Ni kweli kwamba maharagwe nyeusi hazijumuishwa katika vyakula vya Mashariki ya Kati na chikapu au maharagwe ya fava ni mazao ya kawaida ya kupatikana. Nchini Marekani, hata hivyo, maharagwe nyeusi yanaweza kupatikana zaidi kwenye menus ya migahawa ya Mexican, kusini-magharibi, na Kilatini. Kama mboga zote, maharagwe nyeusi ni afya, hubeba na antioxidants na huwa na ladha kubwa na texture. Kwa hiyo, wakati si wa jadi, bado wanaweza kufanya mbadala nzuri kwa chickpeas katika mapishi ya hummus.
Kwa ajili ya purists kati yetu, neno hummus kweli linatoka kwa neno la Misri kwa chickpea. Na kichocheo cha msingi cha hummus, ambacho kina kawaida katika nchi zote za Mashariki ya Kati, kimetokana na chickpeas safi iliyochanganywa na tahini, juisi ya limao, mafuta ya mawe, vitunguu, na mimea. Matoleo ya awali yaliyopatikana yanaweza kupatikana katika maduka mengi makubwa ya vyakula kwenye Amerika ya Kaskazini.
Hummus kawaida hutumiwa kama kuzama kwa pita au gorofa nyingine na mara nyingi hupatikana kwenye sahani ya mezze (appetizer) pamoja na falafel, mimea ya majani, tahini, na mboga mboga kama vile nyanya, matango, radishes, vitunguu vya kuchanga na mizeituni.
Kati ya nchi zote za Mashariki ya Kati, Israeli kweli hutumia kiasi kikubwa cha hummus na imetumika kama kuambatana na karibu kila mlo. Kwa sababu viungo vya hummus vinazingatia sheria za kisheria za mlo, zinaweza kuliwa kwa nyama na nyama za maziwa.
Mazao ya maharagwe ni ya kawaida zaidi kuliko hummus huko Marekani na hutaliwa kwa viboko vya tortilla. Ingawa sisi huwafikiria kama Mexican au Mexican inspired, mazao ya maharagwe ni kweli uvumbuzi wa Marekani kama maharagwe yaliyofanywa ni kawaida zaidi kuliwa kama sahani upande Mexico.
Tofauti ya msingi kati ya mazao ya maharagwe na hummus ni kwamba mazao ya maharagwe hupata cream cream au bidhaa nyingine za maziwa wakati hummus hutumia nguvu zaidi, ladha ya nutini ya tahini.
Hummus, kama chickpea au maharagwe nyeusi msingi, inaweza kuingiza aina nyingi za viungo hivyo jaribu baadhi ya cumin, za'atar, oregano, au jumla ya lemony.
Tahini imejumuishwa katika mapishi na inaweza kuhifadhiwa kununuliwa au kufanywa tangu mwanzo.
Nini Utahitaji
- 1 inaweza (takriban 15 oz.) Nyeusi nyeusi, iliyotiwa na iliyochwa
- 1/4 kikombe cha seamu (tahini)
- 1 karafuu ya vitunguu, hupigwa na kununuliwa
- Kijiko 1 cha mafuta
- Kijiko 1 cha maji ya limao
- 1/2 kijiko cha ardhi cumin
- Vijiko viwili vilivyotekwa cilantro au parsley
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili nyeusi kuonja
Jinsi ya Kuifanya
- Ongeza maharagwe nyeusi na yaliyochafuliwa, kuweka safu, vitunguu, mafuta ya mawe, juisi ya chokaa na cumin kwa processor ya chakula na mchanganyiko hadi kabisa laini na laini.
- Nyama na chumvi na pilipili ili kuonja na kuchochea katika cilantro (au parsley ikiwa hupendi cilantro). Ikiwa mchanganyiko pia ni mchanga kwa kupenda kwako, ongeza nusu ya kijiko cha mafuta ya mzeituni na kijiko cha nusu ya maji ya limao au maji.
- Kumtumikia mara moja au kuhifadhi katika jokofu kwenye chombo kisichotiwa hewa.
- Kutumikia kwa mkate wa moto wa pita , chips pita , kata cuddite mboga au tortilla chips.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 535 |
| Jumla ya Mafuta | 13 g |
| Fati iliyojaa | 2 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 113 mg |
| Karodi | 81 g |
| Fiber ya Chakula | 22 g |
| Protini | 28 g |