Hii ya kweli Pad Thai kwa wapenzi wa mboga ya mboga na vegan pia ni kamili kwa wale ambao wanataka sahani nyepesi tamu bila nyama. Kichocheo hiki cha Thai hutoa protini nyingi kwa namna ya mayai (au laini laini kwa vifuni) na karanga za ardhi. Na kwa sababu hutengenezwa na vidonge vya mchele, Pad Thai pia inaweza kutolewa kwa gluten. Ingawa mboga sio sehemu kali ya Pad Thai ya jadi, kichocheo hiki kinaongeza bok choy ambayo inapendeza funzo na vidonda na hufanya sahani hii iwe na lishe zaidi. Jaribu - utaipenda!
Nini Utahitaji
- 8 oz. Vipodozi vya mchele zilizo kavu (pedi vitunguu vya Thai, linguini-upana, au kutosha kwa watu 2)
- 4 karafuu vitunguu (minced)
- 3 tbsp. vitunguu (kilichomwa)
- 3 hadi 4 vichwa vya mtoto bok choy
- Mayai 1 hadi 2 (vijiko vinaweza kuchukua nafasi ya tofu ya kikombe 1/2 - tazama maagizo hapo chini *)
- Vikombe 2 hadi 3 vya maharagwe ya maharagwe
- 2 vitunguu ya kijani (iliyokatwa)
- 1/4 kikombe cha karanga (au cashews, chopped unsalted kavu-kuchoma)
- 1/3 kikombe cha cilantro safi
- 3 hadi 4 tbsp. mafuta
- Tbsp 2 hadi 3.
- hisa za mboga (au divai nyeupe)
- 2 laini ya wedges
- Kwa Sauce ya Pad Thai:
- 3/4 tbsp.
- samarind kuweka (kuladha, inapatikana katika maduka ya Asia au Mashariki ya Hindi chakula, au online)
- 1/4 kikombe mboga hisa (au faux kuku hisa)
- 3 1/2 tbsp. mchuzi wa soya (au mchuzi wa soya usio na ngano)
- 1/2 hadi 1 tsp.
- mchuzi wa pilipili (ladha, au 1/8 hadi 3/4 tsp.
- 3 tbsp. sukari ya kahawia (au zaidi kuhudhuria usawa wa tamu)
Jinsi ya Kuifanya
- Kuleta sufuria ya maji kupika juu ya joto kubwa. Dunk katika vidonge vya mchele na kushawishi kwa uma ili kutenganisha. Kupika dakika 4 hadi 6, tu hadi nyanya zimepumbaa lakini bado imara sana kula (kidogo zaidi kuliko dente al). Futa na suuza na maji baridi. Kidokezo: Vidonda vinapaswa kupikwa chini kwa hatua hii ili kutokea wakati wanapokata.
- Changanya viungo vya mchuzi wa Thai Thai kwenye kikombe, na kuchochea vyema kufuta sukari na tamarind. Kumbuka kwamba mchuzi huu unapaswa kuwa na ladha kali sana: sour-tamu kwanza, ikifuatiwa na chumvi na spicy. Ongeza sukari zaidi ikiwa pia ni sour. Weka kando.
- Joto la kok au kubwa la kukausha juu ya joto la kati. Ongeza tbsp 1 hadi 2. mafuta pamoja na vitunguu na vitunguu. Futa-kaanga 1 dakika ili kutolewa harufu.
- Ongeza bok choy pamoja na hisa za kutosha au divai nyeupe ili kuweka viungo vya kukaranga vizuri. Koroga-kaanga 2 dakika, au mpaka bok choy ni kijani mkali na upole.
- Pushisha viungo kando na kuongeza 1/2 tbsp. mafuta zaidi katikati ya wok / pan. Ongeza mayai (ikiwa unatumia) na uchezee kwa haraka kwa kupinga.
- Ikiwa sufuria ni kavu, viungo vya kushinikiza kando na kuongeza mafuta kidogo zaidi katikati. Ongeza noodles iliyochafuliwa na 1/3 ya mchuzi. Fanya kila kitu kwa pamoja kwa dakika 1 hadi 2 ukitumia vyombo 2 na mwendo wa upole (kama kupiga saladi). Weka joto kati ya kati-juu na ya juu, kupunguza ikiwa noodles kuanza kushikilia au kuchoma. Endelea kuongeza mchuzi na endelea kuchochea-kukataa dakika 3 hadi 6 zaidi, au mpaka mchuzi wote utaongezwa na tambi ni laini lakini bado hucheka na fimbo yenye raha.
- Zima joto na kuongeza nyanya za maharagwe, vitunguu ya kijani, na 3/4 ya karanga. Toss na mtihani wa ladha, kuongeza mchuzi zaidi wa soya kwa chumvi zaidi / ladha. Ikiwa pia ni chumvi au tamu kwa ladha yako, ongeza fanya nzuri ya juisi. Ikiwa ni chache sana, ongeza sukari kidogo zaidi.
- Ili kutumikia, toa tambi kwenye sahani inayohudumia. Kunyunyiza na karanga za ardhi zilizobaki na coriander safi. Ongeza wedhari ya chokaa safi kwenye upande ambao utafanywa kabla ya kula.
* Ikiwa unatumia tofu laini badala ya yai: Ongeza hii pamoja na mwisho wa mchuzi wa Thai. Itavunjika kwenye bits ndogo na kugawanywa katika sahani, kama yai ingekuwa.