Chagua ladha yako makini ili kuimarisha na usiwe na nguvu zaidi
Kuna njia nyingi za kupendeza brisket yako iliyopigwa kama kuna watu wanaopenda brisket iliyopigwa. Mchuzi wa kila bwana wa shimo, sugua kwa kila mpishi. Hata hivyo, kuna mapishi ya jadi na kuna misingi ya kawaida.
Mbao: Kwanza, hata hivyo, kuna moshi . Jiwe la msingi la ladha ya briskets ni moshi. Kwa kuwa brisket inavuta kwa muda mrefu sana unataka kuepuka moshi mkali au uchungu .
Ikiwa unapenda masikidi basi ninapendekeza kiwango kikubwa. Wood kawaida kwa brisket ni mchanganyiko kuanzia na mwaloni. Kwa sababu ya ladha kali ya mwaloni, ni kuni kubwa ya kutumia. Ili kuongeza ladha hii kujaribu kuongeza baadhi ya hickory au apple.
Marinade: Ikiwa unataka kwenda na marinade kwa mpango wako wa brisket kwa kuinua brisket ndani yake kwa muda masaa 24 ili kuruhusu ladha ndani ya nyama. Kufanya nyama ya zabuni zaidi kutumia marinade ya asidi. Jaribu kutumia juisi au maji ya chokaa au aina yoyote ya siki . Ongeza kwa hii msimu wa uchaguzi wako. Brisket kawaida hupangwa ama tamu au moto. Kwa joto, unataka kuongeza cayenne au pilipili yako maarufu ya pilipili. Kwa tamu mimi kupendekeza wewe pakiti brisket katika sukari kahawia usiku mmoja. Sukari itapungua sana na asubuhi na inaweza kuwa fujo lenye fimbo ili uhakikishe ikiwa unafanya hivyo kwa kuifunga kwa msumari au kufungia plastiki na kuiweka kwenye sahani kubwa katika jokofu.
Rangi: Una ulimwengu unaofunguliwa kwako linapokuja sufuria , vitunguu, viungo, na mimea. Vipindi vinginevyo ambazo unapenda kwa kawaida hupiga brisket kubwa. Kumbuka si juu ya ladha, ingawa. Brisket wazi huvuta sigara bila msimu bado ni nzuri kula. Pia, kumbuka kwamba ukichagua kufanya mchanganyiko au rubs na sahani (mops au kumaliza sahani) ambazo ladha zinapaswa kusaidiana na si kupigana.
Jaribu kutumia viungo vilivyotumika kwenye mchuzi wako. Mchanganyiko utavuta ladha hiyo ndani ya nyama na kuifanya.
Bastes na Mops: Mlipuko ni msingi wa baste. Barbecue watu kama mopping nyama na brushes kubwa pamba kupikia, hivyo neno moporo. Bwana mkuu wa shimo, Walter Jetton , kweli alitumia jikoni kupiga mchuzi juu ya chakula chake, lakini alipika kwa makundi makubwa sana. Vinginevyo, unatumia mchoro au baste ili kuweka unyevu wa brisket wakati unapovuta sigara. Msimu unaoongeza kwenye pipeni ni bonus tu. Mchoro lazima uwe mwembamba na maji. Kuongeza siki sana au juisi tindikali inaweza kufanya nyama kuwa machungu. Pia kuongeza sukari mingi kama hiyo katika sahani za nyanya zinaweza kusababisha kuungua, hasa katika fuksi ya moto ya kusukuma moto. Kuweka mops na kupanua rahisi na nyembamba.
Sauces: Wakati mimi kuzungumza juu ya sahani ya barbeque Mimi kawaida maana kitu kuongeza baada ya chakula ni kupikwa. Wakati mwingine huitwa mchuzi wa kumaliza au mchuzi wa meza, hii inaweza kuwa kali, sukari, chochote unachotakiwa iwe. Haiwezi kuona moto hivyo haitaka kuchoma. Kijadi na barbeque, mchuzi unakaa meza na kila diner inaweza kuongeza kile wanachotaka. Sauces kwa Brisket kawaida hutegemea nyanya lakini si mara zote.