Hamburg Aalsuppe Recipe - Kijerumani Eel Soup

Kuna tofauti nyingi za Aalsuppe, baadhi yao hata huwa na eel! Sio ya kutafakari kama inavyoonekana, jina, "Aalsuppe" lilikuja kutoka Kijerumani cha Chini au "Plattdeutsch" "linatumia rinkümmt au" alles hineinkommt, "na maana kila kitu kichani kinapaswa kwenda ndani yake, supu ya kushoto, kama uta Sasa Hamburg hata ina sheria kuhusu viungo, hususan eel, katika supu hii, ili mgeni hakuna kukata tamaa kwa kukosekana kwake.

Hamburger Aalsuppe ni sufuria ya sufuria na vipuli vya kavu na vipande vya apple. Mchuzi wa ham hutumiwa kwa kutumia mfupa wa ham na vilevile safi (wakati mwingine kuvuta sigara). Kichocheo hiki kinachukuliwa kutoka moja kutoka 1879.

Nini Utahitaji

• Pari ya pound 1
• 6-8 ounces kavu
• 4-5 ounces kavu pete pete
• 1/2
• mizizi ya celeriac (au kawaida ya celery)
• 8 ounces karoti
• 1
• leek
• Kwa hiari: parsnip 1 ndogo
• Mfupa wa ham 1 (kawaida kutoka kwa
• Katenschinken na nyama bado bado imefungwa)
• Kwa hiari: kipanda cha kushoto ("kufa Schwarte") kutoka ham
• 8 ounces mbaazi (safi au waliohifadhiwa)
• Kikundi cha 1 kizuri
• 1 parsley kikundi
• 1 kijiko kimoja
• Vijiko 1 vya siagi
• Unga wa kijiko 1
• Chumvi kwa ladha
• Pilipili ili ladha
• Nutmeg ili ladha
• Pound 1 tayari eel
• 3/4 c. divai nyeupe (kavu)
• Vijiko 3 sukari
• Vijiko 1 vya siki
• Jani la 1 bay
• Pamba: parsley

Jinsi ya Kuifanya

Kuandaa Matunda Kabla ya Muda

1. Piga pears, robo na uondoe msingi. Kuwapeleka kwa maji machafu kwa muda wa dakika 10 hadi 15. Ondoa kwenye kioevu na uache baridi. Kuwahudumia baridi, na supu.
2. Funika matunda yaliyoyokaushwa, mara nyingi hupanda maua na apples lakini pia yana vidonge au vipande vya apricot, na maji ya moto ili kupunguza.

Anza Supu Kuhusu Masaa 2 Kabla ya Kula

1. Safi na kete ya celery, parsnip, na karoti.

1. Weka mfupa wa nyama katika sufuria kubwa na ufunike na maji machafu 3. Kuleta kwa chemsha, kupunguza joto na kupika. Ongeza rind ham, mimea (kuweka juu, kuondolewa baadaye) na peel kutoka celery, parsnip, na karoti.
2. Funika sufuria na simmer kwa saa moja au zaidi.
3. Ondoa mafuta kutoka mchuzi, ondoa mfupa na unyofu mchuzi. Kuondoa solids.
4. Kuchukua nyama iliyobaki kwenye mfupa na kukata vipande vidogo. Ongeza nyama tena ndani ya mchuzi. Ongeza celery (celeriac), karoti, parsnip, na mbaazi na simmer kwa dakika 30.
5. Ongeza matunda yaliyoyokaushwa na maji yake ya kuimarisha kwa mchuzi uliosababishwa.
6. Changanya kijiko cha 1 cha siagi ya laini na kijiko cha unga cha 1 ili kuunda mpira au kamba. Kuimarisha ndani ya supu ili kukuza mchuzi. Hebu supu ya kuchemsha kwa muda wa dakika 3 hivyo unga unapoteza ladha ghafi wakati mwingine ina. Ongeza mbegu mpya, chumvi na pilipili ili kuonja.
7. Ladisha na msimu mchuzi na sukari na siki ili kutoa supu sura tamu na siki ("süß-sauer abschmecken"). Anza na vijiko viwili vya sukari, kijiko cha siki na uende huko.

Kuandaa Eel Kabla ya Supu Imefanyika

1. Wakati supu ikimwa mara ya pili (baada ya kuongeza mboga iliyokatwa), chukua eel iliyosafishwa na ukatwa ndani ya chunks ya 1 1/2 hadi 2 inchi. Unaweza kununua vidonge katika duka, fanya samaki mwenyewe, au ukipungue jicho na mifupa bado ndani yake.
2. Kuleta 1 quart ya maji na divai ya chemsha na kupunguza joto. Ongeza jani la bay, chumvi na kijiko cha sukari kwa sufuria.
3. Ongeza jiti na simmer kwa muda wa dakika 20 (chache ikiwa una fani).

1. Ondoa jicho na kuchukua nyama kutoka kwenye mifupa. Kuondoa mifupa na kioevu cha kupikia.
2. Ongeza jiti kwenye mchuzi wa ham.
3. Watu wengine wanapenda kuongeza dumplings ya unga kwenye supu. Dumplings hizi hupikwa tofauti katika maji ya chumvi, kisha huongezwa kwenye supu kabla ya kutumikia. Mapishi ya Bomba ya Bomba .
4. Pamba na parsley iliyokatwa. Kutumikia supu na baguette au mkate mwingine.

Maelezo juu ya Aalsuppe ya Hamburger-Style

Tumia ele ya kuvuta sigara, hakuna haja ya kupika kabla. Unaweza kununua samaki wa kuvuta samaki kutoka Ujerumani au kujaribu saum ya kuvuta sigara au halibut. Samaki ya juu ya mafuta hupendekezwa.

Watu wengine huiba supu kama ilivyoelezwa hapa, wengine kama mchuzi wa kuona.

Ongeza kijiko cha bustani ("Sauerampfer" - kijani kikubwa cha majani yenye alama ya siki) kata ndani ya ribbons mwisho wa kutibu kijani. Unaweza kuwa na mwelekeo wa kuongeza chard au nyingine, kijani kijani ikiwa huna pigo.

Ikiwa hupendi samaki au eel, uondoke. Supu hiyo inakuwa "Verlorene Aalsuppe," au kupoteza supu ya eel. Inapenda vizuri njia hii, pia.

Supu hii ni badala ya kushawishi. ama unapenda au huna. Yeyote anayeomba bakuli la pili anakaa juu yake.