Furahia Ladha Kamili ya Spresso Foam yako
Katika ulimwengu wa espresso , inaonekana kama kila mtu anajitahidi crema kamili. Huu ndio povu ya rangi ya tani ambayo inabakia juu ya risasi iliyopigwa vyema ya espresso. Ingawa inaonekana kuwa kipengele cha pili cha kikombe kikubwa cha kahawa , kuna kidogo zaidi.
Kwa kawaida, crema kweli huja na utata na mashindano. Je, crema ni ishara ya espresso kamilifu? Je, ni povu iliyosimamiwa ambayo ni kubwa ikiwa ukipata, lakini hakuna mpango mkubwa ikiwa huna?
Mbona baristas hujali sana kuhusu crema? Kabla ya kujibu maswali haya, tunahitaji kuelewa crema.
Crema ni nini?
Crema ni harufu nzuri, yenye kunukia, yenye rangi nyekundu yenye rangi nyekundu ambayo inakaa juu ya risasi ya espresso. Inaundwa wakati Bubbles za hewa zinachanganya na mafuta ya kahawa yenye maji yaliyomo. Watu wengine hutaja hii kama "athari ya Guinness" kwa sababu inaiga kichwa kwa kumwagilia stout maarufu nchini Ireland.
Uwepo mkubwa wa crema katika risasi ya espresso inaonyesha kahawa bora, kahawa nzuri na barista mwenye ujuzi (mtengenezaji wa kahawa mtaalamu). Crema husaidia kutoa espresso ladha kamili zaidi na baada ya muda mrefu kuliko kahawa.
Je, ni Crema kamilifu?
Baristas watakuwa na maoni tofauti kuhusu kile wanachokiona kuwa crema kamili. Lengo ni kuvuta risasi ya espresso na crema ambayo si nene sana, wala si nyembamba, na moja ambayo hukaa kwa muda wa dakika mbili.
Matatizo ya shida crema yanaweza kuwa ngumu, lakini hapa ni mambo machache ya kukumbuka.
- Ikiwa una crema sana katika kikombe, utakuwa na espresso kidogo. Baristas nyingi hujitahidi crema ambayo ni kuhusu 1/10 ya espresso.
- Juu-uchimbaji, chini ya uchimbaji na uharibifu wa saga yako yote yanaweza kuathiri crema.
- Ikiwa crema yako "matone" (inakwenda) baada ya chini ya dakika moja, kisha uchimbaji ulikuwa wa haraka sana au kofi ya kahawa pia ni nyepesi.
- Uchimbaji kutoka kwa mashine ya ubora wa espresso inapaswa kuchukua kati ya sekunde 15 na 30, ingawa hii inaweza kutofautiana kutoka kwenye mashine moja hadi nyingine.
- Kumbuka kuruhusu mashine yako kuinua kabla ya kuvuta risasi na kusafisha mashine mara kwa mara ili kuhakikisha itaendelea kufanya kazi vizuri. Mashine ya uchafu pia itachangia uchungu kwa espresso yako.
Mambo Yanayoathiri Crema
Huenda usiwe na udhibiti kamili juu ya crema yako ya espresso. Zaidi ya kukamilisha mbinu ya kuunganisha risasi, crema inaweza kuathirika na mambo yafuatayo.
Ni jinsi gani maharagwe yako yamehifadhiwa? Maharagwe yaliyohifadhiwa huunda crema zaidi kwenye espresso. Hii ni kwa sababu mafuta ya maharagwe ya kahawa bado yatoka nje ya mchakato wa kuchoma. Ikiwa nyumba yako ya kahawa inakua maharage yao wenyewe, unaweza kuona kuwa wana crema inayojulikana zaidi kuliko ile ambayo haifai kwenye tovuti.
Jinsi nyeusi yako ni maharage? Kwa ujumla, nyeusi nyeusi , crema chini utakuwa na. Hii ni kutokana na mafuta yanayojitokeza wakati wa kushughulikia, kufunga na kusaga. Kisha tena, cheast mwanga sana haijulikani kuzalisha crema bora, aidha. Utaona kwamba makampuni mengi ya kahawa hutoa chembe ya espresso, ambayo inapaswa kuwa na mafuta kamilifu.
Maharagwe yalitengenezwaje? Maharage ya kawaida yanayotengenezwa mara nyingi yanazalisha crema bora kwa sababu zaidi ya mafuta hayo yameachwa.
Je! Mashine yako ya espresso inafuta risasi? Mashine mengi ya espresso kuuzwa kwa matumizi ya nyumbani yana udhibiti wa moja kwa moja. Ingawa hii ni rahisi, mchakato unaweza kuzuia malezi ya crema ikilinganishwa na risasi ya vunjwa. Baadhi ya mashine moja kwa moja hujaribu kuunda hii kwa kuunda crema ya kuiga.
Je, Ukweli ni Halisi Hiyo?
Wakati inaweza kuonekana kuwa crema nzuri ni ufafanuzi wa kikombe kamili cha espresso, sio muhimu kama wengine wanavyofanya kuwa. Haiongeza ladha ya espresso na inahitajika. Hata hivyo, kwa kweli, inawezekana kabisa kuwa na kikombe kizuri cha espresso bila crema kamili.
Baada ya yote, espresso ni kuhusu ladha, sawa? Ikiwa unapendezwa kikombe chako, hiyo ndiyo mambo yote muhimu. Usipate blues ya crema au ufikiri kwamba kwa namna fulani umeshindwa katika jitihada zako za kuvuta risasi nzuri.
Kumbuka, maharagwe, kuchoma, na mashine hucheza jukumu kubwa na moja au yote ya wale hawawezi kutembea mambo yako.