Jinsi ya Kuchoma Muhuri Mkuu

01 ya 09

Kuvuta sigara mkuu

Mpanda mkuu ni kata ya nyama ambayo mara nyingi hupikwa katika tanuri. Unaweza kujua kwamba unaweza kufanya kitambaa bora cha kuchukiza bora kwa kukuchea rast , lakini unajua kuwa kuna mbinu nyingine? Mpanda mkuu katika smoker ni mchakato wa polepole ambao unaongeza ladha yote ya smoky na hutoa ladha ya ajabu na ladha.

02 ya 09

Unachohitaji

Kabla ya kukimbia na kununua pembe ya mfupa saba, hakikisha una uwezo wa kuvuta sigara. Mpito mkubwa zaidi wa mchizi unaweza kuwa zaidi ya inchi 16 kwa muda mrefu-unataka kuwa na inchi mbili upande wowote wa nyama kwa joto na moshi kupita. Hii ina maana kwamba smoker ya kipenyo cha inchi 18 inaweza kuwa si tu ya kutosha kushughulikia hili. Panga juu ya mfupa mmoja unaowahudumia watu wawili, au kuhusu pound 1 kwa kila mtu. Hii inaweza kuonekana kama mengi, lakini watu hawatapungua nafasi kwa sekunde na roast itapungua wakati wa kupikia.

Mbali na mchizi mkuu wa mchizi, utahitaji:

• Mafuta kwa sigara yako
• Vitambaa vya Aluminium
• Kuaminika nyama thermometer
• Kubwa kubwa ya bodi
• Kisu kisu
• Mpamba mzuri wa ncha
• Inapokanzwa sufuria ya aluminium
• Jozi ya kinga ya juu ya joto-salama ya chakula

Utaratibu wa kuvuta sigara utachukua muda wa dakika 20 hadi 30 kwa kila pound kulingana na hali, aina ya sigara inayotumiwa, na kiwango chako cha kutosha. Ujuzi wa sigara yako na jinsi inavyotumika ni muhimu sana. Tumia chati ya wakati wa kupika kwa namba ya kwanza ili kuhesabu wakati unahitaji. Joto la lengo la nyama litawa kati ya 130 na 150 F (55 hadi 65 C) na joto la sigara litakuwa 250 F (120 C).

03 ya 09

Kupunguza Mpiga Mkuu

Hakikisha kumwambia mchezaji kwamba utavuta moshi mchungaji mkuu wa mchizi na masoko ya nyama kwa ujumla wanadhani kuwa njaa inayotumia unayoenda iko kwenye tanuri na kwamba utaenda kupika kwa joto la juu kwa kipindi cha muda mfupi kabla ya kupunguza joto la kuchoma hadi kufanyika. Kwa kuvuta sigara, mchakato huu utakuwa nyuma, na kwa kuwa tunataka ladha ya moshi, kunahitaji kuwa njia ya kuwa moshi kuwa na nyama halisi.

Hekima ya kawaida ya mchizi mkuu ni kuondoka safu kubwa ya mafuta kote kote. Linapokuja sigara nyama, hata hivyo, unataka kufungua nyama kwa moshi. Safu ya nje ya mafuta kwenye namba ya kawaida ya njaa itazuia ngozi ya harufu ya moshi na sehemu tu ambazo zitakuwa na mwisho. Juu ya mboga kubwa, hii ni tatizo. Pia, kwa sababu hii ya kuchoma itakuwa polepole kuchomwa hatutakuwa na wasiwasi sana juu ya nyama kukausha nje kama sisi na kupata moshi ladha kusambazwa sawasawa. Kwa sababu hii, tunataka kupoteza sehemu nzuri ya kofia ya mafuta ambayo inakaa kinyume cha mfupa wa kamba.

Mifupa (ikiwa hutumia mfupa wa mfupa) inaweza kuondolewa na kufungwa tena mahali au kukatwa ili kuna aina ya mshipa kati ya mifupa na chezi. Hii inakupa ufikiaji wa msimu chini ya nyama, lakini haitoi upatikanaji wa nyama kwa moshi kupenya.

04 ya 09

Kuandaa Mpiga Mkuu

Bila shaka, nyota ya ncha yoyote ya kwanza ni kichocheo yenyewe na haina haja ya msimu mzuri wa kufanya hivyo. Kwa upande mwingine, haina kuumiza ama. Unaweza kuchagua kwenda na chumvi rahisi na pilipili au kuongeza kitambaa cha mchuzi mkuu wa mchanga. Unapaswa msimu kwa ukarimu kwa chumvi, kwa kuwa hiyo ndiyo ambayo italeta nje ladha ya nyama lakini moshi pia.

Tumia msimu wako sawasawa juu ya nyama, ukizingatia juu ya nyama. Hii ina nafasi nzuri ya kuingilia ndani ya nyama na kukata juu ya uso. Ikiwa umefuta au ukiondoa mifupa kuwa amefungwa baadaye, hakikisha kupata msimu kati ya nyama na nyama.

Kuvuta sigara ni njia ya kupikia ya joto la chini na unataka kuanza mchakato kwa kuruhusu namba ya kitambaa iketi kwenye joto la kawaida kwa masaa 2 hadi 3 kabla ya kupiga sigara. (Unaweza kuunganisha kwenye sufuria ya plastiki na kuiacha kwenye counter. Mfuko wa plastiki unaendelea unyevu na husaidia kuzuia uchafuzi.)

05 ya 09

Kuweka Smoker

Wakati roast inakaa, ni wakati wa kupata smoker yako tayari. Ikiwa una cheast ndogo na hauna sigara, grill ya kettle inafanya kazi vizuri. Sehemu muhimu hapa ni kwamba sigara yako imewekwa ili kukimbia kwa muda wa dakika 30 kwa kila kilo cha chachu yako. (Unaweza kuhesabu saa ya ziada kuwa upande salama.)

Ni vyema kutumia misitu yenye nguvu ya kuni yenye nguvu kama vile hickory au oak itaenda kuondokana na ladha ya kwanza ya mchizi. Matunda yoyote ya matunda, kama vile cherry, yatafanya kazi vizuri sana kwa njaa ya njaa. Weka moshi wa mwanga katikati ya moshi mzito utaunda ladha tindikali, hasa katika mafuta. Usiwe na wasiwasi juu ya kuongeza kuni kwa ajili ya uzalishaji wa moshi mpaka kamba iko tayari kuendelea.

Uvutaji sigara hautatoa juisi nyingi kama kuchochea joto la juu, lakini ikiwa una nia ya kutumia vijiko kwa madhumuni au madhumuni mengine, weka sufuria ya chini ya kitambaa na uhakikishe kuwa rack nyama iko juu yake ni safi sana. Jaza sufuria ya maji kwa maji kabla ya kuweka chochote katika mvutaji sigara. Vipindi vinaweza kuchukua ladha kali ya moshi hivyo hakikisha ladha kitu chochote kilichofanywa nao kabla ya kutumikia.

06 ya 09

Uchimbaji wa Utoaji wa Kuvuta

Pamoja na mvutaji anayeandaa na baada ya kuchoma ina nafasi ya kugeuka juu ya kukabiliana na, ni wakati wa kuanza kuvuta sigara. Weka namba iliyochomwa kwa smoker, juu ya sufuria yako ya matone, mfupa-upande chini. Ikiwa joto lako la sigara linatokana na upande mmoja, kama vile kunavuta sigara, fanya mfupa uwe mbali na joto kuanza.

Ikiwa unatumia chunks za mbao kuzalisha moshi, sasa ndio wakati wa kuongeza wale. Funga karibu na mvutaji sigara na uiruhusu kufanya jambo lake.

07 ya 09

Pindua Mchoro wa Rib

Bila kujali mtindo wa sigara, unatumia, unapaswa kugeuka namba yako ya kwanza kukua nusu kupitia wakati wa kupikia ili kuhakikisha hata kupikia. Jozi nzuri ya kinga za juu-salama za chakula ni kamili kwa hili. Hii pia ni wakati mzuri wa kuangalia ili kuhakikisha kwamba kuna maji kwenye sufuria yako ya matone. Kwa kuwa joto la kupikia ni la chini (karibu 250 F / 120 C), drippings haitateketea kwa urahisi, lakini unataka kuwazuia kutoka kukausha nje ikiwa utawatumia baadaye.

Pia unataka kuangalia joto la ndani la chochote kwa hatua hii na thermometer ya nyama inayoaminika. Kulingana na hali ya joto yako, unapaswa kufunga ndani ya karibu 100 hadi 120 F / 40 hadi 50 C. Kumbuka kuwa baada ya kuchomwa na kuondoka kwa sigara, itaendelea kuongezeka kwa joto kwa karibu 5 F / 3 C wakati wa awamu ya kupumzika. Tondoa namba hizi kutoka kwenye joto lako la mwisho la lengo na hiyo itakuwa hatua ambayo utaondoa chachu kutoka kwa mvutaji sigara. Angalia Mwongozo Mkuu wa Joto la joto kwa joto maalum.

08 ya 09

Kuifunga Roast

Mfano wa mchakato wa kuvuta sigara, kama ncha ya namba iliyokaribia imefanywa unaweza kuifunga na kuiacha ikimaliza kumvuta sigara. Nini utakayopata ni namba ya tajiri ya tajiri, yenye harufu, na ya smoky. Nini huwezi kupata ni uso wa crisp, caramelized, hivyo unahitaji kufanya uamuzi.

Ikiwa unachagua wa kwanza, suka kitambaa kilichopikwa kwenye foil kushikilia juisi na kuruhusu kufikia hatua ya kuwa karibu kufanyika. Hakikisha kwamba mvutaji sigara anayeshika joto-kufuatilia hali ya joto kwa karibu ili kuipata joto la lengo.

Ikiwa ungependa kuwa na nje ya nje, ondoa kamba juu ya 10 F / 5 C chini ya joto la shabaha na uhamishe kitamu kwa tanuri iliyofanywa kabla ya 400 F / 205 C au grill sawa. Nafasi huwezi kuweza kuwaka joto kwa smoker wako kwa ngazi hii kwa haraka iwezekanavyo, ikiwa haitoshi.

Hii inaitwa kuta ya upeo na itapunguza uso wa chochote, kuweka rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya hudhurungi. Unahitaji tu kuiweka kwenye joto hili la juu kwa muda wa dakika 10 ili kupata athari inayotaka.

09 ya 09

Kupumzika na Kuweka

Bila kujali njia, ulichagua katika hatua ya mwisho, mara moja kitovu kifupi cha joto lako la mwisho linalotakiwa liondokee kutoka kwa mpishi na mahali kwenye sahani. Funika kwa kipande safi cha karatasi ya alumini na kuruhusu kupumzika kwa muda wa dakika 10.

Tumia chochote kwenye ubao wa kukata na ufunue mifupa kwa kupiga kisu kando ya mifupa. Unaweza kukata mifupa katika vipande vya mtu binafsi na kumtumikia. Kata kitamu kwa unene uliotaka kukumbuka kwamba vipande vyepesi vitakauka haraka lakini itakuwa vyema zaidi na kupunguzwa kwa kasi kunaendelea kukaa kwa muda mrefu, lakini inaweza kuwa kali zaidi.