Brisket wakati huo huo ni moja ya kupunguzwa rahisi na ngumu zaidi ya nyama kwa barbeque. Ni rahisi kwa sababu kila unahitaji sana ni kipande cha brisket (msimu na sahani ni chaguo); ni vigumu tangu brisket ni moja ya kupunguzwa kali kwa nyama, na ikiwa haipatikani vizuri (maana ya chini na ya polepole), itakuwa inedible. Kahawa ya chini na ya polepole hufanywa mara nyingi kwa mvutaji sigara, na wakati mwingine kwenye grill ya mkaa; wapenzi wengi wa barbe wanaamini kwamba huwezi kupika brisket kwenye grill ya gesi, lakini kuna njia ambazo hufanya hivyo iwezekanavyo.
Ikiwa huna mvutaji sigara au sio sigara ya brisket ya ukubwa kamili, kichocheo hiki kilichopungua kidogo cha brisket ni mbadala nzuri. Inahitaji kutumia kitambulisho cha mbolea yako ya grill, lakini ikiwa huna moja unaweza kupika brisket kwenye sufuria isiyojulikana ya sufuria kwenye grill. Ikiwa unatumia rotisserie, hakikisha brisket yako imetengenezwa kwa mafuta mengi tangu utakavyotaka mafuta kidogo iwezekanavyo ili usisaidie. (Ikiwa unatumia mbinu ya sufuria, utahitaji mafuta zaidi ya kushoto kwenye nyama.) Kumbuka kuweka brisket na mchuzi mara kwa mara na kuweka joto lako la grill chini.
Nini Utahitaji
- Moja ya 5-pound brisket
- Vijiko viwili vya vitunguu
- Vijiko 2 vya vitunguu vya unga
- Vijiko viwili vya pilipili nyeusi
- Vijiko viwili vya pilipili ya cayenne (tumia chini au usiondoke ikiwa unapendelea)
- Vijiko 2 vya paprika
- Kwa Sauce:
- Fimbo ya siagi
- 1 kubwa vitunguu (kung'olewa)
- 6 karafuu vitunguu (minced)
- 1 kikombe maji
- 1/3 kikombe cider siki
- Vijiko viwili vya sukari kahawia
- Vijiko 2 vya Worcestershire mchuzi
- Kijiko 1 cha pilipili
- Chumvi na pilipili ili kuonja
- 7 ounces ya bia
Jinsi ya Kuifanya
- Nyanya mafuta ya ziada kutoka brisket na msimu na unga wa vitunguu, unga wa vitunguu, pilipili nyeusi , cayenne, na paprika.
- Weka kwenye rotisserie na weka grill ya preheated. Panda kifuniko kidogo na uacha.
- Wakati huo huo, jitayarisha mchuzi. Sunguka siagi katika sufuria na kusugua vitunguu na vitunguu kwa muda wa dakika 5. Ongeza maji, siki ya cider , sukari ya kahawia, mchuzi wa Worcestershire, poda ya pilipili, na chumvi kidogo na pilipili kwa ladha. Hebu simmer kwa dakika 10 hadi 15. Ongeza bia.
- Msingi juu ya brisket kila baada ya dakika 30. Kupika brisket juu ya joto la chini kwa masaa 4 hadi 5.
- Ondoa brisket kutoka grill na slice nyembamba. Kutumikia na pande zako zinazopenda.
Vidokezo na Tofauti
Ikiwa huna kitambulisho cha rotisserie kwa grill yako, unaweza kupika brisket kwenye sufuria yenye joto-joto juu ya grate ya grill. Baada ya kuandaa na kusugua, mahali brisket mahali moja kwa moja kwenye grill juu ya joto la chini mpaka nje inakuza ukanda wa nje wa nje, kugeuka na kugeuka kama inahitajika. Kisha uweke brisket kwenye sufuria ya matunda na uweka moja kwa moja kwenye grill, ukiweka joto chini. Funga kifuniko na usonge nyama kama kawaida.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 1162 |
| Jumla ya Mafuta | 46 g |
| Fati iliyojaa | 23 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 12 g |
| Cholesterol | 61 mg |
| Sodiamu | 3,916 mg |
| Karodi | 158 g |
| Fiber ya Chakula | 12 g |
| Protini | 26 g |