Kichocheo hiki cha tartare ya Kipolishi ya steak au befsztyk tatarski ni kutoka kwa chef Marek (Mark) Widomski, mwanzilishi na mkurugenzi wa Taasisi ya Culinary huko Cracow, Poland.
Tangu nyama na yai katika bakuli hili hula ghafi, tumia nyama ya nyama ya mifugo isiyowezekana unaweza kupata kutoka kwa mchinjaji unayemtegemea, na mayai yaliyosababishwa.
Fungia wazungu wa yai iliyobaki kutoka kichocheo hiki na uitumie katika mapishi haya ya nyeupe ya yai nyeupe .
Nini Utahitaji
- Kwa Steak Tartare:
- Pound 1 ya shaba nzuri ya nyama ya ng'ombe (kuchafuliwa, sinew iliyoondolewa na chini ya mchanga au iliyokatwa vizuri)
- Vijiko 1 Kipolishi gradali haradali (au nyingine ya haradali ya haradali ya haradali)
- Kijiko 1 cha mafuta
- 1 kubwa yai yai pasteurized
- 1 kijiko cha supuni (chachu iliyokatwa)
- Chumvi na pilipili ili kuonja
- Kwa Mapambo:
- 1 kubwa yai yai pasteurized
- 1 kati ya vitunguu (vyema kung'olewa)
- 2 pickles ndogo ya bizari (finely kung'olewa)
- Kijiko cha kijiko cha 3
- 6 vipande vya mkate kwa
- pointi za toast
Jinsi ya Kuifanya
- Katika bakuli la kati, kuchanganya ardhi ya pound 1 au safu ya kung'olewa ya nyama ya unga, 1 kijiko cha sukari Kipolishi au mchuzi mwingine wa rangi ya samawi, kijiko 1 cha mafuta, 1 kijiko kikuu cha yai kilichochujwa, kijiko cha pili cha pilipili, na chumvi na pilipili ili ladha. Fanya ndani ya kilima na mahali kwenye sahani ya kuwahudumia.
- Kufanya indentation kidogo katikati ya tartare na kuweka pua yai iliyowekwa pasteurized ndani yake. Panda tartare na vitunguu 1 vilivyotengenezwa vizuri, vitunguu vidogo vilivyotengenezwa vizuri vyema na vijiko 3 vilivyowekwa. Kutumikia mara moja. Ni desturi kuchanganya viungo vyote pamoja kwenye meza na kutumikia kwa pointi za toast.
Kumbuka: Tofauti ni pamoja na kuongeza anchovies na kubadilisha vitunguu nyekundu kwa vitunguu ya njano.
Mwanzo wa Steak Tartare
Jury bado ni nje ya hili, lakini inaaminika steak tartare (pia inajulikana kama tartare ya nyama) ilitokea katika mikoa ya Baltic ya Urusi ambako, wakati wa wakati wa kati, Watatari walipiga nyama nyekundu na kisu na walikula mbichi wakati wa farasi kwenda kuepuka kuacha kupika.
Wengine wanaamini kwamba bakuli iliandaliwa awali katika migahawa ya Kifaransa karibu na mwanzo wa karne ya 20 na ilikuwa inajulikana kama steak à l'Americaine, ambayo inafsiri kama steak ya Amerika.
Kitu kinachobakia ni kwamba sahani inajulikana katika Ulaya Magharibi, Kati na Mashariki, ikiwa si duniani kote kwa kivuli kimoja au kingine. Ubelgiji, hutumiwa na fries na, huko Denmark na Ujerumani, mara nyingi hutumiwa kwenye mkate wa mkate. Waitaliano wanaita toleo la sahani hii ya carne cruda . Wakati upepo umekatwa na sio chini, inajulikana kama carpaccio ya Italia.
Zaidi kuhusu Taasisi ya Culinary huko Cracow
Mkurugenzi Mark na wafanyakazi wake katika Taasisi ya Culinary huko Cracow hutoa madarasa katika kila kitu kutoka kwa chakula cha wakulima kwa vyakula vingi, kuwapatia mahitaji ya mtu binafsi, Kipolishi, Kiingereza na lugha zingine.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 346 |
| Jumla ya Mafuta | 18 g |
| Fati iliyojaa | 6 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 8 g |
| Cholesterol | 369 mg |
| Sodiamu | 605 mg |
| Karodi | 10 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 34 g |