Ikiwa umekuwa chini ya hisia kwamba safu ya Morocco lazima iwe pamoja na nyama au kuku, fikiria tena. Tamu ya mboga ya mboga yenye mboga iliyochanganywa inaweza kuwa tayari kama sahani yako kuu. Mboga yaliyopikwa katika vitambulisho vya jadi nchini Morocco yana texture, rangi, na ladha. Kata viggies ndani ya wedges au mbao na kuandaa kwa mtindo conical Berber kama inavyoonyeshwa hapa, au tu kipande na safu yao.
Ikiwa ukipika katika tagine, diffuser inapendekezwa kwa kuweka kati ya tagine na burner. Ikiwa huna tagina, skillet inaweza kutumika badala yake. Kutumikia moja kwa moja kutoka kwenye sahani uliyopikwa, ukitumie mkate mkali kama vile Mkate wa Semolina wa Moroko kwa kuzingatia mboga na mchuzi.
Epuka kukimbilia kupikia; utataka kuruhusu moja kwa masaa mawili kwa veggies kupunguza polepole. Ikiwa unatumia mafuta ya argan badala ya mafuta ya mafuta, utunzaji wa ziada unapaswa kupewa kupewa joto la chini ili usiharibu ladha ya maridadi ya mafuta.
Nini Utahitaji
- 1/4 kikombe cha mafuta au
- mafuta ya argan
- Vitunguu 1, sliced ndani ya pete
- 4
- karoti , kuchapwa na kukatwa kwa urefu wa nusu (au iliyokatwa)
- Nyanya 2, nyembamba
- Zucchini 2 au 3 ndogo. kata kwa urefu wa nusu au sliced thickly
- 1 au 2 viazi kubwa, vyepesi na vyema (au kata ndani ya 1/4 "vipande vidogo)
- Chumvi 1 cha chumvi, au ladha
- Tangawizi ya 1 kijiko
- Pilipili 1/2 ya kijiko
- 1/2 kijiko cha kijiko
- panya ya nyuzi za safari, zilizovunjika (kwa hiari)
- wachache wa mizaituni nyekundu au ya kijani (hiari)
- 1 kikombe maji
- Kijiko cha 1 kilichokatwa parsley au cilantro, kwa ajili ya kupamba
Jinsi ya Kuifanya
- Osha na prep mboga.
- Weka viazi, karoti, na zukini katika bakuli; kuongeza viungo na kuchapa kuvaa mboga sawasawa.
- Piga nusu ya mafuta kwenye msingi wa tagine au skillet. Ongeza vipande vitunguu na juu na vipande vya nyanya.
- Panga mboga katika mtindo wa conical juu ya nyanya. Ikiwa zilikatwa, safu mboga juu ya nyanya: kwanza karoti, basi viazi, halafu zucchini.
- Ongeza mizaituni. Futa mafuta iliyobaki juu ya mboga iliyopangwa.
- Jitengenezea manukato kutoka kwenye bakuli ambayo ilifanya viazi kwa kutumia kikombe kimoja cha maji katika bakuli. Ongeza maji haya kwa tagine au skillet na kufunika.
- Weka katikati ya chini hadi joto la kati (tumia difuser kati ya tagine na burner) na uletee simmer. Ni kawaida kwa hii kuchukua dakika 15 au 20 ikiwa ukipika katika udongo, hivyo endelea mgonjwa.
- Mara tu unaposikia tagin simmering, kurekebisha joto kwa joto la chini kabisa muhimu kwa kudumisha simmer. Ruhusu tagine kupika bila kuingiliwa kwa saa moja hadi moja na nusu. Angalia kuona kwamba mboga ni zabuni, na kupunguza kioevu chochote kikubwa kama unapotaka.
- Pamba tagine na parsley iliyokatwa au cilantro na uhudumu joto.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 289 |
| Jumla ya Mafuta | 15 g |
| Fati iliyojaa | 2 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 717 mg |
| Karodi | 38 g |
| Fiber ya Chakula | 8 g |
| Protini | 5 g |