Unaweza kushangaa kujua jinsi rahisi kufanya nyama ya nguruwe ya kula. Wote unahitaji ni kidogo ya muda-karibu wiki kwa brine na mchana kupika na karibu hakuna kazi katikati. Brisket ni ya kutosha kwa ajili ya chakula cha mchana cha familia pamoja na vidonge kwa kipande kidogo cha sandwich siku ya pili, pamoja na baadhi ya kukata na kugeuka kwenye hash ya nyama ya nyama.
Mapishi hii huita kwa chumvi pink, chumvi ya kuponya na nitrite aliongeza kwa hiyo. Inatoa nyama ya nyama ya unga na ladha. Chumvi ya Pink sio lazima kabisa kutumia, hivyo ukichagua kuacha wazi kwa sababu ya nitrati, ujue kwamba nyama ya ng'ombe ya mwisho itakuwa bado ya ladha lakini itakuwa kijivu, sio rangi nyekundu inayojulikana zaidi.
Nini Utahitaji
- Moja ya 5-pound brisket
- Ounces 12 (kuhusu 1/2 vikombe) chumvi nzuri ya bahari
- 1/2 kikombe sukari au kahawia sukari
- Ounce 1 (kuhusu vijiko 5) chumvi pink (curing chumvi)
- Mapishi 1
- pickling spice , imegawanyika
- Vikombe 16 maji, imegawanyika
- 4 karafuu vitunguu, imegawanyika
- Karoti 2
- 2 mabua ya celery
- Vitunguu 1
Jinsi ya Kuifanya
- Ondoa brisket na ukivuke. Punguza mafuta yoyote ya mafuta kutoka kwa nyama, ikiwa ungependa. Weka kando ya brisket.
- Katika sufuria ya kati, kuleta chumvi bahari, sukari, chumvi ya pink, nusu ya viungo vya kupiga, na vikombe 4 maji kwa chemsha. Wakati inapokera, punguza karafu 3 za vitunguu na uongeze kwenye sufuria.
- Mara baada ya kuchemsha majipu, kupunguza joto kwa kupika na kuchochea mchanganyiko mpaka chumvi na sukari zitapasuka kikamilifu. Tumia mchanganyiko kwenye bakuli au sufuria kubwa ya kutosha kushikilia brisket (lakini ndogo ya kutosha kuingilia kwenye friji) na kuongeza vikombe 12 vya maji baridi.
- Hebu mchanganyiko ufike kikamilifu na kisha uingize brisket kwenye brine. Tumia sahani au kitchenware nyingine kupima chini ya brisket hivyo inakaa chini ya brine. Funika chombo na sufuria ya plastiki, gumu, na basi tiba ya brisket katika brine kwa muda wa siku 5 hadi siku 10. (Unaweza kukiangalia kama unapenda, lakini hakuna sababu yoyote ya-tu kuruhusu kukaa na kuwa na brine kazi uchawi wake juu ya nyama ya ng'ombe. Hii ni "corning" sehemu ya nyama ya ng'ombe.)
- Unapokuwa tayari kupika, toa brisket nje ya brine (unaweza kuacha brine) na safisha kabisa kwa maji ya baridi. Weka brisket kwenye sufuria na kuifunika kwa maji. Ongeza viungo vya kupakua vilivyobaki na uletee chemsha.
- Wakati maji huja kwa kuchemsha, safi na uchapishe karoti na vichwa vya celery na uwaongeze kwenye sufuria. Jipu na robo vitunguu na ucheleze karafu iliyobaki ya vitunguu na uongeze wote kwenye sufuria.
- Baada ya kuchemsha, sehemu ya kifuniko na kupunguza joto kudumisha simmer imara. Kupika brisket, zaidi au chini bila kujifungia hata iwezekanavyo kabisa-unapaswa kupiga brisket kwa uma kwa urahisi-kati ya masaa 3 na 4.
- Wakati brisket ikamilika, uhamishe kwenye ubao wa kukata. Unaweza kuifunika ili uendelee joto huku ukimaliza mambo mengine ya chakula. Unapokwisha kula, panga nyama ya nguruwe dhidi ya nafaka (njia fupi kwenye brisket) na utumie moto au joto.
Vidokezo na Mapendekezo ya Kisha ya Kisha
Kutumia nyama ya nguruwe iliyohifadhiwa na nyasi katika kichocheo hiki inaongeza ladha ya ziada, na ladha ya wakati mwingine zaidi ya kuimarisha na nyama ya nyama ya nyama ya nyasi ni mechi nzuri kwa chumvi, viungo, kuleta, na kupika polepole ambayo hufanya nyama nzuri ya nyama.
Kioevu ambacho umecheka brisket itakuwa ladha, ingawa mchuzi sana wa chumvi. Pia ni chumvi na makali ya kutumia kama msingi kwa supu, lakini ni juu ya kamilifu kwa viazi vya kuchemsha. Ikiwa unapanga mpango wa kunyoosha nyama ya nguruwe kwa mchanga kwa sandwiches au mapishi mengine, basi, na fike kwenye joto la kawaida baada ya kupikia na kisha uke kabla ya kukata.
Baadhi ya vyombo vya juu vya kuhudumia na nyama ya nyama ya nguruwe ni kabichi iliyoboreshwa kabichi , kabichi ya bahari , na kabichi ya viazi ya kabichi .
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 794 |
| Jumla ya Mafuta | 37 g |
| Fati iliyojaa | 14 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 17 g |
| Cholesterol | 272 mg |
| Sodiamu | 22,891 mg |
| Karodi | 23 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 86 g |