Chumvi cha chumvi na shrimp pilipili hufanya kivutio bora au kozi kuu. Viganda vya shrimp vilivyotengenezwa hugeuka rangi ya rangi ya machungwa, wakati sahani ya spicy inaongeza ladha ya ziada. Kuondoka kanda hulinda nyama ya shrimp ndani, hivyo inapendeza sana.
Ingawa hii ni sahani ya Cantonese, wakati mwingine hufanywa na mchanganyiko wa Szechuan na mchanganyiko wa pilipili - jisikie huru kutumia hii badala ya chumvi la bahari na pilipili chini ya mapishi kama inavyotakiwa. (Tumia vijiko 1 1/2 hadi 2.)
Nini Utahitaji
- 1 pound kati shrimp (karibu 25 shrimp), kichwa kuondolewa,
- kufutwa , lakini sio salama
- Vijiko 2 hadi 3 vya tapioca wanga au cornstarch, kama inahitajika
- 1 kijiko cha bahari chumvi au chumvi kosher
- Kijiko cha 3/4 kipya cha nyeusi, nyeupe au Szechuan peppercorns
- 4 vikombe mafuta kwa
- kina-kukata
Jinsi ya Kuifanya
- Punguza shrimp katika maji yenye joto, yenye chumvi kwa muda wa dakika 5. Jitakasa maji ya baridi, unyeke na tume kavu na taulo za karatasi. Kuvaa kidogo shrimp na wanga wa tapioca au cornstarch.
- Katika bakuli ndogo, changanya chumvi na peppercorns mpya na kuweka kando.
- Joto mafuta ya 360 F katika fryer ya kina, sufuria kubwa na pande za kina, au ok ya pili (ni rahisi si kwa kina-kaanga na koroga-kaanga shrimp katika wok sawa). Kuweka shrimp kwa makini mafuta ya moto, 4 hadi 5 kwa wakati mmoja, na kina-kaanga hadi wanageuka machungwa mkali (sekunde 40). Hakikisha joto haliingii chini ya 350 F.
- Kuondoa kwa makini shrimp na kijiko kilichopangwa na kukimbia kwenye taulo za karatasi. Endelea kina-kukata salifu ya shrimp.
- Jua wok kwa joto la kati. Ongeza mchanganyiko wa chumvi na pilipili na shrimp kina-fried. Futa kwa haraka kwa kuvaa shrimp katika mchanganyiko (sekunde 20 hadi 30). Kutumikia moto.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 144 |
| Jumla ya Mafuta | 1 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 227 mg |
| Sodiamu | 1,182 mg |
| Karodi | 6 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 27 g |