Muscadines, iliyopatikana katika mashariki ya kusini mashariki, ni zabibu za Amerika kuhusu 1 1/2-inchi kwa ukubwa na kuwa na ngozi kubwa, ngumu ya nje. Hazikua katika matawi kama vile zabibu, lakini katika makundi ya matunda 4 au zaidi. Wao hutumiwa mara kwa mara kwenye jamu, jellies, vin, na kuhusu mapishi yoyote ambayo hutumia zabibu au juisi ya zabibu.
Muscadine ni kweli zabibu za Amerika, Vitis rotundifolia . Leif Ericson au Bjarni Herjulfson waligundua Amerika na waliiita Vineland, wangeweza kuiita jina hilo kwa sababu waliona kikundi cha mizabibu ya muscadine.
Jina lililotoka wapi? Wakati waajiri wa kwanza walipowasili Amerika, walikuwa wanajua na zabibu za muscat, ambazo ni zabibu za Kifaransa ambazo hutumiwa kufanya mvinyo ya muscatel. Na muscat neno linatokana na muscus Kilatini, ambayo inaelezea harufu ya kiume wa musk. Waliozaliwa mapema walisema mazabibu ya harufu ya harufu ya misitu ambayo yalipatikana hapa kwa jina moja kama zabibu tamu walizozijua huko Ulaya, na hatimaye ikawa muscadine.
Scuppernong ni kijani, au shaba, aina ya muscadine. Mara ya kwanza ilikuwa iitwayo Big Grape Big. Wakati wa karne ya 17 na 18 ya vipandikizi vya mzabibu wa mama waliwekwa katika uzalishaji karibu na Scuppernong, mji mdogo huko North Carolina. Jina Scuppernong mwanzo linatokana na jina la Hindi la Algonquin, Ascopo kwa mti wa bonde la tamu. Ascupernung , mahali pa maana ya Ascopo , inaonekana kwenye ramani za mapema za North Carolina kama jina la mto katika Jimbo la Washington ambalo linaendesha Sauti ya Albemarle.
Mnamo 1800, spelling ya mto ilikuwa Scuppernong. Hivi karibuni jina la mji na mto lilitumika kwa zabibu zilizopandwa katika eneo hilo. Katika mtindo huu wa kuzunguka, ascopo , neno la Algonquin kwa mti wa bonde la tamu likawa scuppernong , neno kwa aina ya zabibu za mwitu.
Mvinyo ya Muscadine ni njia maarufu sana ya kutumia zabibu hizi za Amerika na zinaweza kutumika kutengeneza jam, jelly, na sorbet.
Angalia mapishi hapa chini kwa zaidi.
Maelekezo
Pikipiki ya Muscadine Hii pie ya muscadine ya mizigo mara mbili hufanywa na kanda zilizopikwa na juisi iliyosababishwa, imeenea na unga.
Scuppernong au Muscadine Jelly Hii ni jelly iliyofanywa bila pectini iliyoongezwa.
Kirk ya Muscadine Wine Mvinyo maarufu, yenye harufu iliyofanywa na maoni mengi mazuri na mapendekezo yanayofaa.
Muscadine Sorbet Pendeza mchanganyiko huu wa muscadine sorbet na juisi ya limao na sukari, ili kuilahia na kufungia kwa kioevu.
Scuppernong Jam Hii ni jamu ya kale isiyo ya pectini jam iliyochemshwa kwenye hatua ya gel.
Muscadine-Honey Glazed Nguruwe Chops Muscadine juisi na timu ya asali hadi barbecue seasonings katika mapishi hii kwa chops glazed nguruwe.