Fanya mkate huu wa tajiri, buttery brioche (angalia picha) kwa wageni maalum au mwishoni mwishoni mwa wiki. Mikate iliyobaki ni ya ajabu kwa kitambaa Kifaransa au pudding mkate.
Kwa sababu ya mchakato mrefu wa kukamilisha, ninapendekeza mchanganyiko wa kusimama mzito kwa ajili ya mkate huu. Nimesoma kwamba inaweza kufanyika kwa mchanganyiko wa mkono na ndoano ya unga, lakini mchanganyiko wa kusimama ni kamilifu kwa kazi hiyo.
Ikiwa una mabaki, funga mkate katika foil na uhifadhi kwenye friji.
Angalia pia
Rich Homemade Brioche Bunduki
Nini Utahitaji
- Vijiko 2 1/2 kazi chachu kavu
- 1/3 kikombe maziwa (moto hadi 100 F hadi 110 F)
- 6 mazao makubwa (
- imegawanywa )
- 3 3/4 vikombe vyote vinavyolenga (pamoja na zaidi kwa ajili ya kulagiza)
- 1/3 kikombe cha sukari granulated
- Kijiko 1 cha chumvi cha kosher
- 8 ounces
- siagi isiyohifadhiwa (joto la chumba)
- Kwa Osha ya Ogg
- Yai 1
Jinsi ya Kuifanya
- Katika bakuli la mchanganyiko wa kusimama umeme, kuchanganya chachu na maziwa ya joto na basi wamesimama kwa dakika chache. Pamoja na kiambatanisho cha mchanganyiko wa paddle, gumu katika kikombe 1 cha unga na yai 1.
- Ondoa bakuli kutoka kwa mchanganyiko na futa kikombe 1 cha unga juu ya mchanganyiko. Funika kwa ukingo wa plastiki na uache kusimama mahali pa joto kwa muda wa dakika 25 hadi 40, au mpaka uso wa unga uonekevu.
- Piga vyema mayai 5 iliyobaki.
- Kutumia ndoano ya unga wa mchanganyiko wako wa msimamo, changanya katika sukari, chumvi, mayai yaliyopigwa, na vikombe 1 3/4 vya unga. Changanya chini kwa dakika moja au mbili, kisha ugeuke katikati na uendelee kuchanganya kwa muda wa dakika 15, au mpaka unga ukiwa umezunguka ndoano ya unga. Ongeza unga zaidi, vijiko vidogo kwa wakati mmoja, ikiwa inahitajika kulazimisha unga kutoka pande za bakuli kuchanganya. Unga lazima uwe shiny na fimbo kidogo.
- Weka mchanganyaji chini na kuongeza siagi, vijiko 2 au 3 kwa wakati mmoja. Wakati siagi imeongezwa, tembeza mchanganyaji hadi kasi ya kati na kupiga kwa muda wa dakika 3 hadi 4 zaidi, tena kuongeza kiasi kidogo cha unga kama inahitajika kushawishi unga kutoka pande za bakuli kuchanganya. Unga lazima kuwa laini na kiasi kidogo.
- Ondoa unga kwa uso usio na rangi, kupiga mara chache kwa mkono, na kuusanya kwenye mpira. Weka kwenye bakuli kubwa ya mafuta; piga mafuta kwa pande zote mbili.
- Funika bakuli kwa kukabiliana na sufuria ya plastiki na kuweka mahali pa joto ili kupanda hadi mara mbili kwa ukubwa, karibu saa 2.
- Weka karatasi ya ngozi kwa karatasi kubwa ya kuoka na kuinyunyiza kwa ukarimu na unga. Kueneza unga nje ya ngozi, kunyunyizia unga zaidi, na kufunika na karatasi ya kitambaa na kitambaa. Weka kwenye jokofu ili kupumzika angalau saa 6 au usiku.
- Kwa kiasi kikubwa grisi 2 kubwa (kuhusu 9- x 5- x 3 inch) kofia ya mkate. Piga unga uliohifadhiwa ndani ya mikate miwili mikubwa, jifunika na kitambaa na kuruhusu mahali pa joto kwa muda wa masaa 1 hadi 2, au mpaka unga utakao karibu 1/2 hadi 1 inch juu ya sufuria.
- Joto tanuri ya 375 F.
- Whisk pamoja yai 1 na vijiko 2 vya maji. Kwa upole piga mikate na safisha yai .
- Kupika kwa muda wa dakika 30 hadi 35, au hata kahawia dhahabu na mikate hupiga mashimo wakati unapigwa. Joto la ndani linapaswa kujiandikisha kuhusu 185 F hadi 190 F.
- Baridi kwenye rack kwa muda wa dakika 45 kabla ya kutumikia.
- Hifadhi brioche amefungwa vizuri kwenye joto la kawaida kwa muda wa siku 2.
- Ili kufungia, sufunga kitambaa cha joto-kilichopozwa au kilichopozwa kwa kichwa na kufungia hadi wiki 4 hadi 6.
- Ili kurudia tena, kuweka katika tanuri ya 325 F hadi nje ni crisp, dakika 15 kwa mkate. Au, funga vipande vichache kwenye foil na joto hadi joto, karibu na dakika 5.
Kununua Kitchenaid Professional 575 Watt Stand Mixer Kutoka Amazon
Kuhusiana
Miezi ya M Baker: Roll ya chakula cha jioni
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 175 |
| Jumla ya Mafuta | 14 g |
| Fati iliyojaa | 8 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 4 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sodiamu | 264 mg |
| Karodi | 9 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 3 g |