Cannoli , zilizopo za crisp, unga wa dhahabu-kahawia ulioangawa na ricotta yenye matunda, matunda yaliyopendeza, na kujaza chokoleti mara moja yalifanywa tu wakati wa Carnival huko Sicily, hasa katika maeneo ya Palermo na Messina, lakini wamekua wanajulikana kuwa sasa uliofanywa mwaka mzima, nchini Italia, na popote duniani ambalo Siciliens wameketi.
Ni vigumu, hata hivyo, labda haiwezekani, kupata uhakika wa moshi wa ricotta ya maziwa ya kondoo nje ya Sicily, kwa hiyo kuna kitu kuhusu cannolo huko Sicily ambayo ni vigumu kuiga. Ikiwa huwezi kupata ricotta safi yenye ubora wa juu (angalia wale ambao wana viungo vidogo sana, bila kuimarisha), basi ni rahisi kufanya ricotta yako mwenyewe , na matokeo yako yatakuwa bora zaidi kuliko unatumia kuhifadhi- kununua ricotta.
Nini Utahitaji
- Kwa Shells:
- Kikombe cha 2/3 (gramu 60) siagi isiyosababishwa, siagi, au kupunguzwa kwa mboga
- Vikombe 4 + 3 vijiko (500 gramu) unga
- panya ya chumvi nzuri
- 1/3 kikombe (60 gramu) sukari granulated
- Kijiko 1 cha unga cha kakao usiofaa
- 1 kijiko cha ardhi chini ya kahawa ya espresso
- 1 kijiko chini mdalasini (hiari)
- Mayai 2 ya kati, kupigwa kidogo
- Vijiko 1 + vijiko 2 vya kavu Marsala (unaweza pia kutumia divai kavu nyeupe au brandy)
- Vijiko 1 + vijiko 2 vya siki nyeupe-divai
- Wazungu wa yai 2 (hupigwa vyema, kwa kusukuma vifuniko ili kuimarisha mafuta mengi ya mafuta au mafuta ya mboga, kama vile mafuta ya karanga, kwa kukata)
- Kwa Kujaza:
- Pili 2 1/4 (35 ounces / kilo 1) safi ya ricotta
- Vikombe 2 1/2 (300 gramu) sukari ya unga (aina isiyo na wanga, unaweza kufanya sukari yako ya unga, ikiwa ni lazima, kwa kuweka sukari ya granulated katika blender au processor ya chakula kwa kasi)
- matone machache ya vanilla (hiari)
- Vikombe 1 1/2 (8 ounces / 200 gramu) matunda yaliyopendezwa, yenye dhahabu nzuri (kiungo cha jadi ni zuccata , kikapu kilichopangwa au kijiko cha melon, lakini unaweza kutumia machungwa au machungwa ya limao , au kuacha hii kikamilifu na tu kutumia chips chocolate, kama unapendelea)
- Kikombe 1 (6 ounces / gramu 150) vidole vya chocolate semisweet (pamoja na zaidi kwa ajili ya mapambo, kama inavyotakiwa)
- Kwa Mapambo:
- 20 cherries pipi, nusu
- Vipande 40 vya rangi ya machungwa
- 1 kikombe kilichokatwa kilichochomwa, karanga za pistachio zisizowekwa
Jinsi ya Kuifanya
Ili Kufanya Mazao
- Kata kitunguu, siagi, au kupunguzwa kwenye unga na chumvi, kisha ufanyie sukari, kakao, kahawa na mdalasini (ikiwa unatumia).
- Kuchanganya kwa mayai, Marsala, na siki na kupiga magoti hadi utakapopata unga wa imara.
- Funika kwa nguo na kuweka kando ya kupumzika angalau dakika 30, lakini si zaidi ya masaa 2.
- Wakati unga ni kupumzika, fanya kujaza.
Ili Kujaza
- Pushisha ricotta iliyochanganywa vizuri kupitia unyevu mzuri - tumia nyuma ya kijiko cha mbao au chini ya ladle ili kushinikiza.
- Kupiga ricotta kidogo mpaka ni mwanga na hewa, kisha upole katika sukari.
- Ongeza dondoo la vanilla, ikiwa unatumia, na upole penye kwenye matunda yaliyopendezwa na matunda ya chokoleti.
Ili kuunda Shells
- Wakati unga umepumzika, uifute kwenye uso usio na rangi ya chini katika karatasi nyembamba yenye urefu wa 1/8-inch (3 mm). (Ikiwa una mashine ya pasta, unaweza kuitumia kwa hatua hii, ili upate unga ndani ya vipande kadhaa vya muda mrefu, vidonda.)
- Anza inapokanzwa mafuta yako au kitunguu kwa hatua hii.
- Kata unga ndani ya mraba 3 1/2 inchi, au miduara ya 4 inch-diameter (ama itafanya kazi). Weka mraba au miduara karibu na fomu za cannolo za greiti (ikiwa unafanya mraba, kuanza na kumweka moja katikati ya bomba na uzungeleze mpaka hatua inayoelekezwa), ukizunguka makali na kiini cha yai kilichopigwa ili kuifunga.
- ( KUMBUKA : Ikiwa unatumia fomu za chuma, unaweza kaanga unga wakati bado ni fomu: tu upole ugeze mipaka kidogo kwa kila mwisho ili mafuta iweze kupenya kati ya unga na fomu. ukitumia fomu ya DIY, utahitaji kupiga sarafu zako zimevingirishwa mbali na fry na peke yao.)
- Wakati mafuta ya kaanga au mafuta ya mafuta yanafikia digrii 390 Fahrenheit (195 digrii Celsius), ni tayari kuanza kukataa.
Ili Fry ya Cannoli
- Fry shells, 2-3 kwa wakati, katika mafuta mengi au kitunguu kilichochomwa (wanapaswa kuwa wanaozunguka) mpaka ni giza-dhahabu ya rangi ya dhahabu, dakika 4-5. (Angalia video hii ambayo inaonyesha rangi inayotaka.) Wanapaswa kuinua na blister kidogo kama wanavyo kaanga - hiyo ni ya kawaida!
- Futa sarafu za kukaanga kwenye tray ya karatasi ya kitambaa au sahani, kisha uangalie kwa upole, fomu za chuma (ikiwa umezifunga kwenye fomu).
Kujaza na kupamba Cannoli
Wakati baridi ya kutosha kushughulikia, kijiko kujaza yako katika mfuko wa mchuzi au mfuko wa kuhifadhi chakula na kona moja kukatwa na kujaza kila shell.
Kuna njia mbalimbali ambazo unaweza kupamba cannoli yako:
- Piga kila mwisho wa kila cannolo kwenye chips za chokoleti.
- Piga kila mwisho katika pistachios zilizokatwa.
- Nafasi ya nusu ya cherry iliyopigwa kwenye mwisho mmoja na mstari 1 wa rangi ya rangi ya machungwa kwenye jingine.
Punguza vumbi vyema vinavyotengenezwa na vinavyopambwa na sukari ya poda, viweke kwenye tray ya kuwahudumia - na tayari!
Taarifa za ziada:
Kawaida shells ni kukaanga katika konda, na kidogo ya kitunguu (na siki) hutumiwa katika unga kwa shells. Katika video hii inaonyesha mwanamke mzee wa Sicilian akifanya cannoli, anaelezea kuwa kukatafuta kwa mafuta huwafanya kuwa mzuri. Lakini inaweza kuwa ngumu na labda ni ghali kupata siku hiyo kubwa ya mafuta, hivyo jisikie huru kutumia chochote kinachofaa mafuta ya kukausha unaweza kupata urahisi.
Ili kufanya vifuniko vya cannoli, utahitaji angalau aina 1 (vyema zaidi) za cannolo: tube ya mashimo yenye kipenyo cha 1 inch na kipenyo cha sentimita 5 kwa muda mrefu. Fante inawauza online, lakini unaweza pia kufuta na kutumia chochote kinachotokea kuwa na nyumba yako ambacho ni juu ya ukubwa sahihi - haifai kuwa mashimo, ama. Wengine hutumia vipande vya kushughulikia mchuzi, hutumiwa kwa urefu wa kulia, na mwanamke katika video ya ltinked juu anatumia vipande vya mianzi.
(Jina, " cannolo ," kwa njia, linamaanisha "tube kidogo." Mmoja, kwa moja tu, ni " cannolo ," wakati wingi ni " cannoli ," kwa mbili au zaidi - Nadhani ni vigumu kula moja tu!)
Unahitaji pia mfuko wa bakuli (bila ncha) ili kujaza cannoli, lakini ikiwa huna moja, unaweza kuunda moja kwa moja kwa kukata kona moja mbali na mfuko wa kuhifadhi chakula cha plastiki na kuunganisha mwisho mwingine kufunga baada ya kujaza na cream ya ricotta.
Ikiwa unataka kufanya hivyo kabla ya muda, endeleza kujaza na usiwajaze mpaka kabla ya kutumikia, ili kuzuia shells kutoka kupata soggy.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 329 |
| Jumla ya Mafuta | 10 g |
| Fati iliyojaa | 5 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 3 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Sodiamu | 128 mg |
| Karodi | 57 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 5 g |