Kichocheo hiki cha asparagus na mayai ya kupikwa ngumu hupata matibabu ya kifalme na mchuzi nyeupe mzuri au béchamel. Mayai ya kupikwa ngumu yanajulikana sana nchini Hungaria, Lithuania, Poland, Russia, Ukraine na nchi nyingine za Mashariki mwa Ulaya. Katika siku za zamani, ilikuwa chanzo cha kiuchumi cha protini kwa wakulima ambao kwa kawaida walikuza kuku.
Mama yangu alipenda mayai yaliyopikwa kwa bidii juu ya mikate iliyochapwa iliyokatwa na mchuzi nyeupe, pia anajulikana kama béchamel . Nilirithi tamaa hii, lakini nimeiongezea kwa kuongeza kifagiko cha damu na kuitumikia kama-au juu ya mkate wa nafaka nzima au chembechembe iliyobakiwa au brioche ya buttery kwa uharibifu wa ziada. Ni chakula cha kujaza nyama isiyo na nyama kwa ajili ya laini na wazao mboga, lakini usiihesabu kama sahani ya dini ya chakula cha mchana wakati unafanywa na saladi na ndogo nne za dessert.
Ikiwa unataka kwenda kikamilifu, unganisha cream nzito au nusu na nusu ya maziwa katika mapishi ya mchuzi nyeupe.
Nini Utahitaji
- Kipetiko la pound 1 (kusafishwa na kupakia)
- 4 mayai yaliyopikwa ngumu (chumba cha joto, kilichochezwa na kilichokatwa)
- Kwa Sauce ya Cream:
- Vijiko 3 vya siagi
- Vijiko 3 vya unga wote
- Vikombe 1 1/2 maziwa au cream nzito au nusu na nusu
- Dash chumvi kwa ladha
- Kwa Mkate wa Chakula:
- 4 vipande vyenye mkate wa nafaka nzima au brioche
Jinsi ya Kuifanya
- Piga mkuki wa kondoo 1 ya mchichaji katika maji ya chumvi hadi ufanyike lakini sio mushy. Futa na uweke joto.
- Wakati huo huo, tengeneza mchuzi wa cream na vijiko 3 vinavyotengeneza siagi kwenye sufuria ndogo au skillet. Ongeza vijiko 3 vya unga, kusisimua na kupikia kwa muda wa dakika 1. Ongeza vikombe 1 1/2 maziwa na whisk mpaka laini. Kupika, kuchochea daima, mpaka mchanganyiko unene na huja chini ya chemsha. Msimu na chumvi, ikiwa unataka.
- Kutumikia, ikiwa unatumiwa mkate, unganisha kipande 1 kwenye kila sahani 4. Panga 1/4 ya mkuki wa asparagus juu, ikifuatiwa na yai 1 iliyokatwa ngumu iliyopikwa. Kisha mchuzi wa ladle hadi juu. Kupitisha mchuzi wote kwenye meza.
- Kumbuka: Kugeuka mchuzi wa Béchamel kwenye mchuzi wa Mornay ( mchuzi wa jibini), kuongeza jibini la Gruyère iliyokatwa , 2 ounces iliyochwa na Parmesan jibini na siagi 1 ya kijiko kwa mchuzi wa béchamel. Ikiwa ni lazima, nyembamba na hadi 1/4 kikombe cha moto maziwa yote. Usiruhusu mchuzi kuchemsha au jibini utakuwa mkali na kuvunja. Hapa kuna mapishi mchuzi zaidi ambayo huanza na béchamel .
Hapa kuna mboga zaidi katika Mapishi ya Sauce ya Cream
- Asparagus katika Recipe ya Sauce ya Mchuzi wa Tarragon
- Viazi mpya na Mbaazi na Recipe ya Sauce ya Mchuzi
- Zucchini katika Recipe ya Sauce ya Mchuzi
- Asparagus na Recipe ya Sauce ya Mchuzi wa Dijon
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 618 |
| Jumla ya Mafuta | 50 g |
| Fati iliyojaa | 29 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 14 g |
| Cholesterol | 332 mg |
| Sodiamu | 569 mg |
| Karodi | 29 g |
| Fiber ya Chakula | 5 g |
| Protini | 16 g |