Kuna matoleo mengi ya sufuria ya gumbo kama kuna wapishi ambao huifanya, na hii ni moja tu kuchukua sahani ya hadithi. Lakini jambo moja yote nzuri ya gumbo ni sawa na roux - mchanganyiko wa unga na mafuta iliyopikwa hadi rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi. Bila shaka tajiri, nutty ladha ambayo inaongeza kwa supu / kitoweo huiweka mbali na kawaida.
Angalia maelekezo ya hatua kwa hatua na picha za mapishi haya ya gumbo.
Nini Utahitaji
- 1/2 kikombe pamoja na vijiko 2 vya mboga za mafuta
- 3/4 kikombe cha unga
- 2 kati
- kopo pilipili (nyekundu, njano au kijani, au mchanganyiko, umetengenezwa, umepate, na ukikatwa vipande 1/2-inch)
- 1 kubwa vitunguu (coarsely kung'olewa)
- Vipande vya celery 2 (kata vipande 1/2-inch)
- 2 vitunguu vitunguu (minced)
- 1/2 kijiko cha pilipili cayenne
- chumvi kwa ladha
- pilipili nyeusi kwa ladha
- Pound 1
- andouille (savu ya moshi, au kielbasa, nusu urefu wa urefu, iliyokatwa 1/4 inch tani)
- Vikombe 8 kuku hisa (au makopo ya chini-sodiamu supu)
- Vijiko 3 vya Worcestershire mchuzi
- Vijiko 3 vya parsley (jani la gorofa, laini lililokatwa)
- Vijiko 2 vya oregano (kavu, vilivyovunjika)
- 1/2 pound
- okra (iliyopangwa, kata vipande vipande vipande vipande 1/4-inch-thick, au pakiti ya 10-ounce iliyohifadhiwa okra iliyokatwa, iliyokatwa)
- 1 pound kati shrimp (shelled na
- kuondolewa )
- 2
- scallions (sehemu nyeupe na nyepesi za kijani, nyembamba)
- Hiari: vikombe 2 vya mchele (kupikwa moto)
- Chaguo: poda ya unga, kwa kutumikia
Jinsi ya Kuifanya
- Katika sufuria ya kati ya chini, kuchanganya kikombe cha 1/2 cha mafuta ya mboga na unga, na whisk kuchanganya. Kupika juu ya joto la kati, whisking karibu daima, hata mchanganyiko (aitwaye roux) inakuwa rangi nzuri ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya Ondoa sufuria kutoka kwenye joto.
- Katika sufuria kubwa ya Uholanzi au sufuria, moto moto wa vijiko 2 vya mafuta ya mboga hadi shimmering. Ongeza pilipili ya kengele, vitunguu, celery, vitunguu, na cayenne. Nyama mboga mboga na chumvi na pilipili na upika kwa joto la juu hadi liwe rahisi, kwa dakika 5.
- Koroga roux na kuongeza mboga, kuchochea kuchanganya. Kupika, kuchochea mara nyingi, kwa dakika 5. Ongeza sausage na kupika, kuchochea mara kwa mara, hata kidogo ya rangi ya rangi, karibu dakika 5. Ongeza hisa za kuku , mchuzi wa Worcestershire, oregano na vijiko 2 vya parsley, na simmer juu ya joto wastani kwa dakika 10.
- Ongeza okra, kupunguza joto na simmer mpaka okra ni zabuni, dakika 15.
- Ongeza shrimp na scallions kwenye sufuria, msimu kidogo na chumvi na kupika, kuchochea, mpaka shrimp ni opaque na kupikwa, kwa muda wa dakika 2 tena. Ondoa sufuria kutoka kwenye joto na urekebishe msimu. Hebu mapumziko ya gumbo kwa dakika 10.
- Kusafisha gumbo ndani ya bakuli, kijiko cha 1/2 kikombe cha mchele katikati ya kila mtumishi, kama unapotaka, na uinamishe na parsley iliyobaki. Kutumikia kwa nguvu ya filé kando, kuruhusu kila mtu kufuta kidogo juu ya kuwahudumia yao. Wakati wa kuchochea kwenye gumbo, utaipunguza kidogo.
Vidokezo vya Mapishi
- Roux si vigumu kufanya, lakini inahitaji muda. Inahitaji haja ya kuchochea kwa muda wa dakika 20 ili kufikia rangi tajiri, rangi ya kahawia - lakini ladha inayoongeza kwa gumbo inafaa kila dakika.
- Hakikisha kwamba unatumia sufuria kubwa ili kufanya roux ili kuizuia kuwaka. • Poda ya feri hufanywa kutoka kwa majani ya sassafras. Usiike gumbo na poda ya faili ndani yake, kwa kuwa itakuwa ngumu. Tumie kwenye meza kwa ajili ya chakula cha jioni ili kueneza juu ya huduma zao za kibinafsi. Angalia poda ya faili kwenye soko maalum la chakula au maduka makubwa makubwa.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 608 |
| Jumla ya Mafuta | 28 g |
| Fati iliyojaa | 6 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 16 g |
| Cholesterol | 142 mg |
| Sodiamu | 1,661 mg |
| Karodi | 61 g |
| Fiber ya Chakula | 4 g |
| Protini | 29 g |