Kipindi cha majira ya baridi na chache ya matunda "matunda," rhubarb inaonekana kama mabua ya kijani ya kijani au hata ya celery ya magenta. Ladha yake, hata hivyo, ni tart zaidi, na kuifanya kampuni bora ya sukari katika sahani tamu kama crisps, compotes, na pies (ambayo hupata jina lake la pili, "mmea wa pie"), lakini rhubarb pia inatoa puckery-tart fruitiness kwa sahani salama, na jozi vizuri sana na nguruwe na kuku.
Rhubarb kawaida huuzwa bila majani yake, na kwa sababu nzuri: majani yana sumu.
Ikiwa unakua na kuvuna rhubarb mwenyewe au kununua kwa majani yaliyomo, usijue kula au kuhudumia majani.
Wakati wa Rhubarb Katika Msimu?
Rhubarb ya hoteli inapatikana zaidi ya mwaka, wakati mabua ya shamba hupatikana mapema spring. Pacific Kaskazini Magharibi ni bahati ya kuwa na mavuno ya pili ya rhubarb kati ya Juni na Julai.
Aina mbili za Rhubarb
Kuna aina mbili za msingi za rhubarb zilizopatikana kwenye masoko na maduka makubwa ya vyakula: wazee, aina za jadi, na mabua ya kijani, na aina nyingi za rangi, nyembamba, ambazo zinaitwa hothouse rhubarb. Mabua ya nyekundu ya kina hufanya kwa sahani nyepesi, zaidi ya kuvutia, lakini rangi iliyojilimbikizia inaonyesha tartness iliyojilimbikizia, na mabua ya kijani huwa na ladha mzuri, yenye usawa.
Kununua na Kuhifadhi Rhubarb
Chochote rangi yao, mabua yanapaswa kuwa nzito na crisp na ngozi, ngozi shiny. Jihadharini kwa mabua ya nyuzi, ya nyuzi, ya kavu.
Osha mabua vizuri na ukondhe mwisho wa kavu na majani, uwaondoe (kumbuka, majani yana sumu - yana asidi ya oxalic, pamoja na anthraquinone glycoside.
Hifadhi ya kusokotwa, kusafishwa, na kukaushwa kwa mabua katika plastiki isiyojitokeza kwenye chuo cha crisper ya friji.
Jinsi ya Kupiga Rhubarb
Majani ya Rhubarb yana asidi ya oxalic na zaidi ya nguvu, sumu isiyojulikana, hivyo kupunguza na kuacha ni muhimu.
Wakati unajaribu kuondokana na ngozi ya nyuzi kama unapokata mapumziko, jaribu kupinga-ngozi ina rangi nyingi na ladha.
Sayansi ya Kupika Rhubarb
Mambo mawili yanayotokana na rhubarb wakati yamepikwa: juisi zake hunyang'anya, na huanguka mbali katika shinikizo za uharibifu wa nyuzi za translucent. Rhubarb iliyopikwa sana ina mchanganyiko kamili wa jams, chutneys, na compotes, lakini sio kuvutia wakati wa kuchochea-kaanga au kupangwa kwa tart. Haraka ya joto huzaa vipande vyema lakini vipande vyenye vyama vya rhubarb na ladha na tajiri, ya asili.
Mapishi ya Rhubarb
Rhubarb's tart fruitiness inafanya kuwa kamili kutumia katika desserts.
Tartness makali ya Rhubarb hufanya kuwa foil nzuri kwa ajili ya sahani ya kitamu, pia:
Je, sijisikia kama kupikia? Kwa vitafunio rahisi, piga vipande vya rhubarb katika asali au sukari.
Sababu Zaidi za Kula Rhubarb
Mabua ya Rhubarb ni yenye lishe, yanayojaa mizani ya kalsiamu, manganese, vitamini C, vitamini K, fiber, na jeshi zima la antioxidants.