Risoles ni mtaalamu maarufu wa Kiindonesia - croquettes crispy na kujaza creamy. Mimi kwanza nilikuwa na risoles wakati niliishi Amerika ya Kusini - waliandaliwa na rafiki wa Kiindonesia. Inageuka kwamba risoles ni maarufu sana nchini Brazil pia, ingawa wameandaliwa kwa njia tofauti. Indonesian risoles ina kamba ya kamba ambayo hujaza na kuinua, na kisha kaanga. Risoles ya Brazil ni kama empanadas iliyotiwa mikate - unga hutolewa na kujazwa, kuchapwa, halafu kukaanga. Mitindo yote ni ladha na inaweza kuwa na aina nyingi za kujaza. Kichocheo hiki ni kwa kiwango cha kawaida (lakini kinamu) kuku na kujaza jibini.
Nini Utahitaji
- 1 1/4 kikombe maziwa
- 2 1/4 vikombe unga
- Vijiko 2 vya siagi
- 3/4 kijiko chumvi
- 1/2 pound maziwa ya kuku
- 1 inaweza kuku mchuzi
- Vijiko 2 vya mafuta ya mboga
- 1 kikombe vitunguu (minced)
- 2 karafuu vitunguu
- 1/2 kikombe pilipili nyekundu kengele (finely diced)
- 1 mchemraba kuku bouillon
- Vijiko 2 vya unga
- 1/3 kikombe cha maziwa (au cream)
- 1/4 kikombe kilichopangwa mozzarella jibini
- 1/4 kikombe cha cheddar cheese
- Vijiko 2 vilivyotumiwa na Parmesan jibini
- Chumvi na pilipili ili kuonja
- Mayai 2
- 1 1/2 vikombe mkate wa makombo
- 6 vikombe mafuta ya mboga kwa kukata
Jinsi ya Kuifanya
- Weka maziwa, siagi, na chumvi 1/2 katika sufuria ndogo. Kuleta tu kuchemsha, kisha polepole polepole katika unga na kijiko cha mbao mpaka kuwa na batter ngumu.
- Endelea kuchochea joto kwa muda wa dakika 2-3 zaidi, mpaka uchanganyike, kisha uondoe kwenye joto na uacha kando.
- Weka matiti ya kuku katika sufuria kubwa na ufunika na maji au kuku. Funika, kuleta kwa kuchemsha mpole na kushika kuku hadi tu kupikwa kupitia dakika 15. Ondoa kutoka kwenye joto na uache baridi, uhifadhi kioevu cha kupikia.
- Kuku kuku katika vipande vidogo vidogo wakati wa kutosha kushughulikia (unaweza kutumia processor ya chakula na kamba la plastiki kwa hili).
- Kupika vitunguu, vitunguu, na pilipili kengele katika vijiko vidogo vya mafuta ya mboga mpaka vyema na harufu nzuri.
- Kuongeza kuku iliyopandwa kwa mboga mboga na kikombe 1 cha mchuzi wa kuku na maji mchemraba ya bouillon ya kuku. Kupika, kuchochea mpaka maji mengi yamefanywa au kuingizwa.
- Koroa vijiko 2 vya unga kwenye mchanganyiko wa kuku na kupika kwa dakika 1. Kuvuta maziwa na kupika mpaka mchanganyiko umeenea na uzuri. Ondoa kutoka kwenye joto na kuchochea kwenye jibini. Nyakati na chumvi na pilipili ili ladha.
- Kanda maziwa na unga unga kidogo, na kuongeza unga kidogo zaidi ikiwa ni lazima, mpaka laini. Piga kipande kidogo na ukipeleke kwenye uso usio na mviringo ndani ya mduara wa 4-inchi (juu ya 2 mm nene). Endelea na unga uliobaki, ukihifadhi mduara wa unga unapoenda. (Au fanya nusu ya unga katika mstatili mkubwa na duru za kata na cookie kubwa au biskuti , kisha kurudia kwa nusu nyingine ya unga).
- Weka juu ya kijiko cha 1 cha mchanganyiko wa kuku ndani ya kila mduara wa unga, na uingie nusu ili ufunge. Weka mstari imara.
- Katika bakuli duni, whisk mayai pamoja na 1/2 kijiko chumvi na 1/2 kijiko sukari. Weka makombo ya mkate kwenye bakuli lenye kina kirefu.
- Piga kila bakuli ndani ya safisha ya yai , kisha uingie kwenye makombo ya mkate. Weka kando kwenye sahani.
- Joto inchi 2 za mafuta katika skillet nzito na pande nyingi hadi digrii 350.
- Fry risoles katika batches mpaka wao ni kahawia dhahabu. Futa kwenye taulo za karatasi. Kutumikia joto.
- Risoles inaweza kuhifadhiwa joto (au kupitiwa upya) katika tanuri ya shahada ya 200 hadi saa. Risoles inaweza kutayarishwa na kuchapishwa, kisha friji kwa masaa kadhaa kabla ya kukataa.
Inafanya kuhusu 15-20 risoles.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 1573 |
| Jumla ya Mafuta | 154 g |
| Fati iliyojaa | 17 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 104 g |
| Cholesterol | 94 mg |
| Sodiamu | 1,071 mg |
| Karodi | 35 g |
| Fiber ya Chakula | 3 g |
| Protini | 18 g |