Vitunguu na Vipindi vinavyotumiwa mara nyingi katika Chakula cha Mexican
Vitunguu na vitunguu
Hebu tuanze na ladha ya kawaida ambayo unaweza kupata katika chakula cha Mexican. Kwanza, kuna vitunguu. Inakuja safi, katika jar au kwa fomu ya poda na hutumiwa katika mapishi mengi. Salsa, msimu wa taco, na mchele wa Kihispaniola ni mapishi machache ambayo hutumia vitunguu.
Ifuatayo ni vitunguu ambazo kawaida huja safi au poda. Ni kawaida kutumika kwa kushirikiana na vitunguu.
Viungo
Ladha nyingine za kawaida ni oregano na cumin.
Oregano ya Mexico hutoa sahani tajiri ya earthy. Kuna aina nyingine za oregano kama vile Mediterranean ambayo ni maarufu katika vyakula vya Italia lakini oregano ya Mexico ni tofauti kidogo. Jozi za Oregano vizuri na sahani za makao ya nyanya na hutoa ladha ya kuvutia kwa mapishi mengine.
Cumin imekuwa karibu tangu mwanzo wa historia. Maandishi yake yamekuwa mahali fulani huko Mediterranea lakini imeongezeka kwa umaarufu kwa sababu imeongezeka kwa urahisi duniani kote. Ina vidole vyema lakini bado ni uchungu na inatoa sahani ya Mexicani ladha fulani ambayo haiwezi kubadilishwa.
Chile Powders
Poda ya Chile ni kweli mchanganyiko wa kavu, vidonda vya unga, cumin na oregano. Mafuta mengine wakati mwingine ni pamoja na mchanganyiko, lakini wale ni viungo muhimu. Inatumika hasa kwa ajili ya nyama na mboga za msimu lakini pia ina matumizi mengine pia.
Ancho poda poda ni ladha nyingine nzuri ya Mexican. Ni karibu tamu na ina matajiri yaliyo kavu ya matunda.
Pipi nyingine ya chile ambayo hutumika mara nyingi na kupata umaarufu nje ya Mexico ni chipotle. Kweli, ni jalapeno tu ambayo imeuka na kuvuta. Chipotle ina ladha tofauti ambayo huenda vizuri katika sahani nyingi na salsas. Pia ni ladha ya msingi katika adobo , tofauti ya kusugua na marinade.
Ladha isiyo ya kawaida
Epazote ni moja ya viungo vinavyojulikana kidogo.
Inatumika kwa maharagwe ya ladha na inapaswa kuzuia maharagwe yoyote ya ugonjwa wa ugonjwa wa tumbo yanaweza kusababisha. Pia inajulikana kama "chai ya Mexican." Ni pungent sana na inapaswa kutumika kidogo kama ni sumu kwa kiasi kikubwa.
Samnoni, cloves, na anise pia hutumiwa kuongeza vigezo vya kipekee vya ladha kwenye sahani za Mexico.
Koao hutumiwa katika sahani kadhaa ili kuongeza ladha ya tajiri sana. Viungo pamoja na kiasi kidogo cha kakao na siagi ya karanga hutumiwa kufanya mole, mchuzi mzito mara nyingi hutumikia juu ya kuku. Mimea pia inaweza kutumika kwadha sahani fulani.
Jaribu kutumia mchanganyiko wa ladha hizi tofauti kwa msimu wa vyakula na mboga yako kwa ladha ya Mexican kweli.