Bombay Biryani Mchele na Recipe ya Kuku

Hii ya mchele, mchele wa kunukia na sahani ya kuku hufanywa na jumuiya ya Kiislamu huko Mumbai (ambayo hapo awali inajulikana kama Bombay), kwa hiyo jina la Bombay biryani. Jaribu mara moja tu na utatembea! Kutumikia kwa raita na saladi ya uchaguzi wako.

Nini Utahitaji

• Vijiko 6 hadi 8 vya mboga (matumizi ya kugawanywa)
• 4 vitunguu kubwa (nyembamba sana)
• 6 viazi za mtoto (kata ndani ya nusu)
• Mayai 6 (ngumu ya kuchemsha)
• Kusafisha: Vijiko viwili vinavyotengenezwa
• ghee
• Pamba: matone machache ya rangi ya machungwa
• Kwa Mchele:
• Pili 2 mchele wa basmati
• 1/4 kijiko nutmeg
• 1/4 panya ya kijiko
• 10 peppercorns nyeusi
• 2 vijiti vya mdalasini
• Kijiko 1 cha shahjeera
• 1/2 kijiko chumvi
• Kwa Marinade:
• Pounds 3 za kuku (sehemu ya juu ya mrengo wa kuku - inaonekana kama ngoma ndogo!)
• Vijiko 2 vya maji ya limao (kutoka 1 lita)
• 3 hadi 4 za kijani (pounded coarsely katika chokaa na pestle)
• 1 kikombe ya mtindi
• 6 hadi 8 majani ya mchanga (kung'olewa kwa harufu)
• Vijiko 2 vya unga wa coriander
• Vijiko viwili vya vitunguu
• Vijiko 2 vya tangawizi
• Hiari: poda nyekundu poda
• 1/2 kijiko cha pilipili nyeusi
• 8 hadi 10 zilizopo kavu
• Chumvi 1 cha chumvi
• Kwa Masala:
• Vijiko 3 hadi 4
• ghee
• 2 vijiti vya mdalasini
• 6 ya kijani
• kadiamu
• 5 karafuu
• 10 ya peppercorns
• 5 kubwa nyeusi kadiamu (badi elaichi)
• Majani 2 bay
• Kijiko 1 cha shahjeera
• 4 nyanya kubwa

Jinsi ya Kuifanya

1. Kuchukua sufuria ya kina na moto mengi ya kwanza ya vijiko 3 hadi 4 vya mafuta ya mboga / canola / mafuta ya kupikia ndani yake kwenye joto la kati.
2. Ongeza vitunguu vilivyokatwa kwenye sufuria hii na kaanga, kuchochea mara kwa mara, mpaka kugeuka rangi ya dhahabu ya rangi ya rangi ya dhahabu. Hii inaweza kuchukua hadi dakika 15 hivyo uwe na subira.
3. Wakati vitunguu vinakataa, marina mkoko. Kwa kufanya hivyo, kuweka kuku katika bakuli ya kuchanganya kina. Mimina maji ya limao juu yake na kuongeza marinade mengine yote katika gradients.

1. Tumia kijiko (au mikono yako) kuchanganya kila kitu vizuri, kuhakikisha kwamba kuku wote ni vizuri kufunikwa na marinade. Tutaongeza vitunguu vya nusu ya rangi ya marungu kwa marinade hii kwa muda mfupi wakati wako tayari. Weka kondoo kwa kando ya marinate.
2. Wakati vitunguu viko tayari, ongeza nusu (na uhifadhi nusu nyingine kwa baadaye) kwa kuku, gurudisha vizuri, funika na kushikamana na kuunganisha na kuweka katika friji kwa dakika 30 kwa marinate.
3. Wakati kuku hukua, tutapika mchele wetu. Ili kufanya hivyo, kwanza safisha mchele chini ya maji ya maji, mara kadhaa, mpaka maji yamefafanuliwa.
4. Sasa fanya mchele na viungo vingine vyote vilivyoorodheshwa kupika, kwenye sufuria ya kina. Ongeza vikombe 8 hadi 10 vya maji ya moto kwa mchele. Weka juu ya joto la kati kupika. Tazama mchele kwa makini tunapotaka "kupika" karibu na robo tatu ya njia iliyofanyika! Ili kupima, endelea kuchunguza nafaka au mbili na ukiangalia kwa kuifanya kati ya kidole chako cha kidole na kidole. "Karibu kupikwa" nafaka bado itakuwa ngumu kidogo katika msingi.
5. Wakati mchele ni "karibu kufanyika" kuifuta joto na matatizo ndani ya colander juu ya kuzama. Weka kando kwa matumizi ya baadaye.
6. Sasa, joto moto la pili la vijiko 3 hadi 4 vya mafuta kwenye sufuria ya kina. Wakati wa moto, ongeza viazi za mtoto kwa mchanga kaanga hadi mguu wa dhahabu nje. Futa kwa kijiko kilichopangwa na kuweka kando kwenye taulo za karatasi kwa baadaye.
7. Sasa tutapika kuku. Ili kufanya hivyo, joto la ghee katika sufuria / sufuria ya kina. Tutakusanyika biryani yetu katika sufuria hii ili uhakikishe kuwa ni kubwa ya kutosha kumiliki kuku, viazi na mchele pamoja.

1. Wakati wa moto, ongeza vijiti vya mdalasini, kadi ya kijani, karafuu, peppercorns, kadi kubwa nyeusi (badi elaichi), majani ya bay na shahjeera. Fry mpaka spluttering ataacha na manukato yote kuanza kugeuka harufu na nyeusi nyeusi.
2. Sasa ongeza nyanya na kaanga kwa dakika mbili, kuchochea mara kwa mara.
3. Sasa ongeza kuku na marinade wote. Koroa vizuri kuchanganya kila kitu. Kupika, bila kuongeza chakula chochote na kuchochea mara kwa mara, mpaka kuku ni zabuni.
4. Sasa ongeza viazi vya kukaanga kwenye kuku na kuchochea kuchanganya vizuri.
5. Simama na kuweka mayai ya kuchemsha kwenye kuku (kwa mapungufu kwa nasibu).
6. Puni mchele uliopikwa juu ya kuku ili kuunda safu.
7. Ongeza rangi ya chakula na ufungue "ufuta" mchele na uchanganya rangi ya chakula ndani yake.
8. Kunyunyizia vitunguu vilivyobaki juu ya hili na kuimarisha vijiko viwili vya ghee iliyoyeyuka ili kumaliza.
9. Funika sufuria kwa ukali, simmer joto (kweli chini) na upika kwa dakika 15.
10. Fungua sufuria na upole koroga biryani ili kuchanganya vizuri.
11. Kutumikia mabomba ya moto na rada na kachumbar saladi.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	1872
Jumla ya Mafuta	74 g
Fati iliyojaa	28 g
Mafuta yasiyotengenezwa	28 g
Cholesterol	400 mg
Sodiamu	733 mg
Karodi	201 g
Fiber ya Chakula	12 g
Protini	98 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)