Jinsi ya kufanya Ghoriba Bahla

01 ya 13

Ghoriba Bahla - jina la kimya kwa cookies shortbread

Vidakuzi vidogo hivi vya Moroccan vilivyo na kushangaza kwa kushangaza, shukrani kwa mchanga wa mchanga wa unga na mchanganyiko wa jadi wa mbegu za sesame na almond.

Mifuko kwenye uso wa kuki imesababisha kuki inayojulikana kama ghoriba bahla ( ghriba behla ), jina ambalo hutafsiri kikamilifu katika mawazo yangu kwa "cookie silly," lakini kwa usahihi zaidi kwa "mgeni wa mgeni." Neno ghoriba yenyewe linamaanisha mgeni na hutumiwa kutaja idadi ya vidakuzi vya Morocco ambavyo ni kawaida za umbo kwa mkono.

Mifuko ni muhimu ili cookie kupata jina lake la silly, au bahla ; vinginevyo ni ghoriba tu. Mfano wa coo bila nyufa unaweza kuonekana na Ghoriba yangu na Sesame Toasted .

Lakini sasa hebu tuendelee ili tuone jinsi ya kufanya bahla na uso wao unaohitajika wa kupunzika .

02 ya 13

Ghoriba Bahla - Viungo

Daima ni rahisi kupima viungo kabla ya kuanza kuchanganya. Kipungufu hiki hutumia mchanganyiko wa siagi isiyosafishwa na mafuta ya mboga, sukari ya granulated, unga, unga wa kuoka, sukari ya vanilla na chumvi. Hapa mimi ninaongeza kikombe cha nusu cha mbegu za samevu ambazo hazifunguliwa . Niliweza kutumia mlozi iliyosafishwa na ardhi badala yake, au mchanganyiko wa sesame na almond. Pecans ya ardhi pia itakuwa ya ajabu, lakini siyo ya jadi.

Kwa hatua halisi na maelekezo ya kuchapishwa, angalia Recipe ya Ghoriba Bahla .

03 ya 13

Anza Kuchanganya Mkojo

Anza kwa kuchanganya sukari, siagi isiyosafishwa na mafuta ya mboga katika bakuli kubwa. Kijiko kikubwa cha mbao kitafanya kazi fupi ya kazi hii, lakini tumia mikono yako ikiwa unapendelea.

Changanya ijayo katika sesame (na mlozi, ikiwa unatumia), sukari ya vanilla na chumvi.

04 ya 13

Kazi Furi Ndani ya Mkojo

Muda wa kuchanganya katika unga na unga wa kuoka. Fanya hili kwa nyongeza, na kuongeza poda ya kuoka na kuongeza kwanza ya unga.

Huenda usihitaji unga wote, na hatua hii ni bora kufanywa kwa mkono tangu unga utazidi kuwa mgumu na mgumu. Bakuli langu ni kubwa ya kutosha kwa mikono yangu, lakini wapishi wengi wa Morocco wanapendelea kutumia pana, duni wakati wa kufanya unga.

05 ya 13

Kneading Inaanza kwa mkono au kwa Mixer

Na unga wa kutosha umechanganywa, unga lazima sasa pia uweke sana kwa pakiti vizuri. Ili kuifanya iwezekanavyo, inapaswa kuingizwa na kuchanganywa zaidi.

Unaweza kufanya hili kwa mkono kwa dakika 20 au zaidi - kwa kweli wengi wa Morocco watahamasisha mkono - lakini mchanganyiko wa kusimama na kiambatisho kwa kasi ya chini huchukua dakika 10 tu na atawaachilia huru kusafisha au kufanya kitu kingine.

06 ya 13

Mkojo ni Tayari

Hivyo ni nini texture sahihi ya unga baada ya kukwama? Vizuri, inapaswa kufanana na yale yaliyoonyeshwa hapa - kavu ya kutosha kuanguka kati ya vidole vyako bado ni ya unyevu wa kutosha kufuta kwa urahisi na kufungia mpira.

Ikiwa unga hauna mtindo huu kuelekea mwishoni mwa kukwama kwa dakika 10, marekebisho yatahitaji kufanywa. Ikiwa ni kavu sana na hutoka sana, fanya kijiko cha mafuta. Ikiwa ni ya mvua sana na imeunda molekuli sare, fanya kazi kwenye unga kidogo zaidi. Katika hali yoyote, endelea kukamilisha kwa muda mrefu wa kutosha kuingiza kuongezea kwako.

Sasa ni wakati wa kuendelea kuunda na kuoka.

07 ya 13

Bakeware - Mafuta maalum ya Ghoriba au Papo ya kawaida

Kahawa ya jadi ya kufanya ghoriba bahla ni karatasi ya kuoka iliyoboreshwa kama ilivyoonyeshwa hapa. Ni kubwa ya kutosha kufanya kikamilifu cha vidakuzi vya muda mfupi, na ingawa sio lazima, kuitumia itawawezesha kuki kuoka na chini ya mchoro, chini ya kikombe.

Ikiwa huna mold, karatasi ya kuoka ya kawaida itafanya kazi vizuri, ingawa biskuti zako zitakuwa na chini ya gorofa. Hakuna sufuria inahitaji kuchoma, lakini hapa ninatumia karatasi ya ngozi kwa sufuria ya kawaida kwa ajili ya kusafisha rahisi.

08 ya 13

Preheat Oven yako

Kuna mbinu mbili za kuoka za kuchagua. Chagua moja au mpango wa kujaribu wote ili uone ni wapi unavyopenda zaidi:

• Preheat tanuri yako ya 338 ° F (170 ° C) na rack katika nafasi yake ya chini kabisa. Temp hii ya tanuri itatumika kwa kuchanganya na kipengele cha chembe au grill kwa dakika chache, baada ya wakati rack itawekwa tena na tanuri itatumika peke yake.

• Preheat tanuri yako ya 400 ° F (200 ° C) na rack iliyowekwa juu, juu ya tatu. Njia hii inahitaji marekebisho mengine isipokuwa mzunguko wa sufuria kutoka mbele hata nyuma ikiwa unahisi ni muhimu.

Siku niliyoifanya picha hizi nilijaribu mbinu zote mbili kuona jinsi zilivyoathiri nyufa kwenye cookies. Tunataka nyufa ziwe wazi lakini sio kina au pana kama kupotosha sura ya pande zote ya kuki.

09 ya 13

Kuunda Cookies

Chukua unga kidogo na uifungishe nyuma na kurudi mikononi mwako mara chache kushinikiza pamoja na kuifanya. Piga ndani ya mpira mwembamba wa karibu 1 1/2 "(3.5 cm), kisha uifanye kidogo kidogo katika kifua cha mkono wako bila kufuta kando.

Ikiwa unatumia sufuria maalum, fanya upole kwenye unga juu ya mold. Vinginevyo, panga unga kwenye karatasi ya kuoka ya kawaida.

Unga ulionyeshwa hapa umeumbwa upande wa nene. Unaweza kuwa na hasa zaidi ikiwa unatumia sufuria iliyoboreshwa kwa kuchagiza unga kidogo kidogo na kwa kuzingatia pande zote hata nyembamba ili unga uweke vizuri zaidi kwenye mold. Hii itatoa cookie nyembamba na chini ya sura ya umbo la kikombe ambayo inapendekezwa na waokaji mkamilifu wa Morocco.

10 ya 13

Bika Cookies - Mbinu mbili

Kumbuka kuwa kila tanuri hufanya tofauti, hivyo unaweza kuhitaji kufanya marekebisho madogo ili kupata matokeo mazuri.

• Ikiwa tanuri yako ilitanguliwa hadi 338 ° F (170 ° C), tembea kipengele cha broiler au grill. Weka biskuti katika tanuri na rack katika nafasi ya chini kwa dakika 5 hadi 6. Zima grill na uendelee sufuria na kuoka sufuria ya juu ya tanuri ya tanuri. Endelea kupika kwa dakika nyingine 15, au mpaka biskuti zimevunja na zime rangi.
• Ikiwa tanuri yako ilipitiwa joto hadi 400 ° F (200 ° C), boka biskuti kwenye rack katika tatu ya juu ya tanuri kwa muda wa dakika 15, au mpaka kilele kitafunikwa na biskuti ni rangi nzuri.

Ondoa biskuti kutoka kwenye tanuri na kuruhusu kupumzika na kuweka kwenye sufuria kwa dakika chache kabla ya kuhamisha kwenye rack ili baridi.

11 ya 13

Ghoriba Bahla - Matokeo ya Kulinganisha

Nilijaribu -kupika ghoriba bahla kwenye aina zote mbili za sufuria na mbinu zote za kuoka. Matokeo yanaonyeshwa hapa. Kumbuka kwamba rangi ya vidakuzi kwenye picha ni mbali kwa sababu ya karatasi yenye rangi yenye rangi iliyopigwa kwa kutumia alama. (Lo! Somo la kupiga picha limejifunza!)

Aina ya jadi (upande wa kushoto wa picha) imetoa kuki na nyufa za kina, ingawa zimekuwa zimejaa sana na siziingizi sikuwa na umbo la biskuti kama nene nilivyofanya.

Vidakuzi kwenye sufuria ya kuoka ya kawaida (upande wa kulia wa picha) h ave finer lakini nyufa zinazokubalika. Pengine nafasi nzuri ya rack ingekuwa na mazao makubwa, lakini nilikuwa nje ya unga ili kujaribu zaidi.

Nimehitimisha kuwa mbinu zote mbili zinakubalika, lakini kwamba njia ya tanuri ya tanuri itatoa athari mbaya zaidi ya kupasuka, hasa ikiwa ni pamoja na mold ya jadi ya ghoriba. Kulingana na msimamo wa unga wako, athari hiyo inaweza kuwa mno, kama unga wa kavu utaendelea kuongezeka, nyufa za kina.

12 ya 13

Angalia Chini ya Ghoriba

Hapa ni nini chini ya kuki itaonekana kama ikitengenezwa kwenye mold ya ghoriba. Nilikuwa nimeiweka unga ndani ya diski ya flatter na kuifungia chini ya mounds kwenye sufuria maalum, ghoriba yangu ingekuwa na hata kikombe kina na nyembamba makali.

13 ya 13

Baridi, Kuhifadhi na Kutumikia Ghoriba Bahla

Ruhusu ghoriba bahla kupumzika kabisa kabla ya kuhifadhi katika chombo kilichopuzwa. Utahitaji kutumia karatasi iliyopigwa, plastiki au foil kati ya tabaka ili kuepuka makombo kutoka kwenye tabaka za juu zinaharibu kuonekana kwa cookies chini. Vidakuzi vitaendelea vizuri kwenye joto la kawaida kwa wiki moja au mbili, lakini kufungia itahakikisha ladha bora ikiwa haitatumiwa wiki ya kwanza.

Wao huongeza uzuri sana kwa meza ya chai ya chai ya Morocco , na kwa ujumla hutumikia pamoja na mengine mengine ya Morocco, biskuti au vyakula vya unga.

Ili kujifunza zaidi kuhusu ghoriba bahla , fanya muda wa kutembelea chapisho la Nada Kiffa kwenye mada.

Kwa vidakuzi vingine rahisi, tazama Orodha yangu ya Mapishi ya Ghoriba .