Swali: Jinsi ya kutumia Za'atar
Mimi na mke wangu tumegundua za'atar na tunapenda. Nimekuwa nikinyunyizia kwenye gorofa. Ni njia zingine ambazo ninaweza kutumia za'atar?
Jibu: Ninafurahi kusikia kwamba wewe na mke wako wanafurahia za'atar . Kwa kweli ni nzuri na pengine ni mchanganyiko wa vipande unavyopenda wakati wote.
Kama wewe labda tayari umejifunza, za'atar ni adhabu ya jadi ya Mashariki ya Kati ambayo kwa kawaida inajumuisha mchanganyiko wa thyme kavu, oregano, sumac, mbegu za sesame iliyosafishwa na chumvi.
Kila mkoa (na wakati mwingine kila kaya) inaweza kuwa na tofauti kidogo juu ya mchanganyiko. Vinginevyo vingine vinavyowezekana vinaweza kuwa marjoram, cumin, coriander, fennel au mbegu za caraway.
Wewe ni dhahiri sahihi kuinyunyiza juu ya gorofa kwa sababu hiyo ni matumizi ya kawaida. Kwa kweli, za'atar inajulikana zaidi kuwa kutumika kwenye mikate na mafuta ya mazeituni . Lakini ingawa pita, maharagwe na vingine vya gorofa ni zaidi ya jadi katika vyakula vya Mashariki ya Kati, mara nyingine ninakwenda kwa mabadiliko kidogo na kuenea mafuta ya mafuta kwenye vipande vidogo vya mkate wa Kiitaliano au Kifaransa, kisha kuinyunyiza mkate na za'atar. Kisha mimi huifunika, kama vile mkate wa vitunguu. Ni ladha na pia ni mbadala bora kwa mkate wa vitunguu.
Mkate kando, unaweza kuinyunyiza za'atar juu ya kuku, nyama ya nyama au nyama ya dagaa kabla ya kupika pia. Jaribu kwenye kuku kabla ya kuoka au kula, pamoja na lax na halibut. Inatoa ladha kubwa na ni bora kuliko maji ya limao ambayo mara nyingi huambatana na dagaa.
Na za'atar juu ya steak grilled ni mbinguni.
Za'atar pia inaweza kuinyunyiziwa kwenye kuzama kabla ya kutumikia. Jaribu kwenye hummus na zaidi ya mazao ya magharibi ya jadi kama vitunguu vya Kifaransa. Kunyunyiza juu ya cream ya sour juu ya viazi ya kupikia pia hutoa sahani ya pili zino za ziada kidogo.
Kama kwa mboga, sijawahi kupata moja ambayo haiwezi kufaidika kwa kuinyunyiza za'atar lakini favorite yangu inapaswa kuwa karoti.
Ninawapa mafuta ya divai kidogo, nitafafanua kugusa ya za'atar na kuchoma mpaka dhahabu na zabuni. Kisha mimi ndikamaliza na kuinyunyiza mwingine wa za'atar na mchuzi wa mchuzi wa lemony tahini. Mchanganyiko wa karoti tamu na viungo vya udongo ni nzuri sana.
Anga ni kikomo linapokuja za'atar. Mimi daima huwahimiza watu kujaribu jikoni. Kupika kwa uumbaji daima kuna faida zaidi kuliko kupika na kitabu.