Mapishi haya ya Szechuan ya sahani ya sahani ya vitunguu katika sauce ya vitunguu hufanywa na mimea ya mimea ya Kichina, ambayo ni nyembamba na ndefu zaidi kuliko mimea ya mazao ya mimea ambayo hupatikana kwa maduka makubwa.
Miche ya Kichina na mchuzi wa pili ya vitunguu hupatikana katika masoko ya Asia na maduka mengi ya vyakula vya kawaida.
Nini Utahitaji
- 2 katikati ya Kichina eggplants (karibu 10 hadi 11 ounces)
- Kwa Sauce:
- Vijiko 4 1/2
- mchuzi wa soya mweusi
- Vijiko 4 1/2 mwanga mchuzi wa soya
- Vijiko 1 Kichina siki nyekundu-mchele (au siki ya balsamu au siki ya divai nyekundu)
- Vijiko 1 cha mchele Kichina (au sherry kavu)
- 1/2 kijiko cha sukari
- 1/3 kikombe kuku mchuzi
- Kwa Nguruwe:
- Vijiko 3 hadi 4 chini ya nguruwe (hakuna zaidi ya 1/4 kikombe)
- Piga pilipili nyeusi
- 1/4 kijiko cha cornstarch
- 1 kijiko cha mboga (au karanga) mafuta kwa kukata-kukata
- Vijiko 2 vya vitunguu (minced)
- Tangawizi ya 1 ya kijiko (minced)
- 1 vitunguu ya kijani (sehemu nyeupe na kijani yenye kung'olewa)
- Vijiko 1 pilipili vitunguu mchuzi
Jinsi ya Kuifanya
Kuandaa kupanda kwa mimea
- Kuleta sufuria kubwa ya maji ya chumvi kwa chemsha.
- Wakati unasubiri maji ya kuchemsha, jitayarisha kupanda. Kataa mwisho wa mimea ya mimea na kisha ukataza mimea ya mbegu kwa nusu ya pili. Kata kila nusu urefu kwa nusu. Weka vipande vipande vya birplant kutoka upande wa kushoto kwenda kulia na ukata vipande vipande vipande vipande takribani 3/4-inchi.
- Weka mimea ya majani kwenye maji na chemsha kwa dakika 1 (kuanza muda kutoka wakati maji anarudi kwenye chemsha). Futa mimea ya majani kwenye taulo za karatasi.
Fanya Sauce
- Katika bakuli ndogo, kuchanganya sahani nyeusi na nyeusi za siki, siki, divai ya mchele au sherry kavu, sukari, na mchuzi wa kuku na kuweka kando.
Kupika Nguruwe
- Katika bakuli tofauti ndogo, tumia vidole vyako kuchanganya pilipili nyeusi na mbegu za nguruwe kwenye nyama ya nguruwe. (Pilipili nyeusi anaongeza ladha ya ziada na kiasi kidogo cha cornstarch husaidia kuweka nyama ya nyama ya nguruwe kushikamana).
- Jua wok kwa kati-juu na kuongeza mafuta 1 ya kijiko kwa wok . Wakati mafuta ya moto, ongeza vitunguu, tangawizi, na vitunguu ya kijani. Koroga-kaanga kwa sekunde 10, kisha uongeze nyama ya nguruwe. Kuvuta katika mchuzi wa pilipili. Koroga hadi nyama ya nguruwe igeuke nyeupe na iko karibu kupikwa (dakika 1), ukitumia spatula ili kuvunja nguruwe kwa vipande vidogo.
Kumaliza Dish
- Ongeza mimea ya mimea na koroga kwa dakika ili kuchanganya kila kitu pamoja. Kutoa mchuzi wa haraka tena na kuifungia ndani ya sufuria, kuchochea. Punguza joto hadi chini, jificha na simmer kwa muda wa dakika 10, au mpaka mimea inafaa.
- Kutoa mchanganyiko wa cornstarch na maji haraka ya kuchanganya tena na kuiongeza katikati ya sufuria, na kuchochea haraka ili kukuza. Changanya mchuzi na viungo vingine na utumie moto.
Tofauti
Badala ya kuchemsha eggplant, unaweza kuchochea kaanga kabla ya kuchanganya na nguruwe na viungo vingine:
- Jotoka ok na kuongeza mafuta ya vijiko 3. Wakati mafuta ni moto sana, ongeza vipande vya birplant. Futa kaanga mimea ya pili kwa dakika 2 hadi 3, mpaka itaanza kuvuta kahawia. Hakikisha kuendelea kusisimua mmea wa mimea ili usiingie na sufuria.
- Bonyeza chini kwenye mimea ya majani ili kuondoa mafuta ya ziada. Ondoa na kufuta kwenye taulo za karatasi. Endelea na mapishi.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 180 |
| Jumla ya Mafuta | 10 g |
| Fati iliyojaa | 3 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 4 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Sodiamu | 796 mg |
| Karodi | 8 g |
| Fiber ya Chakula | 3 g |
| Protini | 16 g |