"Fried food, anaelezea Giora Shimoni," hutaliwa kwa kawaida kwa Hanukka katika kumbukumbu ya mafuta ambayo kwa muujiza iliwaka kwa siku nane ambapo Macacabees walitakasa na kurejesha tena Hekalu takatifu huko Yerusalemu. "Mapishi ya Shimoni ya Viazi ya Latato - pia inajulikana kama levivot kwa Kiebrania - hutumia mchakato wa chakula ili kurahisisha prep.
Vidokezo vya Mapishi na Vidokezo
Ni aina gani ya viazi unapaswa kutumia? Shimoni hakuwa na ufafanuzi wa aina mbalimbali katika mapishi ya awali, lakini picha yake ya kuandamana ilijumuisha kile kilichoonekana kama Gold Gold. Watunga wengi wa muda mrefu wa latke wanaapa kwa Russets, lakini inapokuja chini, wote wawili wafanyie kazi - kwa hivyo utumie favorite yako (au mchanganyiko!).
Mapishi ya awali yameitwa viazi 5 - lakini viazi vinaweza kutofautiana kwa ukubwa na uzito. Kutokana na idadi ya vitunguu na mayai mapishi maalum, ni wazo nzuri kwa lengo la 2 1/2 hadi 3 paundi ya viazi.
Shimoni hutumia jani la kiwango cha usindikaji wa chakula au badala ya shredding disc, hivyo latkes inayoongoza ina texture laini, zaidi sare kuliko latkes mkono-grated. (Bila shaka, ikiwa huna processor ya chakula, unaweza kwenda njia ya zamani ya shule na kutumia grater sanduku kwa vitunguu na viazi).
Inakidhiwa na kukataa? Mwalimu sanaa ya kufanya latkes kamili na hii mafunzo ya Latke Making 101 - utapata vidokezo vingi, kutoka kuokota sufuria ya haki, ili kupata latkes yako crisp, lakini si greasy.
Chama cha Chama cha Latke
Ikiwa unasimama karibu na frying latkes kwa chama cha Hanukkah, fanya mwenyewe kibali na uendelee orodha nzima. Kwa njia hiyo, mara tu ya latkes yatoka kwenye sufuria, unaweza kufurahia sherehe, pia. Utakuwa na uingiliano zaidi linapokuja suala la latke ikiwa unakwenda na orodha ya kufurahia, kama Salmon ya Hindi iliyotumiwa , ilitumikia pamoja na Cauliflower iliyokataliwa . Badala ya maua na sour cream, jaribu kuhifadhi-kununuliwa au kuandaa Mango Chutney na Mti-Cucumber Raita ili kukusaidia latkes - na wengine wa chakula. Chanukah Gelt Thumbprint Cookies ni chaguo la dessert la kufurahisha.
Nini Utahitaji
- 5 viazi kubwa (kuhusu 2 1/2 hadi 3 paundi)
- Vitunguu 2 (peeled)
- Mayai mawili makubwa (kupigwa vibaya)
- Chumvi 1 cha chumvi
- 1/4 pilipili pilipili
- Vikombe 1/4 hadi 3/4 unga (kusudi zote)
- 1 kikombe cha kupikia mafuta (kwa kukata; canola inapendekezwa)
- Pamba: applesauce na / au sour cream kwa kuwahudumia
Jinsi ya Kuifanya
- Weka sahani au sahani na taulo za karatasi na kuweka kando. Cheza viazi. Kuwaweka katika bakuli na kuongeza maji ya kutosha ya baridi ili kuwaficha, kwa hivyo hawatapiga rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi.
- Unapokwisha kuandaa latkes, futa viazi. Weka viazi na vitunguu katika processor ya chakula iliyofungwa na blade ya kisu (aka S-blade). Ponda mpaka laini. Futa vizuri mchanganyiko.
- Mimina mchanganyiko wa viazi kwenye bakuli kubwa. Ongeza mayai yaliyopigwa, chumvi, na pilipili, na uchanganya vizuri. Ongeza unga wa kutosha ili mchanganyiko uwe pamoja.
- Mimina 1 inchi ya mafuta kwenye sufuria kubwa, ya kina ya kukata. Joto mafuta juu ya joto la juu.
- Kuweka kikombe 1/4 cha mchanganyiko wa viazi kwenye mafuta ya moto. Pamba keki kidogo ili kituo kitapika. Rudia kwa batter ziada, uangalie usiingie sufuria.
- Fry kwa dakika kadhaa kila upande hadi rangi ya dhahabu na kupikwa. Tumia sahani ya kitambaa cha karatasi ili kukimbia, na uendelee kukataa batter iliyobakia kwenye batches. Kumtumikia mara moja na applesauce na / au cream cream kama taka.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 644 |
| Jumla ya Mafuta | 43 g |
| Fati iliyojaa | 7 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 20 g |
| Cholesterol | 151 mg |
| Sodiamu | 315 mg |
| Karodi | 55 g |
| Fiber ya Chakula | 6 g |
| Protini | 11 g |