Kabla ya kuanza kupika bata tunapaswa kuhakikisha kuwa mambo kadhaa yana wazi. Kwanza kabisa, usifikiri kuwa bata ni kitu kama kuku. Bata haina kupika kama kuku na haina ladha kama kuku. Bata ni nyama nyeusi kabisa, hata matiti na bata ina safu nyembamba ya mafuta ya mafuta ambayo hutaki kula. Kwa kweli, bata iliyopikwa ina kidogo au hakuna mafuta ya kushoto ndani yake na ngozi ni nyembamba na crispy.
Siri ni katika kuchochea polepole na mahali bora zaidi ya kufanya hivyo ni kwenye grill au katika sigara.
Sehemu muhimu zaidi ya kupikia bata ni kuondoa mafuta hayo. Kuna mikakati kadhaa ya kufanya hivyo kama kukimbia bata juu ya maji ya moto kwa muda wa dakika 20 hadi 30. Hii ni njia ya jadi, lakini inapika bata na inazuia ngozi ya harufu ya moshi unapoipika. Mwongozo mwingine ni kupoteza ngozi ya bata kwa vipindi vya kawaida, kuhusu kila inchi juu ya uso mzima wa bata, lakini kuwa makini. Unataka kukata ngozi na mafuta lakini hutaki kukata nyama. Hii inaweza kufanywa vizuri kwa upole kusukuma ndani ya ngozi kwa kisu. Mafuta ni rahisi kukata kuliko nyama hiyo mara moja unapokuwa kwa kushinikiza ngozi kwa uangalifu mpaka unapojisikia kupinga. Maji haya yataruhusu mafuta kukimbia kutoka bata.
Sasa unataka kupungua pole bata yako. Unaweza kufanya hivyo kwa njia mbili, kwa grill au kwa smoker.
Hebu tuchukue grill kwanza . Njia ya zamani ya jadi ya kupikia ilikuwa daima juu ya moto wa moto, hasa kwenye rotisserie . Hii kuruhusu mafuta kukimbia mbali na kuchoma moto. Sasa kwa grill ya gesi ambayo grisi inaenda tu kukamata moto na utafikia kupata ndege hiyo nzuri na crispy katika dakika 10.
Sio njia tunayotaka. Ikiwa unatumia grill ya gesi au grill ya mkaa unataka kuwa na sufuria ya matone ambayo itachukua mafuta ya greasi ikiwa inakwenda. Ikiwa unatumia rotisserie basi hii ni kiwango kizuri kilichowekwa. Ikiwa hutumii rotisserie basi unataka kuanzisha sufuria ya matone ambayo itaweka bata kutoka kugusa. Pia unataka kuweka bata ili iweze kufuta mafuta. Njia moja kubwa ni kutumia roaster iliyosimama kama yale ambayo hutumiwa katika bia inaweza kuku. Hutaki uwezo, tu ngome ambayo inashikilia. Huu ni nafasi nzuri kwa bahati kuwa katika wakati unapota.
Katika grill, unataka kupata joto la kuchoma karibu na digrii 325 F. na kushikilia huko kwa saa 2 hadi 3. Ndiyo, utakuwa kupika bata zaidi kuliko ungependa kuku. Kumbuka, nikasema walikuwa tofauti. Hii muda mrefu itawawezesha mafuta hayo kufunguka. Bila shaka, wewe unatengeneza moja kwa moja tangu unatumia sufuria ya matone. Usiweke moto chini ya sufuria. Hiyo inafanya tu moshi mbaya. Kuna mambo kadhaa ya kuangalia kwa hivyo utajua wakati bata yako imefanywa. Kwanza kabisa joto la ndani linapaswa kugusa digrii 165 F. Huenda usiwe na wasiwasi sana kuhusu hili, lakini unapaswa kuangalia wakati wowote.
Halafu unataka kuhakikisha kuwa ngozi ni nyembamba na nyepesi. Mafuta ya bata yanajitokeza kwenye ngozi ili ujue kuwa imekwenda wakati ngozi ni nzuri na crispy. Na mwisho, bata lazima iwe na kahawia mzuri, hata rangi juu ya uso.
Sasa kwa sigara . Utakuwa unataka kuimarisha bata yako kama ungependa kwenye grill bila rotisserie. Unahitaji sufuria ya matone, lakini hawataki bata limeketi kwenye sufuria na unataka bata ilisimama ili mafuta apate kukimbia kwa urahisi zaidi. Sasa unataka moshi bata yako juu ya nyuzi 225 hadi 250 F. Hii ni joto la kuku kwa kuku. Utataka kutaka moshi kwa muda wa masaa 4 hadi 6, kulingana na joto uliloshikilia. Kwa moshi, unataka kwenda kwa matunda mazuri ya kuni kama apple au cherry au labda hickory. Oak inaweza kuwa kidogo mpole na mesquite pengine kuwa na nguvu sana.
Unataka usambazaji mzuri wa moshi. Kumbuka kwamba baha ina ladha nyingi ili uweze kuongeza mengi bila kuimarisha bata.
Sasa wakati utakuwa na uwezo wa kupata hiyo mafuta kutoka kwenye bata juu ya smoker huwezi kupata ngozi crispy unataka. Hii ni kwa sababu joto haliwezi kuwa juu ya kutosha ili kuifikia. Unaweza kuhamisha bata iliyovuta kuvuta kwa dakika chache. Weka grill juu ya grilling moja kwa moja , lakini uwe na moto wa moto. Hakikisha kugeuza bata hivyo kwamba kila upande hupata joto kali na kushika jicho kwa hivyo huanza kuungua. Unaweza pia kuweka bata katika tanuri yako kwa muda wa dakika 15 kwa digrii 500 F. Hii itapata crispy.
Sawa, hivyo ndiyo msingi wa kuandaa bata. Tu mambo mengine mingine na unapaswa kuwa tayari kwenda. Bata ina mifupa nzito zaidi kuliko kuku hivyo wakati bata unayoweza kuwa inaweza kuwa nzito kidogo kuliko kuku ya kawaida utaishi na nyama ndogo. Panga juu ya chakula cha bata mmoja juu ya watu wanne iliwapa kuwa na sahani nzuri za upande kwenda nazo. Pia, bata huchukua harufu nzuri na fruity vizuri sana. Jaribu kuladha bata yako na juisi ya machungwa, cider ya apple, pembe ya machungwa, au matunda. Pia, jaribu karafuu zote, tangawizi na viungo vya Asia.