Kichocheo hiki ni mfano mzuri wa ladha safi na ya uaminifu ambayo Landgoed Mariënwaerdt, mali isiyojulikana ya nchi ya Kiholanzi, inajulikana kwa. Nchuzi ni mbadala nzuri kwa vyakula vingi vya mafuta kwa sababu ina ladha yote ya nyama nyekundu, lakini 1/3 ya mafuta. Mchuzi wa Blackberry hufanya nyama hii ya konda, kwa njia sawa sawa na mchuzi wa cranberry kwa Uturuki.
Tulipoona kichocheo hiki katika sehemu ya majira ya majira ya baridi ya kitabu cha cookbook cha Gerechten van de Heerlijkheid, tulijiuliza kwa nini waandishi walitumia nyeusi nyeusi wakati wa baridi, wakizingatia mazungumzo yote ya "kupikia na misimu," lakini hatukuruhusu kutuweka off. Kama watumiaji wenye nguvu wa matunda yaliyohifadhiwa, ambayo yanapatikana katika kila maduka makubwa siku hizi, sisi tu ya blackberries badala ya kufungia.
Ladha ya blackberry ya juisi huongeza zaidi maslahi na kina kwa nyama ya njufi ya nju, wakati viazi vya maziwa ya chumvi hutoa faraja nzuri unayohitaji wakati wa baridi. Samani hii ni sherehe ya kutosha kutumiwa kama kuu kwa ajili ya Krismasi lakini inaweza kufanya kazi sawa sawa kama chakula cha jioni cha karibu kwa mbili kwa kupunguza mapishi.
Kwa kichocheo hiki, unahitaji masher ya viazi, mchuzi wa mchuzi, na tamer ya moto (pete ya kupitisha joto).
Nini Utahitaji
- 1 1/2 vikombe / 300 g celeriac (cubed)
- 4
- viazi bora (cubed)
- 1 tbsp.
- thyme kavu
- Fimbo 1 (100 g) siagi (friji-baridi; cubed)
- Chumvi na pilipili, ili ladha
- Shallots 2 (finely kung'olewa)
- 1 jar ya wildfond (au hisa zilizokamilika ; angalia vidokezo hapo chini)
- 2/3 kikombe / 150 ml divai nyekundu
- 3 tbsp.
- jamberberry
- Inchi 1-cm / 3 cm
- tangawizi
- 1
- fimbo ya mdalasini
- Sanduku 1 la machungwa (safi au waliohifadhiwa)
- Ombuni 4 huongezeka
Jinsi ya Kuifanya
- Kupika cubes za celeriac na viazi katika sufuria kubwa ya maji ya moto yenye chumvi kwa muda wa dakika 15 au hadi wakati wa zabuni. Futa katika colander.
- Ongeza thyme na 1/4 ya siagi (25 g) na purée na masher ya viazi. Msimu wa ladha na uwe na joto.
- Funga 1 tbsp. (15 g) ya siagi katika sufuria ya kukata.
- Ongeza shallots na sauté juu ya joto la chini kwa dakika 3.
- Ongeza hisa iliyowekwa kujilimbikizia, divai nyekundu, jamu ya blackberry, tangawizi na mdalasini na kuleta kwa chemsha.
- Ruhusu mchuzi kupika juu ya joto la kati kwa muda wa dakika 15 hadi limepungua hadi theluthi ya kiasi chake.
- Sie mchuzi, uikamishe tena katika kofia na upinde kwa dakika 1.
- Ondoa mchuzi kutoka kwenye joto na haraka usumbuke katika 2 1/2 tbsp (35 g) ya siagi.
- Msimu wa kuonja na chumvi na pilipili na kuongeza blueberries kwa mchuzi. Weka mchuzi wa joto kwa kutumia tamer ya moto . (Ikiwa unatumia mabuu ya mchanga mweusi, hakikisha kwamba berries hutumiwa kupitia kabla ya kutumikia.)
- Nyama mbuni ya steaks na pilipili.
- Jotolea siagi ya ziada katika sufuria ya kukata na kupika nyama kwa dakika 3 hadi 4.
- Punga steaks katika foil alumini mpaka tayari kutumika.
Gawanya viazi zilizopigwa kati ya sahani nne. Nyama mbuni hua na chumvi na kuiweka juu ya purée. Spoon baadhi ya mchuzi wa blackberry juu na kumtumikia.
Kidokezo: Kichocheo kinachoita wanyama wa asili , sehemu ya vimelea iliyojilimbikizia . Kutoa mchanganyiko wa glace ya nyama, au utumie mara kwa mara nyama ya nyama au nyama ya nyama-nyama na uipunguze juu ya jiko la juu kwa ladha iliyoingizwa zaidi. Ikiwa unatumia cubes za hisa, uongeze tu maji kidogo kuliko kawaida.
Tumebadilisha na kugeuza mapishi ya tovuti hii na imechapishwa hapa kwa ruhusa ya mchapishaji.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 1509 |
| Jumla ya Mafuta | 78 g |
| Fati iliyojaa | 42 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 26 g |
| Cholesterol | 425 mg |
| Sodiamu | 398 mg |
| Karodi | 77 g |
| Fiber ya Chakula | 12 g |
| Protini | 116 g |