Chochote unachokiita - Bohemian Pilsner, Ujerumani Pils, Mwanga wa Marekani - Pilsner ni urahisi zaidi ya bia ulimwenguni. Hadithi ya jinsi pilsner ilitengenezwa ni ya kuvutia na yote ilianza na mto kamili ya bia mbaya.
Mbegu - Ambapo Bia Inakwenda Katika Mitaa
Mnamo mwaka 1838 raia wa Plzen (Pilsen), Bohemia (sasa ni Jamhuri ya Czech) waliona kitu ambacho kitafanya pombe yoyote ya mpenzi. Mabwana wa pombe wa mji walivingua mapipa 36 ya ale nje kwenye barabara, wakafungua, na kumwagika bia katika mraba kuu.
Bia kukimbia ndani ya mabwawa na hatimaye katika Mto wa Radbuza karibu.
Wafanyabiashara walikuwa wameamua kuwa ale alikuwa ameharibika. Hata mabaki ya Plzen na zaidi ya miaka 800 ya uzoefu wa pombe, alikuwa na masuala ya uchafuzi wa kushindana na. Vipande vilikuwa vyenye kuharibika ama kwa yeast au bakteria.
Mwanzo mpya
Wakati huu, hata hivyo, itakuwa tofauti. Wafanyabiashara walikusanyika baada ya kuangalia kazi yao wakiendesha barabarani na wakaamua kuchukua hatua kubwa ili hii haiwezekani tena.
Kwa wakati huu, brewers katika Bohemia na kote Ulaya walijifunza umuhimu wa chachu katika mchakato wa pombe. Kulikuwa na mjadala juu ya kama fermentation ilikuwa mchakato wa maisha au kwa-bidhaa ya kifo cha chachu . Kulikuwa, hata hivyo, hakuna swali kwamba hii fomu ya maisha kidogo ya ajabu ilikuwa na athari kubwa juu ya tabia ya bia.
Walioajiriwa Josef Groll, mchungaji wa Bavaria, kuja Plzen na kuwafundisha njia ya kupiga pombe ya Ujerumani.
Legend inasema kuwa mnamo 1840, monk alipoteza baadhi ya chachu ya lager ya thamani kutoka Bavaria.
Ikiwa hii ndiyo kesi au la, wakati Groll ilipofika Plzen kulikuwa na usambazaji wa chachu ya lager inapatikana. Pia alipata chanzo cha karibu cha saaz bora sana, aina nzuri ambayo angeweza kujifunza na Ujerumani.
Mabomba ya Plzen pia alikuwa na kisima kilichotolewa maji yenye laini sana. Pamoja na makaburi yaliyofunikwa kwa kuanguka katika mchanga wa ndani, hatua hiyo iliwekwa kwa ajili ya kunywa pombe.
Recipe mpya
Kutumia shayiri ya mwanga ambayo ilikuwa sehemu ndogo tu na hakuna ya shayiri iliyochomwa au ya kuvuta ambayo mabaki ya Ujerumani yalikuwa yanatumia, Groll aliongeza sehemu za ukarimu za Saaz harufu nzuri ya pombe. Mnamo Oktoba 5, 1842, yeye na mabaki wengine wa Plzen walikusanyika kwa ladha yao ya kwanza ya bia mpya.
Bia Mpya
Walipiga kamba, waliona bia kinyume na chochote kingine ambacho wao au mtu mwingine yeyote ulimwenguni waliona.
Rangi ya majani, ilikuwa ni mwanga na wazi. Mtu anaweza kuona kwa njia hiyo kwa upande mwingine wa kioo cha Bohemian kioo. Hata hivyo, baridi kutoka kwenye mifereji ya kupunguka, hii ilikuwa bia ya kusisimua yenye kushangaza, sio giza na nzito kama vile wale waliokuwa wakitumiwa.
Wapigaji wa Plzen walijua kwamba walikuwa na bia mpya mpya hapa. Shukrani kwa Mto wa Radbuza, sio habari tu za bia hii mpya kutoka Bohemia iliyoenea, lakini pia ni mengi ya bia yenyewe. Damu, au Pilsner, bia alizaliwa.
Nakala nyingi, Mmoja wa Kwanza
Tangu wakati huo, Pilsner Urquell imekuwa mojawapo ya bia zilizokopwa zaidi katika historia. Kwa kiasi kikubwa jina la jina la Pilsner likaitwa jina la mtindo mpya.
Mbali na maboresho yaliyotokana na maendeleo katika friji na usafi wa mazingira, kidogo imebadilika kuhusu jinsi Pilsner inavyopigwa. Kuna tofauti nyingi juu ya kichocheo lakini wengi huwa na aina za malt na vyema vyema vyema, kwa kawaida Saaz.
Mara nyingi, bomba litawashawishi maji kutoka vyanzo vyao vya ndani kwa jaribio la kugeuza maji ya kawaida ya laini ya bia la Plzen. Kufanya hivyo huongeza ladha ya maridadi ya nafaka.
Tofauti zingine zimefanyika kupunguza gharama kama pombe za kuruhusu dola ya chini kuamuru. Mabadiliko hayo ni pamoja na kuondoa sehemu ya shayiri na mchele. Mchele ni nafuu na huchangia ladha kidogo au harufu kwa pombe.
Na harufu zilizochangia na shayiri, hops ya kusawazisha pia inaweza kukatwa ili kuendesha gharama hata chini. Matokeo yake ni bia yenye kiasi sawa cha pombe lakini harufu kidogo na harufu, na kuifanya kuonekana kama maji wakati ikilinganishwa na pilsners nyingine ya 100% ya shayiri.
Ingawa mabichi ambayo huzalisha bia hizi huendelea kuwaita pilsner, wengine wameweka kiwanja kipya cha mtindo kuelezea - Mwanga wa Marekani.