kilichokatwa cilantro safi
- Kwa Seffa:
- 1/2 hadi 1 kikombe cha mlozi (kilichokaa, kaanga na ardhi)
- 1 kikombe cha sukari ya unga
- Vijiko 2 chini ya sinamoni
Jinsi ya Kuifanya
Steam ya Couscous au Broken Vermicelli (Chaariya)
Jaza msingi wa ndugu na maji mengi ya chumvi, na ulete chemsha juu ya joto kali. Kupunguza mchezaji, na kuendelea na mvuke mara tatu (kuongeza mazabibu ya kukimbia kwa mwisho) , au vermicelli iliyovunjika mara nne hadi tano (ongeza mazabibu kwa upepo wa nne) . Ikiwa haijulikani na mchakato huu, fuata maelekezo ya mvuke katika Jinsi ya Steam Couscous au Jinsi ya kufanya Seffa Medfouna .
Kupika Kuku ya Safari, Mwana-Kondoo au Mnyama
Wakati unapokwisha kuvukiza mchumba au vermicelli iliyovunjika, pia uandaa nyama.
Changanya kuku, mwana-kondoo au nyama ya nyama na vitunguu, viungo, siagi, mafuta na cilantro katika tanuri ya Kiholanzi au sufuria yenye nzito. Upole kahawia kuku au nyama juu ya joto la kati kwa muda wa dakika 10.
Ikiwa kupikia kuku, usiongeze maji kama kuku itaoza juisi zake. Ikiwa huandaa kondoo au nyama ya nyama, kuongeza maji ya kutosha ili kufunika nyama tu.
Funika sufuria na kupika juu ya joto la kati, kuchochea mara kwa mara, mpaka nyama ni zabuni sana. Hii itachukua muda wa saa 1 kwa kuku lakini inaweza kuchukua muda mrefu kwa mwana-kondoo au nyama ya nyama. Epuka kuwaka nyama, na kuongeza kiasi kidogo cha maji kwa kondoo au nyama wakati wa kupikia ikiwa ni lazima.
Wakati kuku au nyama yamepikwa, kupunguza maji hadi mchuzi ulio na nene. Lazima fimbo ya mdalasini, na ladha ya msimu. Ikiwa unataka, ondoa kuku kutoka mifupa.
Kutumikia Seffa Medfouna
Punguza kwa upole mvuke ya vermicelli au couscous na siagi na sukari ya unga. Weka karibu 1/3 ya mchanganyiko huu kwenye sahani kubwa sana ya kuwahudumia.
Panga kuku au nyama katikati, na kufunika na mchuzi. Piga pande zote za couscous au vermicelli juu ya nyama, ukitumia mikono yako kuunda dome.
Kupamba kilima cha seffa katika muundo wa wima na mdalasini, mlozi wa ardhi na sukari ya unga. Kutumikia mara moja, na bakuli ndogo za sukari ya unga, mlozi wa ardhi, na mdalasini upande.
Ni utamaduni wa Morocco kukusanya karibu sahani moja ya Seffa Medfouna , na kila mtu anala kutoka upande wake wa sahani na kuongeza mlozi wa ziada, mdalasini au sukari kama unavyotaka.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 1233 |
| Jumla ya Mafuta | 63 g |
| Fati iliyojaa | 19 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 31 g |
| Cholesterol | 180 mg |
| Sodiamu | 1,610 mg |
| Karodi | 115 g |
| Fiber ya Chakula | 10 g |
| Protini | 56 g |