Inapendekezwa na mchuzi wa uyoga wa shiitake, thyme ya mbao, na divai nyeupe kavu, hii mapishi ya risotto ya uyoga yenye mboga isiyokuwa na maziwa, bado haifai chakula, bila kutaja afya zaidi kuliko aina ya siagi na cheese.
Kitu muhimu cha risotto kamili ya vegan ni kote kwa mkono kwa sababu kuchochea mara kwa mara ni lazima. Jisikie huru kuongeza mboga nyingine kama broccoli au leeks kwa mapishi hii. Ni ajabu sana na rahisi kuvaa na aina mbalimbali za mimea na viungo na maziwa-bure ya boot.
Nini Utahitaji
- 4 ounces kavu
- uyoga wa shiitake
- 1/2 kikombe cha kuchemsha maji
- 2 1/2 vikombe mboga mboga
- 1/4 kikombe cha limao ya limao
- 2 vikombe mchicha (kung'olewa)
- 1 kijiko cha bahari chumvi (pamoja na zaidi ya ladha)
- Vijiko 2
- mafuta (imegawanywa)
- 2 kubwa karafuu vitunguu (finely kung'olewa)
- 1/2 kikombe vitunguu (finely kung'olewa)
- 8 ounces crimini uyoga (iliyokatwa)
- Kijiko 1 kilichokaa kavu
- Kikombe 1
- Mchele wa Arborio ( haupatikani )
- Kikombe cha 1/2
- kavu nyeupe mvinyo
- Kijiko cha 1 cha maziwa ya soya yasiyo ya maziwa
- Vijiko 1 1/2 chachu ya lishe
- Pilipili nyeusi (kuonja)
Jinsi ya Kuifanya
- Katika bakuli ndogo ya joto, kuchanganya uyoga wa shiitake na maji ya moto na uwaache zimefunikwa, wazi kwa muda wa dakika 30. Futa kioevu kwenye sufuria ya ukubwa wa kati na kutumia uyoga kwa kusudi lingine.
- Ongeza mchuzi wa mboga kwenye sufuria, kuleta mchanganyiko kwa kuchemsha, kupunguza joto kwa kupika, na kufunika.
- Katika bakuli ndogo, jitihada pamoja juisi ya limao, mchicha, na chumvi. Weka kando.
- Katika sufuria tofauti ya chini ya sufuria juu ya joto la kati, kijiko cha 1 cha mafuta. Ongeza vitunguu vilivyomwa na vitunguu na kupika, kuchochea mara kwa mara, mpaka vitunguu vyepesi na vyenye rangi, karibu dakika 6 hadi 8.
- Ongeza uyoga wa crimini na thyme na upika mpaka uyoga ni laini, karibu na dakika 4 zaidi.
- Ongeza kijiko cha 1 cha mafuta ya mzeituni na mchele, na kuchochea mara kwa mara, kupika hadi mchele upokeke sawa na kuunda sauti, kwa muda wa dakika 4.
- Kuongeza divai, kuchochea mara kwa mara, mpaka maji yote yamekamatwa kabisa.
- Chakula kikombe cha 3/4 cha mchuzi wa mchele ndani ya mchele na ukipika, kuendelea kuchochea, mpaka maji mengi yameingizwa. Endelea kuongeza mchuzi katika nyongeza za kikombe cha 3/4, kuruhusu kioevu kufyonzwa kabla ya kuongeza mwingine hadi mchele ugeuke karibu na pande zote lakini bado imara katikati na mchele ni wa msimamo mkali, dakika 20.
- Ongeza mchanganyiko wa juisi ya maji ya mchicha na kupika kwa muda wa dakika 2 hadi 3 tu, kuchochea mara kwa mara, au mpaka mchicha kuharibiwa.
- Koroa kwenye margarine ya soya isiyo na maziwa na chachu ya lishe. Ongeza chumvi na pilipili ili kuonja na kutumika mara moja.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 392 |
| Jumla ya Mafuta | 10 g |
| Fati iliyojaa | 2 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 1,105 mg |
| Karodi | 63 g |
| Fiber ya Chakula | 6 g |
| Protini | 11 g |