Maharagwe haya ya kijani ya Fried Green yanaongozwa na appetizer ya ajabu mimi mara moja nilikuwa kwenye Magnolia Pub huko San Francisco. Baa waliwahudumia na nyanya chache za cherry kando kando kama mchanganyiko wa tart na bracing, na kama una nyanya za cherry upande, wao ni bora, angalau hiari, kuongeza.
Mwandishi wa chakula pamoja na mpenzi wa crispy Juliet Glass alifanya njia iliyopangwa hapa: pindikiza kwenye siagi na kisha kuchuja unga wa unga, kama vile kuku bora iliyokaanga. Kuzidi kwa haraka katika mafuta ya moto huendelea kuvaa mipako na hutoa tamu nzuri katika maharagwe ya kijani.
Nini Utahitaji
- Pound 1
- maharagwe ya kijani
- 1/2 kikombe buttermill
- Vikombe 2 vya unga wote
- 1/2 kikombe cha nafaka
- Vijiko 2
- unga wa kuoka
- Vijiko 2 vya chumvi (pamoja na zaidi ya kunyunyizia; chumvi nzuri ya bahari inapendelea)
- Hiari: 1/4 kijiko cayenne (hiari lakini ladha)
- Mafuta (kwa kukata)
Jinsi ya Kuifanya
- Osha na kavu kabisa maharagwe ya kijani . Punguza mbali na magumu yoyote na, ikiwa hutokea kuwa na maharage ambayo ni maharagwe ya kamba ya kweli yenye masharti magumu chini ya pande zao, hakikisha kuwaondoa. Weka maharagwe katika bakuli la kati, chagua katika buttermilk, na uchafu maharagwe na kipepeo kuvaa sawasawa.
- Kuchanganya unga, mahindi, poda ya kuoka, chumvi, na cayenne katika bakuli kubwa au mfuko wa plastiki unaoweza kutengenezwa. Futa maharagwe ya kijani (au tu kuinua nje ya siagi) na kuwatia kwenye mchanganyiko wa unga ili kuvaa vizuri.
- Kuleta karibu 1/2 inchi mafuta katika sufuria pana, nzito hadi 350 ° hadi 375 ° F juu ya joto kubwa. Kurekebisha joto ili kudumisha joto hilo. (Tumia thermometer, au mtihani joto kwa moja ya maharagwe ya kijani: mafuta inapaswa kuzunguka maharagwe mara moja, lakini si kwa ukali (hakuna splattering!) Chaguo jingine ni kutumia kushughulikia kijiko cha mbao: mafuta inapaswa kuwa sizzle pande kuzunguka mara moja lakini si kwa ukali.)
- Changanya mchanganyiko wowote wa unga kwenye maharagwe unapowaongezea mafuta ya moto. Kuongeza tu kama wengi wanaoweza kulala kwenye safu moja ya mafuta kwenye mafuta ili wawe na nafasi ya kuzunguka na kuzungukwa na mafuta (na wengi hawaongezwi kuwa hupunguza joto la mafuta!). Unahitajika kufanya kazi katika makundi. Fry maharagwe mpaka wao ni dhahabu na rangi nyekundu na maharagwe ni zabuni, karibu dakika 3. Tumia viboko au kijiko kilichopangwa ili kuhamisha maharagwe kwenye rack ya baridi iliyowekwa juu ya taulo za karatasi. Punja kwa chumvi na utumie moto. Kurudia mchakato na maharage yoyote iliyobaki.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 215 |
| Jumla ya Mafuta | 4 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 1 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sodiamu | 1,202 mg |
| Karodi | 38 g |
| Fiber ya Chakula | 9 g |
| Protini | 8 g |