Sautée hii rahisi ni njia rahisi ya kuleta ladha safi ya ferndlehead ferns. Utajiri wa uzuri wa vitunguu vya dhahabu, unapaswa kuchagua kuitumia, unaonyesha ladha yao ya asili ya nyasi.
Kama daima kwa kuiga, tembea sufuria kwanza, kisha uongeze mafuta au siagi ili kuvaa sufuria, halafu uende kwenye ferns. Unaweza kujaribiwa kupika nao kidogo na kuwaweka crisp lakini kujua kwamba kupikia kikamilifu fiddleheads hupunguza nafasi ya sumu ya chakula kutokana na vyakula vilivyotokana na mifugo.
Nini Utahitaji
- Kijiko cha 1 cha chumvi nzuri, pamoja na zaidi ya ladha
- Pound 1
- fernshead ferns *
- Vijiko 2 vya siagi au mafuta ya mboga
- 1 karafuu ya vitunguu au shallot 1 ndogo
Jinsi ya Kuifanya
- Punguza ferndlehead ferns, ukitenge sehemu yoyote ya kahawia au sehemu za mushy. Ondoa safi katika maji baridi. Tu kufanya haki hii kabla ya kupikia yao-unyevu aliongeza kufanya nyara hizi maridadi nyara kama kufanyika mbali sana kabla ya muda.
- Ikiwa unatumia vitunguu au shallot, piga na uipande sana. Usizike au usifute: kupunja na kukomesha vipande vikubwa vitaweka harufu nzuri ya kuharibu ladha ya maridadi ya ferns hizi nzuri.
- Katika sufuria kubwa kuleta maji ya 2 kwa chemsha. Ongeza chumvi na fiddleheads kusafishwa. Piga kwa dakika 1. Futa na suuza na maji baridi mpaka fiddleheads cool (au dunk yao katika bakuli la maji ya barafu kwa baridi). Wazigeze na uziweke nje kwenye tabaka za taulo za karatasi ili kuwapa kavu. Utaratibu huu wa blanching huondoa makali ya uchungu wa fiddleheads. Ikiwa uchungu wao hautokufadhai, jisikie huru kuruka hatua hii.
- Katika sufuria kubwa ya kukata, joto mafuta juu ya joto la kati. Ongeza fiddleheads zilizofungwa. Kupika, kuchochea mara kwa mara, mpaka kuanza kuangaza kahawia kwenye mstari, dakika 5 (tena kama hazijafungwa). Ongeza vitunguu au shallots, kama unapenda, na kupika, kuchochea daima, mpaka vitunguu ni harufu nzuri na kuanza tu rangi, dakika 1.
- Chumvi kwa ladha na kumtumikia mara moja.
Tofauti
- Ikiwa unapenda viungo, unapiga kwenye safu nyekundu za pilipili nyekundu au kidogo ya chile safi ya kijani iliyokatwa-kiasi cha haki kinaweza kuunga mkono ladha ya nyasi ya fiddleheads kabisa.
- Kuchunguza ferns hizi za baridi na kuinyunyiza mimea ya chemchemi iliyopendezwa kwa upole, kama vile chervil, kete, au rangi.
- Ongeza dollop ndogo ya fraîche au cream au mtindi wazi pamoja na ferns.
- Spritz juu ya juisi kidogo ya limao kabla ya kumtumikia au kuvukiza kidogo chati ya limao badala yake.
Vidokezo
Daima kuangalia fiddleheads ambayo ni ya kijani na mkali, na browning ndogo juu ya kando. Isipokuwa wewe hujikulia mwenyewe, hii ni ngumu, lakini unajua kuwa faddleheads sana au nyembamba fiddleheads itakuwa zaidi machungu kuliko nyasi, na ladha yao nyasi ladha iliyojaa muddiness haijulikani.
Kila mtu lazima ajichague mwenyewe, bila shaka, lakini inaonekana kuwa bora zaidi ya fiddleheads kabisa kuliko kusumbua na wale ambao ni nusu-kuharibiwa, hasa kwa vile mara nyingi ni ghali sana. Kwa kusikitisha, mara nyingi mara nyingi huona masoko ya pekee ya kuuza ferns ndogo ya fiddlehead, kama vile bunduki za mushy kahawia kama furaha ya kijani, kwa bei za kweli za malipo.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 257 |
| Jumla ya Mafuta | 3 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 1,756 mg |
| Karodi | 46 g |
| Fiber ya Chakula | 3 g |
| Protini | 12 g |